BUNDTCAKE DE CALABAZA POTIMARRON RALLADA & NUECES


¿Otra receta con calabaza? ¿Además dulce?

Ya os avisaba el pasado viernes pero después de la fiesta de la calabaza en la granja, tenemos calabazas por todo el piso y las estamos disfrutando a tope ;o)

En el blog ya podéis encontrar el bundtcake de calabaza asada & especias de Navidad y el bundtcake de calabaza asada & chips de chocolate. Pero en la receta de hoy, no he asado la calabaza previamente sino que la he rallado al estilo de los carrot cakes.

Como teníamos una invitada alérgica a la canela, no añadí tampoco especias de Navidad pero si opté por usar azúcar panela integral cuyo sabor recuerda los matices de dichas especias y combina muy bien con la calabaza.

Vamos que este bundtcake sabe a otoño y nos invita a pensar en las Navidades ya no tan lejanas…

Polyanna está de vacaciones así que no me enrollo más y os deseo un feliz miércoles.

BIZCOCHO DE CALABAZA RALLADA & NUECES

Para un molde de 6 cups

200g de harina

50g de nueces molidas

60g de mantequilla derretida

60g de aceite de oliva

120g de azúcar panela o moscovado

Una pizca de flor de sal

2cc* de levadura tipo Royal

3 huevos M

300g de carne de calabaza potimarron o butternut rallada

75g de nueces enteras

Un poco de azúcar glas para espolvorear (opcional)

Separamos las claras de las yemas. Las montamos a punto de nieve no excesivamente firmes.

Blanqueamos las yemas con el azúcar panela hasta que coja volumen. Añadimos la harina previamente mezclada con la flor de sal, la levadura y las nueces molidas.

Añadimos la mantequilla derretida junto con el aceite y mezclamos bien.

La masa puede parecer muy dura pero se va a ablandar con el agua contenida en la calabaza rallada.

Añadimos la calabaza rallada y mezclamos bien para que se reparta por toda la masa, vemos como la masa se va aligerando. Suelo mezclar con las manos para que me quede bien homogénea pero esto va a gustos.

Terminamos añadiendo las claras montadas, con suaves movimientos envolventes al mismo tiempo que las nueces enteras.

 Echamos esta mezcla en el molde engrasado y sacudimos el molde sobre unos paños de cocina para que salgan las burbujas de aire y la masa se ponga por todas las hendiduras del molde. Alisamos la superficie.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y colocamos una rejilla en la parte inferior del horno.

Horneamos unos 50/55 minutos minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, sacudiremos con cuidado el molde para asegurarnos que el bundtcake se despega bien por todas partes y lo desmoldamos boca abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir espolvoreado con azúcar glas.

Su sabor mejora de un día para otro bien envuelto en papel film. Pero cuesta resistirse a su olorcito por la casa…

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • choupette88, 01 de noviembre de 2022 Responder

    Une très jolie recette qui me donne faim ce matin de bonne heure ...
    Bon mercredi à toi et bisous de nous deux

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Merci, je dois dire qu'il n'a pas fait long feu à l'heure du goûter avec un thé bien chaud!
      Bises à vous deux et bonne semaine!
      Palmira

  • Marion, 01 de noviembre de 2022 Responder

    Il est magnifique ton gâteau !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Merci beaucoup, mais le moule y est pour beaucoup ;o)
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 30 de octubre de 2022 Responder

    Este bizcocho huele a otoño y navidad, qué rico. El corte se ve estupendo, la verdad. Me llevo un trocito virtual para acompañar el vaso de leche tibia que me voy a tomar a ver si me viene el sueño, que mira las horas que son y tengo los ojos como platos. Culpa del insomnio.
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Eso nos pasa Isabel, las largas noches de insomnio, que estoy mejorando jugando con la gata en vez de mirar al ordenador jajaja Aunque no sé si les gusta tanto a los vecinos jejeje

      Este bizcocho voló, para una merienda de otoño es perfecto y super goloso.
      Cúidate mucho.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Amour de cuisine, 28 de octubre de 2022 Responder

    Coucou ma belle,
    Je garde la recette, un cake qui me donne bien envie, yum yum.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Il est bien gourmand et parfait pour les goûters d'automne!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • Montse, 27 de octubre de 2022 Responder

    Hola palmira, me encanta la calabaza y preparar platos con ella, sobre todo dulces que salen muy buenos. Este bundtcake te ha quedado muy bueno, las nueces le van muy bien a estos bizcochos.
    Besoss

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      En casa somos unos adictos a los dulces con calabaza. No nos cansamos de ellos y las nueces sean de qué tipo sean les sientan de maravilla.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 26 de octubre de 2022 Responder

    Si que recuerda que la Navidad está cerca a pesar de no haber añadido las especias, pero hay que adelantarse y más si tienes la casa llena de calabazas. A ti no te dan calabazas, tú das calabazas, pero estas todo el mundo las acepta de buen grado.
    Besos.

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      jajaja En casa el mes de octubre y principios de noviembre huelen a calabaza porque las vamos colocando por todo el piso donde quepan a modo de decoración y según que variedades las vamos consumiendo por orden de duración :o)
      Si las Navidades están a la vuelta de la esquina, basta ver los anuncios en la tele!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 26 de octubre de 2022 Responder

    oh il est beau il fait bien envie
    bonne soirée
    bisous

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      Merci! J'adore les gâteaux à la courge!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Christiane, 26 de octubre de 2022 Responder

    Merci pour le partage .Ce gâteau doit être trop bon. Ce sera un de mes prochains a faire.

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      A la maison on est fans de gâteaux à la courge! Et celui-là ne déroge pas à la règle!
      Bises et bon week-end,
      Palmira