HELADO DE AZAFRÁN


SI O SI HE DECIDIDO QUE HABÍA LLEGADO EL VERANO: HELADO DE AZAFRÁN

Ya os lo comentaba el viernes con el gazpacho de cerezas, pero el verano se está haciendo desear mucho… Aun así en casa hemos abierto la temporada de los helados caseros :O) Porque si el verano no llega pues no será por lo que metemos en el plato…

 

Es cierto que en casa nos apetecen helados en cualquier momento del año pero es ahora que tienen un je ne sais quoi que sabe a vacaciones… aunque sólo sean con la imaginación.

 

Así que para ir dando ideas e ir disfrutando, he creado un recopilatorio de recetas de helados y sorbetes del blog, muchas de ellas siendo versiones light de clásicos para disfrutar sin remordimientos.

 

La receta de hoy es una de mis favoritas, es un helado clásico con base de crema inglesa en cuya leche infusionamos unas hebras de azafrán… ¡exquisito y mágico!

 

Los postres con azafrán son mi debilidad… Una bola de helado de azafrán con los melocotones asados con azafrán y rozamos la perfección…

 

¡Feliz semana a todos!

SI O SI HE DECIDIDO QUE HABÍA LLEGADO EL VERANO: HELADO DE AZAFRÁN

HELADO DE AZAFRÁN

Para una buena cantidad de helado

8/12 bolas hermosas

500ml de leche entera

250ml de nata para montar 35%MG

6 yemas

85g de azúcar

3 pizcas de hebras de azafrán

1 hoja de gelatina

Ponemos la gelatina en remojo en agua bien fría.

Empezamos preparando una crema inglesa con azafrán.

Calentamos la leche y la nata con el azúcar y las hebras de azafrán. Cuando esté a punto de hervir, cortamos el fuego, tapamos y dejamos que se infusionen los sabores 1 hora más o menos. Volvemos a calentar hasta que esté a punto de hervir.

Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema ligera y blanquecina. Vertemos encima la leche con azafrán caliente y mezclamos bien para que no se nos cuaje antes de tiempo.

Volvemos a verter en el cazo y cocemos a fuego suave unos 5 minutos a fuego medio para que se cuaje, removiendo sin parar con una espátula para que no se corte la crema inglesa.

Cuando esté a punto, añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y mezclamos bien para integrarla. Tapamos al contacto con papel film y dejamos enfriar antes de reservarla en la nevera.

Cuando tengamos la crema inglesa de azafrán bien fría de la nevera estaremos listos para preparar el helado.

Vertemos en la heladera encendida y dejamos que el helado manteque, unos 25/35 minutos dependiendo de la heladera y de las temperaturas.

El helado está listo para tomar pero si no gusta muy duro, basta dejarlo en el congelador un par de horas en un tupper de plástico. En cuyo caso, lo saldremos del congelador unos 10 minutos antes de servirlo para que nos sea más cómodo hacer las bolas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

 

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22 Comments

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  • silvia, 23 de junio de 2016 Responder

    hola!! me atrae mucho la idea, que sabor tan auténtico para un helado, lo encuentro genial ;) besos.

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      Aunque pueda sonar raro cuando lo leas verás que si lo pruebas pensarás ¿pero porqué no se me había ocurrido antes?!
      Besos,
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, 22 de junio de 2016 Responder

    Que delicia de helado, aun no prepare ninguno a base de yemas asi que tengo que probarlo.
    Buano guapa al final tras luchar con correos y sus pesos hoy ya ha saludo tu detallito. Desde ya te pido perdon por la presentacion.
    Un besote guapa.

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      Los heladosa base de yema tienen una cremosidad que no tienen los otros.. pero claro también tienen sus calorías jejeje
      No te preocupes mujer, la presentación es lo de menos, estaré pendiente del cartero que mañana además estaré en casa!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 21 de junio de 2016 Responder

    Nosaltres mengem gelats tot l'any!! i aquí des d'ahir si que podem dir que estem a l'estiu, així que hem de començar a treure la pols a la geladera ;). Aquest amb safrà em sembla molt original!! un petó!

