BOULETTES POULET & POIREAU


La recette que je partage aujourd’hui est le résultat direct d’un excès de poireaux dans le panier bio… Je me souvenais qu’Ottolenghi préparait des boulettes de boeuf aux poireaux.

Je n’avais que des blancs de poulet au frigo mais il en fallait plus pour m’arrêter.

Et nous avons adoré! En plus c’est une recette magique qui permet avec très peu de viande de préparer de belles boulettes bien tendres et parfumées. Et ce, sans que personne s’en rende compte.

Les boulettes plaisent généralement beaucoup aux enfants, du coup si vous avez du mal à leur faire manger des légumes, vous tenez LA recette.

Et chez vous, quelle est la recette de boulettes fétiche?

Bonne semaine!

BOULETTES POULET & POIREAU

Pour 8 belles boulettes

650g de poireaux (quantité nette)

325g de blancs de poulet hachés

90g de chapelure de bonne qualité

2 oeufs  M

Environ 250/300ml de bouillon de poulet ou de légumes

Le jus d’un petit citron + ½ citron pour servir

Sel, poivre

1cc* d’huile d’olive

Un peu de persil ciselé

1 peu de yahourt à la grecque

Bien nettoyer les poireaux en enlevant toute la terre et les parties les plus coriaces. Découper en rondelles d’environ 2 cm. Cuire à la vapeur et une fois bien tendres, mettre à égoutter dans une passoire pour éliminer le maximum d’eau. Puis bien essuyer dans un torchon pour les sécher au maximum.

Mixer légèrement, en laissant des morceaux puis mélanger au poulet avec les oeufs, la chapelure, du poivre du moulin et un peu de sel.

Avec les mains mouillées, former 8 boulettes de taille semblable et les laisser reposer au moins 30 minutes au frigo. Cette étape leur permet de bien conserver leur forme à la cuisson.

Chauffer l’huile dans une poêle large et faire dorer les boulettes légèrement aplaties sur leurs 2 faces. Quand elles sont joliment colorées, ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet (il ne doit pas entièrement recouvrir les boulettes) et cuire à feu moyen à demi-couvert pendant environ 30 minutes, en augmentant le feu les 5 dernières minutes pour que le bouillon s’évapore complètement.

Servir froid, chaud ou tiède, avec un peu de yahourt et de persil, et un quartier de citron éventuellement.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Silvia, Tuesday 23 February 2021 Répondre

    Hola Palmira. con el puerro tienen que quedar muy jugosas y tiernas. Me las apunto para pendientes, me han gustado mucho.
    Besos

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Son super agradecidas porque el puerro aporta sabor pero sin llegar a notarse mucho y la textura final es fantástica.
      Ya me contarás si te animas porque son maravillosas, de las que más preparo en casa.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 22 February 2021 Répondre

    Lo que es seguro es que han de quedar muy melosas con el puerro y por supuesto muy ricas.
    Siempre hago las albóndigas de ternera, pero la semana pasada hice unas de pollo muy ricas que subiré al blog el jueves, es que nos acostumbramos a un ingredientes y a veces no damos oportunidad a los otros.
    Besos.

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Todos tenemos algunos hábitos en la cocina y a veces basta cambiar una cosa por otra para sin cambiar del todo la receta tener un plato totalmente distinto.
      Me han encantado tus albóndigas de pollo con salsa de naranja, las tengo entre mis pendientes porque son de las que en casa arrasan seguro!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar Bernus, Monday 22 February 2021 Répondre

    Buenísimas y diferentes albóndigas, no les he puesto nunca puerro, pero imagino que les dan una textura melosa y rica, en casa las preferidas son las de mezcla cerdo y pollo con champiñones y zanahorias, pero probaré tu receta que debe estar buenísima. Un beso

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Con zanahorias también nos gustan mucho pero oye, con setas nunca las he preparado así que me guardo la idea.
      El puerro aporta mucha melosidad y jugosidad y además hay que ver lo que cunden 2 pechuguitas de pollo jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 22 February 2021 Répondre

    Voilà de bien bonnes boulettes
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Un régal!
      Bises,
      Palmira

  • Cuca, Monday 22 February 2021 Répondre

    Pues me las guardo que van genial para aumnetar el aporte de verduras de mayores y pequeños. La pinta es brutal ¡Besos mil!

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Me alegro que te gusten, son un chute de verduras que no se notan, en casa no supieron detectar el puerro y eso que Polyanna viene con detector de ingredientes incluido jajaja
      Y a mi me encantaron por lo ricas que quedaron con apenas pollo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira