MILHOJAS DE MANZANA & RÁBANO NEGRO CON RICOTTA AL CURRY


El lunes dábamos el pistoletazo de salida para nuevas ideas de recetas para vuestros menús navideños con el rape en salsa de almendra.

Hoy toca una receta de entrante compatible con el Menú 2 Gastronómico & Ligero y para el Menú 5 para Presupuestos Ajustados.

Se compone de 3 ingredientes sencillos, manzana, rábano negro y ricota (podría usarse queso crema) que montados al estilo milhojas se transforman en un primero super ligero, vistoso y muy sencillo de preparar.

En este caso concreto, fue Polyanna quien se encargó de prepararlos (ojo que hice la parte del corte con mandolina, por seguridad) mientras yo estaba pendiente de otras elaboraciones del menú.

¿Qué os parece la idea? ¿Os apetece ponerle un toque light a los menús navideños?

¡Feliz fin de semana!

MILHOJAS DE MANZANA GRANNY & RABANO NEGRO CON RICOTTA

Para 4/6 personas

2 manzanas granny Smith pasadas por agua y secas

1 rábano negro mediano, bien cepillado bajo el chorro del grifo ya que comeremos la piel

150g de ricotta bien escurrida

½ cc* de curry en polvo

½ limón

Sal y pimienta al gusto

Unas hojitas de albahaca para servir

La receta es muy sencilla, sólo os aconsejo no montar los platos con mucha antelación para que las frutas no se oxiden.

Mezclamos la ricotta con el curry, salpimentamos al gusto y reservamos en la nevera.

Con la ayuda de una mandolina, vamos cortando lonchas finitas de manzana y por otro lado de rábano negro. Os aconsejo ir dejándolas por orden para que el montaje sea más ágil.

Rociamos las lonchas de manzana con un pelín de limón para que no se oxiden demasiado rápido y les quitamos el corazón con un cortapastas redondo pequeño o con paciencia y un cuchillo ;o)

Ya podemos montar nuestro entrante: colocamos una loncha de manzana, untamos con un poco de ricotta, una loncha de rábano negro y ricotta y repetimos así unas cuantas veces. Ojo que no sean muy altas vuestras torres porque es un entrante ligero pero que llena mucho. Así que id ajustando la altura según el menú.

Terminamos decorando con una hojita de albahaca y servimos bien fresquito de la nevera.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • Anna Pigarda, 07 de diciembre de 2019 Responder

    Trobo genial que hagis pensat en tot tipus de gustos i butxaques quan has dissenyat els menús nadalencs. Moltes vegades tenim tendència a fer servir productes que no són aptes per tot tipus de butxaques. Es poden preparar plats deliciosos amb ingredients quotidians. Moltes gràcies per les teves fantàstiques propostes!

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Moltes gràcies Anna! Crec que es poden fer àpats fantàstics amb ingredients senzills i amb una mica d'imaginació. He conegut massa gent que es deixava literalment el sou pels àpats nadalencs i tenia ganes de compartir idees per tots (recordo quan era estudiant i el àpat de nadal amb els companys era escalivada jiji).
      Bona setmana,
      Palmira

  • ANA, 02 de diciembre de 2019 Responder

    Queda una presentación bonito, recuerda a un abeto. Bienvenido sean los aperitivos algo más light porque son muchos días de comilonas los que nos esperan. Sigo sin ver el rábano negro por mi barrio, pero algún día lo probaré.
    Besos.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Aquí me sobra rábano negro a estas alturas del año así que a colarlo hasta a los invitados jajaja La presentación ya ves que bien sencilla pero tiene su magia para estas fechas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, 01 de diciembre de 2019 Responder

    Dentro de poco va a ser come con nosotras by Palmira & Polyanna, al paso que va tu pequeña sous-chef.
    Lo del rábano negro me ha sorprendido, yo pensando que sólo había de los moraditos... Aunque si es tan picante como el otro, la ricotta servirá para suavizarlo...
    Está bien no comer sólo platos hipercalóricos, que se te queda el cuerpo agotado... Un gran plato. Un besote.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Algún que otro plato light en los menús navideños siempre viene bien porque son muchos días con algún que otro extra que se van sumando mucho al final!
      Pues no sé yo, la cocina no es lo suyo pero cuando le pica el gusanillo me echa de la cocina :o)
      Me apunto el nombre que queda muy bien!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 29 de noviembre de 2019 Responder

    ¡Menuda chef tienes en casa! Se ve precioso y seguro que estaba riquísimo. Me quedo con la idea, aunque lo de encontrar rábano negro así lo veo complicado.
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Puedes imaginar con otras verduras algo crujientes o con rábano normal haciendo como una rosa. Queda rico pero da más faena.
      Sencillo y ligero que por estas fechas son opciones que se agradecen.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 29 de noviembre de 2019 Responder

    Un magnifique milles feuilles que c'est original de mélanger le radis noir et la pomme le rendu est extra
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      C'est très léger et plein de vitamines pour affronter l'enchaînement des repas de fêtes! Et puis c'est parfait pour utiliser différemment le radis noir du panier bio.
      Bon week end!
      Palmira