SPAGHETTIS DE COURGETTES AUX GROS HARICOTS BLANCS & PESTO


Depuis que nous avons un spiraliseur de légumes à la maison, j’aime bien m’en servir, surtout avec les courgettes. Non seulement cela change leur découpe mais aussi leur texture et du coup ça change beaucoup à la dégustation.

Il y a quelques jours je partageais avec vous la salade de spaghettis de courgette crue à la sauce chimichurri et aujourd’hui c’est au tour de cette recette de Dolors de Blog de Cuina pour laquelle j’ai eu un véritable coup de foudre. Je l’ai lue et le soir même je la préparais pour notre dîner.

J’ai fait quelques adaptations mais c’est son idée et je peux vous assurer que nous allons la faire et la refaire car elle est tout ce que j’aime: délicieuse, simple et saine.

Je vous en mets un plat pour le dîner?

SPAGHETTIS DE COURGETTE AUX GROS HARICOTS BLANCS & PESTO

Pour 4 personnes

2 courgettes moyennes (bien fermes et sans trop de graines idéalement)

1 petite gousse d’ail dégermée

1cc* d’huile d’olive

Environ 400g de gros haricots blancs déjà cuits

6 pétales de tomates séchées mises à tremper dans de l’eau chaude

4/6 CS** de pesto maison (j’ai utilisé notre pesto de fanes de carottes et noisettes)

Sel, poivre

Rincer sous l’eau et bien sécher les courgettes. Ôter les pointes et les découper en spaghettis avec un spiraliseur, une mandoline ou un éplucheur.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer légèrement l’ail finement haché. Dès qu’il commence à colorer, ajouter les spaghettis de courgettes, saler légèrement et faire sauter 2 minutes environ ou dès qu’ils commencent à perdre un peu de volume. Ajouter alors les pétales de tomates séchées coupés en petits morceaux et les gros haricots blancs rincés et égouttés si besoin.

Ajouter le pesto en ajustant la quantité selon vos goûts et le volumen des courgettes.

Mélanger délicatement et couvrir hors du feu quelques minutes pour laisser le temps aux haricots blancs de réchauffer. C’est prêt!

Simple et plein de santé, comme on aime!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • Marhya, lundi 7 octobre 2019 Répondre

    ¡Me encanta! Tiene que estar buenísimo y además saludable y nutritivo. Jo con el espiralizador, ya me lo he pedido, a ver si cae para mi cumple.
    Besos.

    • Palmira, mardi 8 octobre 2019 Répondre

      Pensaba al principio que le daría poco uso pero lo estoy usando bastante y siempre con muy buenos resultados, especialmente para dar una impresión de novedad con las cosas de siempre jeje
      Un plato perfecto para mi gusto ;o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA, lundi 7 octobre 2019 Répondre

    Buena idea, ponme un plato para la cena de hoy. Una rica receta y con el pesto que le has puesto ya imagino que el sabor es exquisito.
    Besos.

    • Palmira, mardi 8 octobre 2019 Répondre

      El toque de pesto le sienta genial al plato y me parece una manera perfecta de cuidarnos. Aquí ya sabes que siempre eres la bienvenida ;o)
      Besos,
      Palmira

  • chus, lundi 7 octobre 2019 Répondre

    Uuuuumm que plato tan rico , espaguittis de calabacin con judion de la granja seguro que en casa te dejaron el plato requete limpio.
    Te puedes creer que me compre el aparato para hacer los espaguetti hace unos meses y aun no le estrenado ,si es que tengo un delito.
    Bicos mil y feliz incio de semana wapa 😘

    • Palmira, mardi 8 octobre 2019 Répondre

      jajaja es que tenemos muchos trastos en la cocina y a veces antes de estrenar uno hay que ver lo que tardamos. Si te digo que esta misma mañana descubrí que tenía un molde sin estrenar te lo digo todo jajaja
      Un plato de lujo pero para diario ;o)
      Besos,
      Palmira