HELADO DE VAINILLA (SIN HELADERA) CON MASA DE COOKIE (“COOKIE DOUGH”) & CHIPS DE CHOCOLATE


Hoy aviso que toca una receta de las que hacen historia en una cocina ;o)

Después de hacer unas cuantas pruebas el año pasado, por fin hemos dado con la versión casera perfecta del helado de vainilla con tropezones de masa de cookies.

La base de helado de vainilla es la de mi tía (la de los tomates, no la de los canalons) y la masa de cookies es una versión adaptada para que no quede dura como una piedra después de pasar unos días en el congelador.

Además, es una versión perfecta para quienes no tienen heladera porque se prepara sin ningún tipo de material sofisticado y queda muy rica.

En casa y con las amigas de Polyanna ha sido un éxito rotundo que nos acompañará otro verano más con siempre tanta ilusión.

Si os gustan los sabores más clásicos, no os perdáis el mejor helado de vainilla del mundo. Os dejo con un recopilatorio de helados caseros, porque ya van apeteciendo delicias heladas.

¡Feliz fin de semana y feliz verbena a todos quienes la celebréis!

HELADO DE VAINILLA CON MASA DE COOKIES (COOKIE DOUGH) SIN HELADERA

Hoy...

HELADO DE VAINILLA (SIN HELADERA) CON MASA DE COOKIE (“COOKIE DOUGH”) & CHIPS DE CHOCOLATE

Para 6 personas más o menos…

Para la masa de cookie (se prepara con antelación)

60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50g de azúcar moreno

75g de harina

½ cc* de extracto de vainilla

50g de chips de chocolate

Para el helado de vainilla sin heladera

4 huevos extra frescos

400ml de nata para montar

25g de azúcar avainillado

50g de azúcar moreno

1cc* de extracto de vainilla (opcional pero da un extra de sabor si os gusta la vainilla potente)

50g de chips de chocolate negro

Para la masa de cookie

Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar moreno e incorporamos el extracto de vainilla. Terminamos añadiendo la harina y cuando tengamos una masa homogénea, añadimos los chips de chocolate.

La masa queda un poco blanda, es normal por la mantequilla a temperatura y porque queremos que nos queden tiernas las bolas de masa en el helado.

Dejamos reposar en la nevera por lo menos 30 minutos, para poder formar mini bolitas de masa del tamaño que más os apetezca.

Las vamos colocando sobre una bandeja con papel de horno y guardamos en el congelador.

Para el helado de vainilla sin heladera

La receta es muy sencilla: con las varillas (eléctricas mejor), mezclamos las yemas con el azúcar moreno y el azúcar avainillado hasta que la mezcla blanquee y coja mucho aire y volumen.

Después montamos las claras a punto de nieve muy firme y reservamos.

Y terminamos montando la nata bien fría. Tiene que quedar firme pero sin pasarnos tampoco.

Ahora añadimos en 2 veces las claras montadas en las yemas montadas, con movimientos envolventes para no perder aire.

Y terminaremos añadiendo la nata montada en 2 veces, en movimientos envolventes también.

Cuando tengamos la masa del helado lista, añadimos los chips de chocolate si queremos preparar el helado de hoy :O)

Para montar el helado completo

En un tupper, colocamos 1/2 parte de la masa y por encima la mitad de las bolitas de masa de cookies. Volcamos lo que quede de helado y repartimos por encima las bolitas que queden.

Guardamos en el congelador unas 2 o 3 horas como mínimo y os quedará un helado cremoso y delicioso.

Os aconsejo que no lo guardéis varias semanas, porque va perdiendo cremosidad con el paso de los días.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • Pilar, 30 de junio de 2019 Responder

    Hola Palmira, pues que bien viene porque mi heladera murió, encendí la sanwichera luego recien apagada no me acordé que estaba caliente y como estaba limpiando el congelador puse la cubeta encima de la sanwichera y ya cuando termino de limpiar la voy a coger y llena de cosas blancas que debe ser el liquido refrigerante, se salio todo, así que me quedé a cuadros. Nada ahora helados sin heladera ni nada. Aquí con un calor que ni me apetece nada, enciendo el ordenador y lo apago enseguida jajajaaj. Un besazo y feliz domingo

