CALABAZA RELLENA VEGANA


Seguro que como a nosotros os gustan las verduras rellenas, aunque habitualmente seamos más de rellenar pimientos, tomates o calabacines.

Hace unos días fuimos a una granja pública donde se puede ir colectando verduras en el campo y disfrutando del buen tiempo, nos volvimos a casa con muuuuchas manzanas y algunas cositas más…

¿Habéis visto cuantas variedades de calabaza tenemos en Octubre?

Aprovechando nuestra estupenda cosecha de calabazas, me apeteció rellenar una calabaza cacahuete (también llamada butternut) con arroz, frutos secos y verduras para una cena de lujo, apta para veganos y apetecible para los demás.

Es una receta sencilla, algo entretenida como todo lo que lleva relleno pero muy vistosa a la hora de traerla en la mesa para cortarla y servirla.

¿Qué os parece la idea?

¡Feliz semana, aquí tocan vacaciones sin salir de casa!

Calabaza rellena vegana

Para 4/5 personas dependiendo de la calabaza

Para la calabaza

1 calabaza mediana (la de la foto pesaba 1,2 kg)

1cc* de aceite de oliva

Para el relleno

150g de arroz basmati cocido

150g de arroz salvaje cocido

2 zanahorias

2 ramas de apio (tallo y hojas por separado)

1 cebolla

2 dientes de ajo

50g de nueces

50g de arándanos secos

Sal, pimienta

1cc* de aceite de oliva

1 poco de salvia fresca o en polvo

Para la calabaza

Empezamos asando la calabaza. Pasamos la calabaza por agua y la limpiamos bien. Secamos y cortamos por la mitad, por lo largo. Quitamos las semillas y pintamos con aceite de oliva el corte de la calabaza. Colocamos en una bandeja de horno, con la piel arriba y horneamos con calor ventilado a 180º durante unos 50 minutos. Este tiempo variará mucho dependiendo del tipo de calabaza que uséis y de sus dimensiones. Tiene que estar cocida pero mantener su forma ya que la vamos a hornear después con el relleno.

Cuando la tengamo cocida, dejamos templar y dejando un margen de un par de dedos de carne en la piel de la calabaza vamos quitando la pulpa que picaremos antes de añadirla al relleno.

Para el relleno

Mientras tenemos la calabaza horneándose, preparamos el relleno. Calentamos el aceite de oliva y salteamos el ajo y la cebolla picados un par de minutos. Entonces añadiremos las zanahorias peladas y cortadas en daditos y terminaremos con los tallos de apio pelados y cortados de la misma manera. Salteamos unos 5 minutos y añadimos los dos tipos de arroz, las nueces y los arándanos. Salpimentamos y añadimos la salvia a nuestro gusto. Cuando tenemos la carne de calabaza a punto también la añadimos. Cuando el relleno está listo, terminamos añadiendo las hojas de apio picadas.

Para montar la calabaza rellena

Rellenamos las dos mitades de calabaza con el relleno, apretando bien para que se mantenga bien firme y juntamos las dos mitades con cuidado. Envolvemos con papel de plata bien apretado.

En este punto, podemos guardar nuestra calabaza rellena en la nevera o si la vamos a comer en el acto, la horneamos unos 10/15 minutos a 160º para que esté en su punto.

Servimos cortando lonchas gordas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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9 Comments

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  • Lola López, 24 de octubre de 2018 Responder

    Qué buena Palmira!! Tienes unas ideas fantásticas !! Tendré que hacer alguna adaptación con tema apio u arándanos, pero ten por seguro que esta cae !! Un abrazo 🤗

    • Palmira, 25 de octubre de 2018 Responder

      Gracias Lola!
      Es una idea de base que acepta muchas adaptaciones. Con carne queda muy rica también la calabaza rellena!
      Besos guapa
      Palmira

  • Cuca, 23 de octubre de 2018 Responder

    Pues creo que es la primera vez que veo una calabaza rellena y me ha encantado la idea.

    Polyanna está guapísima y muy grande ¡seguid disfrutando de las vacaciones!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 25 de octubre de 2018 Responder

      Muchas gracias guapa. Y disfruta que se hacen mayores enseguida!!
      Rellena da mucho juego en plan vegetariano como hoy pero con masa de albóndigas queda estupenda también!
      Besos.
      Palmira

  • Miquel, 23 de octubre de 2018 Responder

    Buena idea esta manera de rellenarla.
    Bss

    • Palmira, 25 de octubre de 2018 Responder

      Sencilla pero resultona 😁
      Peto.
      Palmira

  • Marhya, 22 de octubre de 2018 Responder

    ¡Que buena idea! En casa no comemos demasiada calabaza pero está bien para cambiar un poco, y así cocinada tiene que estar estupenda. Además queda muy vistosa en la mesa, ¿no?
    Besos.

  • La Cocinera de Bétulo, 22 de octubre de 2018 Responder

    No hace falta ser vegana para disfrutar de este relleno tan rico. Es una buena manera si invitas a algún vegano de servir una comida sin necesidad de hacer diferentes recetas.
    Disfruta de estas vacaciones aunque sean en casa.
    Beso.

    • Palmira, 26 de octubre de 2018 Responder

      Es lo bueno de estos rellenos que los veganos pueden comerlo sólo y los demás acompañar la carne por ejemplo.
      Medio mundo quiere venir a pasarse unos días en París así que no nos podemos quejar, ¿verdad? Que la capital ofrece miles de maravillas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira