SOPA DE LENTEJAS ROJAS, TOMATE & LECHE DE COCO


Si la crema de lentejas con chantilly de ceps fue la receta estrella para las comidas con invitados el año pasado, la cena de muchos domingos por la noche fue la sopa que os traigo hoy.

Sus ingredientes son básicos de nuestra despensa y en pocos minutos me permite preparar un menú reconfortante y equilibrado incluso teniendo la nevera vacía o pocas ganas de meterme en la cocina (si, son cosas que pasan, incluso a los que nos encanta cocinar).

Los días de fiesta cuando tenemos algo de pan duro, preparo unos picatostes de mostaza que le sienta muy bien para el contrapunto de textura crujiente.

Claro que siendo una receta de Ottolenghi os he dejado claro que en casa somos fans absolutos de esta receta :o)

¡Feliz semana a tod@s!

SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON TOMATE & LECHE DE COCO

Para 4 personas

1cc** de aceite de oliva

1 cebolla grande pelada y cortada en trocitos

1CS*** de curry en polvo

2 dientes de ajo pelados y picados muy finitos

Un trocito de jengibre del tamaño del pulgar, pelada y rallado para conservar su pulpa

150g de lentejas rojas, pasadas por agua y escurridas

1 lata de tomate natural en trocitos (unos 400g)

25g de ramas de cilantro picadas

400ml de leche de coco

Un puñado de hojas de cilantro para servir

Sal, pimienta negra

Calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla. Cuando esté tierna, añadimos el curry, el jengibre rallado y el ajo y mezclamos sin parar un minuto para que se tuesten sin quemar. Añadimos las lentejas, mezclamos bien y añadimos el tomate, las ramas de cilantro, una buena pizca de sal, pimienta y 500ml de agua filtrada.

Reservamos 4 cucharadas de leche de coco para servir, y volcamos lo demás en la olla con las lentejas y el tomate. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, tapado unos 25 minutos.  Las lentejas rojas tienen que quedar tiernas pero sin transformarse en puré.

Según como os gusten las sopas, podéis ajustar la textura con agua, en casa nos suele servir de cena así que nos apetece bastante espesa pero a gustos.

Servimos, decorando con un hilo de leche de coco, un poco de pimienta y cilantro fresco al gusto.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*Una receta ligeramente adaptada del libro Simple de Ottolenghi.

** cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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6 Comments

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  • ANA, 16 de marzo de 2020 Responder

    Una buena cena, con muy buen sabor, aunque yo el cilantro o muy poco a nada, pero sé que tiene muchos fans.
    Besos.

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Yo soy de las fans de cilantro jajaja Seguro que porque me recuerda el olor del huerto de mi abuelo ;o)
      Es una sopa deliciosa y muy reconfortante, además que si omites el cilantro, usando productos de la despensa que estos días es casi una obligación entre compra y compra!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • Silvia, 16 de marzo de 2020 Responder

    Hola, de las legumbres las que más me gustan son las lentejas, y las rojas son una delicia, La primera vez que las hice me sorprendió como cambia el color, pero el sabor y la textura, una pasada. Un beso :)

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Cambia mucho la textura de las lentejas rojas respeto a las pardinas por ejemplo pero ambas son riquísimas y hay que ver la versatilidad que tienen en la cocina. En las sopas/cremas, las rojas son fantásticas, sencillamente ;o)
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • la cuisine dePoupoule, 16 de marzo de 2020 Responder

    Une très belle soupe
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Simple et réconfortante, on adore!
      Bises et prenez bien soin de vous et de vos proches,
      Palmira