FARÇOUS AVEYRONNAIS


En ces jours si particuliers, je pensé que plus que jamais il est nécessaire de faire une utilisation optimale des aliments et de jeter le moins possible. Au-delà d’utiliser les épluchures de pommes de terre et celles de panais, aujourd’hui je vous propose de séparer le vert des blettes des côtes pour en faire 2 repas.

Il s’agit d’une recette traditionnelle du Sud Ouest qui se faisait dans le passé pour profiter au maximum des herbes sauvages que l’on trouve en abondance dans les champs au printemps. Maintenant on utilise des verts de blettes ou des épinards, mais des herbes aromatiques associées pourraient tout aussi bien faire l’affaire.

Je vous laisse, Polyanna a besoin de l’attention si particulière que requiert l’école à la maison

Prenez bien soin de vous.

FARCOUS AVEYRONNAIS PANCAKES DE FEUILLES DE BLETTE

Pour 12/15 unités

2 oeufs

100g de farine

200g de feuilles de blette (ou d’épinards)

 1 oignon nouveau (avec sa partie verte)

Quelques branches de persil

Un peu de ciboulette

1 petite gousse d’ail dégermée

200 ml de lait

½ cc* de levure chimique

Sel, poivre

Un peu d’huile d’olive pour peindre la poêle

La recette est on ne peut plus simple: battre les oeufs et y ajouter la farine mélangée à la levure. Ajouter le lait progressivement et bien fouetter pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de blettes hachées ainsi que le persil et la ciboulette. On obtient une pâte proche des pancakes.

Bien chauffer une poêle et la graisser légèrement en essuyant avec un papier. Verser une belle cuillérée de pâte et laisser cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes avant de retourner. L’idée c’est d’obtenir un intérieur moelleux et un extérieur croustillant.

Si vous ne les mangez pas de suite, les disposer au fur et à mesure sur un plat à four.

Les farçous peuvent se manger froids, tièdes ou chauds (si c’est le cas, il suffit de les réchauffer à 100º pendant 8 minutes au four).

Parfaits avec une belle salade de saison assaisonnée à l’huile de noix.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marhya, Thursday 19 March 2020 Répondre

    Me encanta la idea. Además hace un montón que no como acelgas y es una forma fantástica de servirlas, aunque me temo que habrá que esperar a que pasen estos días raros que nos ha tocado vivir.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Las acelgas son de las pocas verduras que tenemos estos días por aquí así que habrá que seguir echándole imaginación al tema para no terminar cansados con ellas!
      Me alegro que te guste la idea, da mucho juego para otros "verdes"!
      Besos y cuidaros mucho,
      Palmira

  • ANA, Wednesday 18 March 2020 Répondre

    Es una buena idea, a los que no les gustan demasiado las acelgas igual se animan con estas tortitas. Que no nos falten ideas para cocinar variado estos días, mientras esperamos tiempos mejores.
    Cuidaros mucho.
    Un beso.

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Si tienes todas la razón, mejor si podemos ir sacando ideas para variar sin salir de casa que nos va a tocar cocinar variado y con más frecuencia en las próximas semanas.
      Besos y cuidaros mucho,
      Palmira

  • Morguix, Wednesday 18 March 2020 Répondre

    Qué receta tan rica y original, ¡me encanta!.
    Eso mismo pensaba el otro día: quizá algo bueno que podemos sacar de este confinamiento es aprender a aprovechar todo y a no tirar nada.
    Un beso, paciencia, y cuidaos mucho.

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Pues si aprovechar más los alimentos, ajustar mejor cantidades, ... Y para muchos sencillamente aprender a cocinar rico sencillo y barato sin tirar de congelados o de comidas take away!
      Algo saldrá por lo menos en nuestra manera de ver el mundo!
      Besos y cuidaros mucho,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Wednesday 18 March 2020 Répondre

    Uy! tengo en la nevera espinacas, así que tengo que probar tus tortitas! :)
    Como va todo por ahí Palmira?
    Un saludo!

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Todo bien por aquí aunque encerrados y esperando tiempos mejores como muchos :O) aprendiendo a compaginar 2 personas trabajando a distancia sin salir de casa y el ritmo escolar al mismo tiempo... Todo un reto! Con espinacas la receta sale super rica también y es ideal para las espinacas que ya no estén ultra frescas. Ya me contarás si te animas!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • rosa, Wednesday 18 March 2020 Répondre

    que buena idea para comer verduras sobre todo los niños.
    Me ha encantado tu receta
    Que paseis un buen dia y a ver si pasa pronto este encierro, bueno lo más importante es que estemos sanos.
    besitos a todos
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Lo más importante estos días es tomarse las cosas con calma para que esta pesadilla se termine lo antes posible.
      Si a Polyanna que no le suelen gustar las hojas de las acelgas se las ha comido a gusto y yo feliz de sacar 2 comidas de un mismo manojo :o)
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Wednesday 18 March 2020 Répondre

    Humm tu me donnes faim
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      C'est l'heure du déj!
      Bises,
      Palmira