DONUTS CASEROS GLASEADOS, LOS MEJORES DEL MUNDO – CON LAS MANOS EN LA MASA


Tercer viernes del mes y aquí estamos de vuelta con Rosa para nuestro reto ¡Con las Manos… en la Masa!

Por si no lo recordáis, en este reto se trata de amasar y meter las manos en harina, para hacer panes, bollos, masas y muchas más cosas que impliquen harina y levadura. La  idea no es hacer ninguna masterclass panarra, más bien disfrutar experimentando cosas nuevas que sin el reto no nos lanzaríamos a preparar.

Este mes le tocaba a Rosa decidir del tema y lo tenía clarísimo: ¡DONUTS! Pero nada de horno o de maquinita como para los donuts ligeros de calabaza y canela, donuts fritos en aceite al más puro estilo clásico.

En casa pusieron mala cara porque a mí me encantan los donuts pero a mi marido y a Polyanna no les gustan nada pero nada. Pensé que así más para mi jeje :o)

Así que me puse a amasar, reposar, freír mientras me miraban diciendo yo ni probarlos. Los terminé y buena pinta tenían con su glaseado crujiente y finísimo, como una fina capa de hielo en invierno sobre el lago del lado de casa.

Creo que no he comido donut más rico en mi vida… Habría podido comérmelos todos del tirón porque son adictivos, tan ligeros y esponjosos. Pero no me dejaron comérmelos ni congelarlos para meriendas futuras ;o) Probaron uno y dos y tres y terminaron diciendo que estaban riquísimos y que podía repetir la receta cuando quiera.

Yo que los veía como algo imposible de preparar en casa, tengo que decir que son mucho más sencillos de preparar que lo que pensaba y es cuestión de meterse manos a la obra para tener una merienda por todo lo alto. Lo único es tener presentes los tiempos de reposo pero la masa es tan agradecida y agradable que ha sido un placer descubrirla. ¡Gracias Rosa!

Espero que disfrutéis con la recetas de hoy y no olvidéis pasaros por el blog de Rosa para ver sus Donuts Caseros al estilo americano.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

DONUTS CASEROS GLASEADOS LOS MEJORES DEL MUNDO

Para 15 donuts hermosos

Para la masa

240g de leche semidesnatada

50g de azúcar + 1CS*

20g de levadura fresca de panadería

620g de harina

½ cc** de sal fina

50g de mantequilla derretida y enfriada

2 huevos L

1cc** de extracto de vainilla

Aceite de semillas de uva para freír

Para el glaseado

60g de leche semidesnatada

240g de azúcar glas tamizado

1cc** de extracto de vainilla

Para la masa

Templamos la leche y le añadimos la levadura desmigada y 1 CS* de azúcar.

Mientras pesamos los demás ingredientes y batimos con las varillas los 2 huevos con el azúcar, la vainilla, la mantequilla derretida y enfriada.

Añadimos la leche con levadura y mezclamos bien.

Añadimos la harina con la sal y amasamos con el gancho de la máquina de amasar durante unos 6 minutos, 3 minutos a potencia baja y 3 minutos más a potencia media.

La masa tiene que tener lisa y bien elástica, no se pega a las manos.

Pasamos a un bol ligeramente engrasado la masa a la cual le habremos dado forma redondeada.

Dejamos leudar en un lugar templado cubierto con un paño.

Yo tuve la masa unos 75 minutos esperando para que doble su volumen.

Cuando así sea, cortamos 15 cuadraditos de papel de horno de unos 10 cm de lado.

Estiramos la masa hasta obtener un grueso de 1 cm.

Con la ayuda de un cortapastas de unos 8 cm cortamos discos de masa que vamos disponiendo sobre los cuadros de papel.

Juntamos los retales y repetimos hasta agostar la masa.

En el centro de los discos de masa, usamos un cortapastas pequeño (o el trasto de descorazonar las manzanas) y vamos colocando estas bolitas de masa al lado de los donuts formados.

Volvemos a dejar leudar en un lugar templado unos 30/40 minutos, no tiene que llegar a doblar de volumen, solo coger volumen.

Cuando estén a punto, calentamos el aceite de semillas de uva a 175º y vamos friendo los donuts. Yo suelo hacerlo en una cazuela muy pequeña para no gastar mucho aceite, así que los hago de uno en uno.  Y los meto en el aceite con el papel que quito cuando se despega, así los donuts no se deforman.

Empiezo por las bolitas del centro, para comprobar que la temperatura del aceite está bien.

Contamos unos 35/45 segundos por lado y a medida que los sacamos, los pasamos sobre papel absorbente. Tienen que quedar dorados pero sin pasarnos y cocer lo suficiente por dentro así que no hay que pasarse con la temperatura de fritura.

Para el glaseado

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación lisa. Tiene que ser bastante espeso para cubrir bien el donuts.

Os aconsejo usar las bolitas del centro para ajustar la textura del glaseado, añadiendo azúcar glas o leche para obtener el punto de glaseado que más os guste.

Preparamos una rejilla que colocamos sobre una bandeja para no ensuciarlo todo.

A medida que los donuts están fritos y todavía calientes, los pasamos por el glaseado, dando la vuelta y escurriendo ligeramente sobre 2 tenedores antes de pasar sobre la rejilla para que terminen de escurrirse y que endurezca el glaseado.

Dejamos endurecer unos 15/20 minutos antes de disfrutar. Recién hechos templados por dentro están brutales.

Se congelan perfectamente y basta dejarlos a temperatura ambiente para disfrutar de ellos.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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8 Comments

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  • Silvia, 22 de marzo de 2021 Responder

    Hola Palmira. me pierden, yo soy de las que no puedo comer solo uno... jaja es que me chiflan. Me gusta como los has preparado con el glaseado se ven muy apetecibles. Gracias por la receta. Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Me alegro que te guste la receta. A mi me pasa lo mismo que de uno en uno me saben a poco. Pero te aviso que los caseros son tremendos, de 3 en 3 como mínimo jajajaja Y eso con mucha fuerza de voluntad!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 19 de marzo de 2021 Responder

    Últimamente los donuts comprados no me gustan demasiado, no sé, no saben como antes, pero los caseros ya es otra cosa y fritos aunque tengan más calorías son más sabrosos. Ese brillo por fuera y esa miga que se ve tan blandita son insuperables, es normal que tuvieran tanto éxito!
    Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Yo creo que ahora que he probado la versión casera preparada con mimo los industriales no me van a saber tan ricos... Mira que en casa no son de donuts ninguno de los dos, pero oye, con estos hasta les apetece que repita :o) Yo no tanto porque no sé porque mis pantalones han encogido un montón!!!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 19 de marzo de 2021 Responder

    Oh là la mais que c'est bon ça. Moi je ne résiste pas
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Un goûter irrésistible!
      Bises,
      Palmira

  • Rosa, 19 de marzo de 2021 Responder

    Madre mía que preciosidad de Donuts , muchísimo más bonitos que los comprados y brutales de sabor sin duda.
    Eres una crack de las masas y de la cocina .
    Buen finde y cuidaros mucho.
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Gracias Rosa por proponer este tema, no pensaba que supiera prepararlos y menos todavía que me salieran tan bien!!!! Han sido un éxito tremendo y el sabor totalmente incomparable con los comprados ya sean de obrador o industriales.
      El problema es que ahora nos apetecerá repetir más veces jajaja
      Besos,
      Palmira