FARÇOUS AVEYRONNAIS O TORTITAS DE HOJAS DE ACELGA


En estos días tan peculiares, creo que más que nunca tenemos que gestionar los alimentos y no tirar nada. Más allá de usar las pelas de las patatas o de las chirivías, hoy os propongo separar las hojas de los tallos de las acelgas para que un manojo cunda más.

Se trata de una receta tradicional del SurOeste de Francia que se hacía para aprovechar las hierbas salvajes que abundan a estas alturas del año en el campo. Ahora se suelen preparar con hojas de acelga pero espinacas o aromáticas variadas también os servirían.

Sin más os dejo con la receta, Polyanna requiere tiempo para poder seguir estudiando en buenas condiciones.

Cuidaos mucho.

FARCOUS AVEYRONNAIS TORTITAS DE HOJAS DE ACELGA

Para unas 12/15 unidades

2 huevos

100g de harina

200g de hojas de acelga (nos valen espinacas)

 1 cebolleta mediana (con la parte verde)

Unas ramitas de perejil

Un poco de cebollino

1 diente de ajo pequeño sin su germen

200 ml de leche

½ cc* de levadura tipo Royal

Sal, pimienta

Un poco de aceite de oliva para pintar la sartén

La receta no puede ser más sencilla: batimos los huevos e incorporamos la harina mezclada con la levadura. Añadimos la leche y batimos bien para obtener una masa lisa y sin grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos las hojas de acelgas, el perejil y el cebollino bien picaditos.

Obtenemos una masa muy parecida a la de las tortitas.

Calentamos una sartén que no pegue y le pasamos un papel con aceite de oliva para engrasarla lo justo. Vertemos una cucharada grande de masa por tortita y les damos la vuelta a los 2 o 3 minutos. La idea es que queden crujientes por fuera y tiernecitos por dentro.

Si no los vamos a comer enseguida, los vamos dejando sobre une bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Se pueden comer fríos, templados o calientes (si es así calentarlos en el horno a 100º durante unos 8 minutos). Y son ideales para acompañar una rica ensalada de temporada aliñada con aceite de nueces.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


12 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Marhya, 19 de marzo de 2020 Responder

    Me encanta la idea. Además hace un montón que no como acelgas y es una forma fantástica de servirlas, aunque me temo que habrá que esperar a que pasen estos días raros que nos ha tocado vivir.
    Besos.

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Las acelgas son de las pocas verduras que tenemos estos días por aquí así que habrá que seguir echándole imaginación al tema para no terminar cansados con ellas!
      Me alegro que te guste la idea, da mucho juego para otros "verdes"!
      Besos y cuidaros mucho,
      Palmira

  • ANA, 18 de marzo de 2020 Responder

    Es una buena idea, a los que no les gustan demasiado las acelgas igual se animan con estas tortitas. Que no nos falten ideas para cocinar variado estos días, mientras esperamos tiempos mejores.
    Cuidaros mucho.
    Un beso.

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Si tienes todas la razón, mejor si podemos ir sacando ideas para variar sin salir de casa que nos va a tocar cocinar variado y con más frecuencia en las próximas semanas.
      Besos y cuidaros mucho,
      Palmira

  • Morguix, 18 de marzo de 2020 Responder

    Qué receta tan rica y original, ¡me encanta!.
    Eso mismo pensaba el otro día: quizá algo bueno que podemos sacar de este confinamiento es aprender a aprovechar todo y a no tirar nada.
    Un beso, paciencia, y cuidaos mucho.

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Pues si aprovechar más los alimentos, ajustar mejor cantidades, ... Y para muchos sencillamente aprender a cocinar rico sencillo y barato sin tirar de congelados o de comidas take away!
      Algo saldrá por lo menos en nuestra manera de ver el mundo!
      Besos y cuidaros mucho,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 18 de marzo de 2020 Responder

    Uy! tengo en la nevera espinacas, así que tengo que probar tus tortitas! :)
    Como va todo por ahí Palmira?
    Un saludo!

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Todo bien por aquí aunque encerrados y esperando tiempos mejores como muchos :O) aprendiendo a compaginar 2 personas trabajando a distancia sin salir de casa y el ritmo escolar al mismo tiempo... Todo un reto! Con espinacas la receta sale super rica también y es ideal para las espinacas que ya no estén ultra frescas. Ya me contarás si te animas!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • rosa, 18 de marzo de 2020 Responder

    que buena idea para comer verduras sobre todo los niños.
    Me ha encantado tu receta
    Que paseis un buen dia y a ver si pasa pronto este encierro, bueno lo más importante es que estemos sanos.
    besitos a todos
    Rosa

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Lo más importante estos días es tomarse las cosas con calma para que esta pesadilla se termine lo antes posible.
      Si a Polyanna que no le suelen gustar las hojas de las acelgas se las ha comido a gusto y yo feliz de sacar 2 comidas de un mismo manojo :o)
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 18 de marzo de 2020 Responder

    Humm tu me donnes faim
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      C'est l'heure du déj!
      Bises,
      Palmira