Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/05/2017.
CURRY DE POMMES DE TERRE, CHOU KALE & NOIX DE CAJOU
Quand dans le panier bio on a une belle quantité de kale, ça nous fait forcément plusieurs repas ! Du coup après avoir préparé des chips croustillantes de kale pour l’apéro du week-end, nous avons eu envie de voyager un peu et voici le résultat : un curry parfumé et délicat, enveloppé par la douceur du lait de de coco et le petit goût si particulier de la purée de noix de cajou…
Et faute de chou kale, des épinards ou des feuilles de blettes feront parfaitement l’affaire ! Ça vous tente ?
Aujourd'hui...
CURRY DE POMMES DE TERRE, CHOU KALE & NOIX DE CAJOU
Pour 3/4 personnes
700g de pommes de terre à ragoût
1 bon bouquet de chou kale (environ 500g sans les plus grosses branches)
2 beaux oignons frais
1 petit morceau de gingembre de la taille d’1/2 pouce
1 gousse d’ail dégermée
200ml de lait de coco
150ml de bouillon de légumes ou d’eau filtrée
65g de noix de cajou crues non salées
1CS** de purée de noix de cajo
2CS** de curry en poudre (mais le mieux c’est d’ajuster la quantité en fonction de vos goûts et de votre curry)
1cc* d’huile de coco (ou d’olive)
1CS** de graines de moutarde
Sel
Un peu de coriandre fraîche pour servir
Bien nettoyer le chou kale et l’essorer comme de la salade. Puis le masser fermement pour l’attendrir, il doit perdre environ 1/3 de son volume dans cette étape. Ceci lui permettra d’être bien tendre et agréable en bouche.
Eplucher l’oignon et le découper en petits cubes. Râper finement l’ail et le gingembre épluchés.
Dans une cocotte, chauffer l’huile de coco et y faire dorer 1 minute l’ail et le gingembre sans les brûler. Ajouter alors l’oignon nouveau et le laisser suer environ 5 minutes avec les graines de moutarde. Puis ajouter le curry et le torréfier 2 minutes en mélangeant pour ne pas le laisser brûler.
Eplucher les pommes de terre et les couper en les « cassant » (de cette cassure non nette, l’amidon contenu dans les pommes de terre va permettre d’épaissir naturellement la sauce). Les ajouter à la cocotte avec le bouillon et laisser cuire à feu moyen à couvert environ 15 minutes, les pommes de terre doivent commencer à être tendres.
Ajouter le chou kale découpé en julienne et rajouter un peu d’eau si l’ensemble vous semble trop sec.
Quand le chou kale est cuit et les pommes de terre à point, ajouter le lait de coco et les noix de cajou et saler et poivrer à votre goût.
Au bout de 5 minutes à feu doux pour mélanger les saveurs, hors du feu, ajouter la purée de noix de cajou, mélanger et laisser reposer 2 minutes à couvert.
Servir bien chaud saupoudré de coriandre fraîche, de noix de cajou et de chips de kale.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
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