    • Palmira, 10 de julio de 2019 Responder

      Ainsss qué palo lo de la heladera.. . En casa la usamos a menudo y creo que sería un gran disgusto... o a lo mejor el momento ideal para pedir una heladera de las que generan au propio frío sin tener que dejar la cubeta en el congelador jajaja Es que no tengo remedio!
      Besos,
      Palmira

  • chus, 23 de junio de 2019 Responder

    Ains madre si lo se no vengo palabrita porque me has puesto los dientes larguisimoooooooooooos no lo siguiente ,es una pena no pder meter la mano pro que si no ya estaba dando cuenta de el ,me llevo la receta nunca he comido un helado con masa de galletas y no dudo lo mas minimo que este de muerte relentisimaaaaaa.
    Por cierto la princesa esta muy mallor ademas de wapisima ,en nada te quita el puesto en la cocina vaya arte que tiene .
    Bicos mil para los tres y feliz domingo wapisima.

    • Palmira, 24 de junio de 2019 Responder

      Ainss cómo crecen nuestros peques, ¿verdad? Muy mayor y muy contestona ;o)
      El helado es una pasada pero ojo que aviso que tiene muchísimo peligro porque es empezar y no poder dejar de comerlo jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 23 de junio de 2019 Responder

    ¡Bueno, eso tiene que estar de puro vicio! Ya son palabras mayores. Y mira que yo soy más de sorbetes que de helados, pero esto ya es helado gourmet.
    Por cierto, ¡qué grande y guapa está Polyanna.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, 24 de junio de 2019 Responder

      Se ha hecho muy grande este año y dentro de nada me quedaré como una enana ;o)
      Yo también suelo ser de sorbetes pero este en concreto es pecado en estado puro, muy rico pero totalmente adictivo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 21 de junio de 2019 Responder

    M'agraden molt els gelats casolans! I aquest encara més perquè no haig de fer servir la gelatera. Me'n vaig directe a fer una ullada al teu recull de gelats aprofitant el llarg cap de setmana! Bona revetlla!! Per cert, Polyanna està molt gran!!!

    • Palmira, 24 de junio de 2019 Responder

      Si la nena es fa gran, moooolt gran ,O)
      Els gelats cassolans m'encanten, saps el que porten i el seu sabor poc té a veure amb els comprats, oi?
      Aquet a més és ben senzill de fer!
      Petons i bona setman,
      Palmira

  • Cuca, 21 de junio de 2019 Responder

    ¡Tiene una pinta fantástica! Me parece ideal preparar un helado sin necesidad de más cacharros.

    Madre mía, veo a Polyanna y no me creo lo grande y lo guapísima que está ¿cuándo crecen los niños?

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 24 de junio de 2019 Responder

      Crecen sin parar, yo creo que no hay un día que no la vea más grande y más mayor jajaja
      Este helado es ideal para hacerlo casero y que te quede de sin necesidad de mucho material sofisticado, lo que a veces se agradece, ¿verdad?
      especialmente cuando los niños son pequeños y no nos dejan tiempo para nada!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 21 de junio de 2019 Responder

    una verdadera delicia este helado, y tomo nota porque yo no tengo heladera tampoco
    mil besos
    Rosa

    • Palmira, 21 de junio de 2019 Responder

      Pues es la receta perfecta si no quieres pasar mucho tiempo pero quieres saber exactamente lo que lleva tu helado!
      Ya nos contarás si te animas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 21 de junio de 2019 Responder

    De très belle crème glacée miam
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 21 de junio de 2019 Responder

      Elle est topcette glace!
      Bon week end!
      Palmira

  • ANA, 21 de junio de 2019 Responder

    Pensaba que se horneaban las galletas y luego se troceaban, pero leyendo bien el título ya veo que lo pone claro "masa", qué ricura de helado y qué tentación, creo que la operación bikini toca anularla ya mismo, otro año será!
    Besos y buen fin de semana!

    • Palmira, 21 de junio de 2019 Responder

      Ya vamos tarde para la operación bikini de este año así mejor la guardamos para la vuelta al cole jajaja
      Si la gracia está en "comer masa cruda" como dice Polyanna porque se supone qu está muyyy rica y totalmente prohibida ;o)
      Besos y feliz verbena,
      Palmira