    • Palmira, 22 de junio de 2016 Responder

      Molt original però molt suau... Si oficialmente ja estem a punt per anar fent gelats i més gelats tot i que quan fa calor costen més de fotografiar!
      petons
      Palmira

  • Anna Pigarda, 21 de junio de 2016 Responder

    I jo que me n'alegro que inauguris la temporada de gelats, i amb aquesta delícia!! L'any passat vaig tastar varies receptes dolces fetes amb safrà i estaven delicioses, així que no em podré resistir a fer a casa aquest gelat de safrà. Petonets!

    • Palmira, 22 de junio de 2016 Responder

      El safrà als dolços és una idea genial perque a més del color té un punt suau que no li coneixia! Veuràs que us agradarà molt aquest gelat!
      Petons
      Palmira

  • Adita, 21 de junio de 2016 Responder

    Muy rico el helado, me vuelven loca los helados, así que me llevo este de la foto¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    • Palmira, 22 de junio de 2016 Responder

      Es que los helados suelen estar de vicio jejeje
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 20 de junio de 2016 Responder

    Por aquí ha vuelto el verano, otra vez temperaturas hacia arriba. Claro que con un helado se aguantan mucho mejor. Ha de ser sorprendente el sabor del azafrán en un helado.
    Besos.

    • Palmira, 22 de junio de 2016 Responder

      Lo que más sorprende son los matices de sabor suave que puede llegar a tener el azafrán! En los postres ha sido un gran y deliciosa descubrimiento!
      Besos,
      Palmira

  • Miguel, 20 de junio de 2016 Responder

    Siempre apetece un helado así de bueno y casero aunque no sea verano o la calor no acompañe.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, 22 de junio de 2016 Responder

      Cuando a uno le gustan los helados, cualquier momento es ideal para disfrutar con ellos si son caseros!
      Peto
      palmira

  • Cristina, 20 de junio de 2016 Responder

    Tiene un color precioso, pero no me imagino su sabor, será cuestión de probarlo

    Fijate que donde vivo hace calor, pues aún no me animé este año a preparar helados, pero eso es porque no me los han pedido, cosa que agradezco jajajaja, que luego todo se nos va al mismo sitio.

    Saludos

    • Palmira, 22 de junio de 2016 Responder

      jajaja es lo malo que tienen ciertas cosas, es que terminan donde no queremos que se metan jeje especialmente a días de irse a la playa!
      Tiene un punto de sabor muy suave que no pensaba que le daría el azafrán, verás que te sorprenderá si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 20 de junio de 2016 Responder

    Ummmmmmmmmmm que rico tenia que estar ese helado con el azafran me encanta el color que tiene ,nunca lo he comido pero no dudo lo mas minimo que este de rexupete para no variar te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 20 de junio de 2016 Responder

      Tiene un colorcito que junto con su sabor enamoran!
      Besos y feliz semana!
      Palmira

  • Teresa, 20 de junio de 2016 Responder

    Quina temptació ! el safrà en dolç no l'he fet servir mai però ara veig que està molt de moda! té una pinta súper cremosa aquest gelat!! bona setmana!

    • Palmira, 20 de junio de 2016 Responder

      Molt cremòs i de sabor suau, com m'agraden :o) El safrà dona molt de joc als postres i amb el pressèc crec que no hi ha millor combinació!
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Marhya, 20 de junio de 2016 Responder

    ¡Que original! Yo no soy muy heladera pero a mi costillo le encantan, así que me quedo con la idea. Tiene que ser sorprendente.
    Aquí ya hoy si que parece verano.
    Besos.

    • Palmira, 20 de junio de 2016 Responder

      Seguimos en pleno otoño, es tener que cambiar de jaqueta y zapatos cada vez que sales en la calle... y sol ni pizca...
      Pero aún así un helado apetece que ya estamos a finales de junio!!!
      Besos y feliz semana!
      Palmira