SORBETE DE FRESA & AGUA DE AZAHAR


Os lo comentaba el miércoles cuando publiqué el helado de fresa que en casa solemos ser más de sorbetes que de helados de fresa. Así que hoy toca sorbete de fresa porque siempre apetece, ¿verdad? ;o)

La receta no tiene mucho misterio, fresas bien maduras y llenas de sabor ya que la congelación rebaja mucho los sabores, un almíbar ligero y un toque de azahar para viajar y darle un puntito distinto.

Si os gustan los helados, no dejéis de ir a mirar todas las recetas del blog de helados y sorbetes porque seguro que alguno cae, ya sea el mejor helado de vainilla del mundo de Michel Roux, el soufflé helado de naranja & Grand Marnier, el helado de turrón, el helado de azafrán o el de aceite de oliva. Pero claro tal vez eres más atrevido y te lanzas a preparar un helado de mostaza ;o)

¡Feliz fin de semana a tod@s!

SORBETE DE FRESA & AGUA DE AZAHAR

Para unas 8/10 bolas según los golosos que tengáis en casa

420g de fresas bien maduras y sabrosas

140ml de agua

90g de azúcar

El zumo de medio limón

3CS* de agua de azahar (tal vez más o menos dependiendo de su potencia)

Calentamos el agua y el azúcar y dejamos hervir 2 minutos para obtener un almíbar ligero. Lo dejamos enfriar del todo y si lo preparamos con antelación lo dejamos en la nevera para tenerlo bien frío.

Lavamos las fresas, quitamos el rabito y las trituramos muy finitas. Me gusta colar el puré para que se parezca a los de las heladerías pero esto ya va a gustos.

Mezclamos el puré con el almíbar, el zumo de limón y el agua de azahar y tapamos al contacto con papel film.

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de mantecar el helado.

Mantecamos el helado según las instrucciones de la heladera (con el programa helado artesano en mi caso) y reservamos si no se va a consumir de inmediato en un tupper que reservaremos bien tapado en el congelador.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • charo, 26 de junio de 2022 Responder

    Qué textura madre mía, y menuda combinación de sabores. No tengo ninguna duda de lo que habréis disfrutado en casa con este pedazo de sorbete

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      En casa nos gusta disfrutar de helados todo el año, pero tengo que reconocer que este año con la 1ª ola de calor que nos pilló en mayo más que nunca se disfrutan como merienda o postre.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 24 de junio de 2022 Responder

    Qué color tan precioso! Muy buena idea emplear el agua de azahar ya que le saco poco provecho solo para el Roscón de Reyes y la Coca de Sant Joan, ha de tener un rico sabor este sorbete.
    Besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      A mi me encanta en café blanco (en Libano lo ponen para los niños con agua caliente para dejarles tomar café como los adultos pero obviamente sin cafeína), o sea una taza de agua caliente y flor de azahar... sencillo pero maravilloso e ideal para viajar desde el sofá ;o)
      El colore abre el apetito, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 24 de junio de 2022 Responder

    Hola, Palmira:

    Me encanta este sorbete de fresa y el agua de azahar es mi debilidad para repostería y sorbetes como este. Así que encantada me tomaba uno ahora mismo.

    Besos y feliz fin de semana

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      En casa los sorbetes de fresa nos chiflan y el agua de azahar lo uso tanto en platos dulces como en platos salados. Sin duda la infusión de agua caliente con flor de azahar es una de mis maneras favoritas de terminar con un largo día corriendo sin parar.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 24 de junio de 2022 Responder

    Cuanto apetecen los helados cuando empiezan los calores. Una receta sencilla y riquísima. Un beso

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      Estos días si me atreviera solo me alimentaría de gazpachos variados y sorbetes mixtos jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, 24 de junio de 2022 Responder

    un pur regal ce sorbet j'adore avec les grosses chaleur c'est l'ideal
    bisous

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      En ce moment si on pouvait on se nourrirait exclusivement de glaces, pas vrai?!
      Bon week-end,
      Palmira

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