Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/04/2017.
CROUSTILLANT DE BLETTES AU CITRON CONFIT
Comme bien souvent, cette idée est née des choses disponibles au frigo … Un paquet de pâte filo proche de la DLUO, une botte de blettes, des citrons confits au sel tout fraîchement préparés et le tour était joué !
Des croustillants farcis de blettes au citron confit qui ont disparu au milieu de grognements de satisfaction autour de la table.
Une bonne façon de faire manger des blettes aux plus récalcitrants. Et vous, vous aimez les blettes ?
Aujourd'hui...
CROUSTILLANT DE BLETTES AU CITRON CONFIT
Pour 20 croustillants
10 feuilles de pâte filo
1 petite botte de blette (800g)
1 gouse d’ail dégermée
2 oignons nouveaux
1cc* d’huile d’olive
1cc* de cumin en poudre
½ cc* de ras el hanout ou une pincée de cannelle et une pincé de gingembre
14 olives vertes
Sel, poivre
Graines de courge, de tournesol, de pavot (facultatif, pour la décoration)
1 œuf
Nettoyer les blettes et les découper en petits morceaux. Les cuire à la vapeur environ 7 minutes avec une gousse d’ail finement hachée. Bien égoutter et essorer du liquide et réserver.
Eplucher les oignons nouveaux et les découper en fines demi-lunes avec leur partie verte. Les faire légèrement dorer dans l’huile d’olive. Y ajouter les blettes cuites, le cumin et le ras el hanout. Mélanger puis rajouter le citron confit (seulement la peau rincée et séchée) découpé en petits dés. Saler légèrement et poivrer. Hors du feu, ajouter les olives hachées et bien mélanger. Laisser tiédir pour ne pas fragiliser la pâte filo.
Découper chaque rectangle de pâte filo en 2. Déposer une cuillère de farce dans la partie basse de la petite largeur du rectangle, enrouler légèrement, plier les bords vers le centre et terminer d’enrouler la pâte.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Peindre avec de l’oeuf battu et saupoudrer de graines de votre choix. Enfourner 20-25 minutes à 180º chaleur tournante jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
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