HELADO DE ARROZ CON LECHE CON CÚLIS DE FRAMBUESA


Helado de arroz con leche (12)

Suerte de los concursos y eventos bloggeros, que sino muchas ideas de recetas quedarían estancadas en la carpeta de las ideas pendientes… Llevaba meses imaginando un helado hecho con una base de arroz con leche. Así que cuando vi que Espe Saavedra nos invitaba para celebrar su aniversario a preparar una receta con arroz para su Primer Concurso de Recetas, no me lo pensé más.

 El arroz espe Saavedra

El arroz con leche nos encanta ya sea el clásico, el risotto dulce, el con haba tonka, el con migas de Speculoos,… Es una receta muy versátil que necesita bien poco para ser una pura delicia. Lo solemos comer templado, con trocitos de fruta para completar una cena ligera ya que es un postre completo y sano por el arroz y la leche que contiene.

 Helado de arroz con leche (19)

Para esta receta, optamos por la versión helada (no es muy de temporada pero baja muy bien ;o)) y por una preparación del arroz con leche al baño maría porque no podía estar pendiente mientras se iba haciendo. El resultado es perfecto y además no se pegó nada en la cazuela que es lo que me suele pasar con las recetas más clásicas.

 

Os dejo la receta, espero os guste y… ¡a desempolvar la sorbetera! (si, ya lo sé, demasiados trastos en la cocina, después del sifón…)

Helado de arroz con leche (5) 

HELADO DE ARROZ CON LECHE

CON CÚLIS DE FRAMBUESA

para 6 bolas enormes

 

Para el arroz con leche

80g de arroz redondo o para risotto

500ml de leche desnatada + 1 tasita bien fría

1 vaina de vainilla

3CS* de sirope de agave

120g de queso fresco tipo Quark 0.2%MG

1CS* de azúcar

2 claras de huevo

 

Para el cúlis

100g de frambuesas (o de fresas) + Unas cuantas frambuesas para decorar las copas

2CS* de sirope de agave

 

Para el arroz con leche

Preparamos un baño maría caliente.

En la cazuela más pequeña, colocamos la leche, la vaina de vainilla cortada por la mitad con sus semillas y el arroz.

Helado de arroz con leche (1)

Colocamos en el baño maría y dejamos que se cueza el arroz a fuego muy suave mezclando de vez en cuando. Al cabo de 1 hora comprobamos que el arroz esté hecho y que no quede líquido en la cazuela, que la textura sea cremosa. Si es necesario, prolongaremos la cocción hasta obtener este resultado.

Sacamos la cazuela del baño maría y le añadimos el sirope de agave. Mezclamos bien procurando no hacer papilla con el arroz y le echamos la tacita de leche fría para parar la cocción.

Tapamos al contacto con papel transparente para que no se forme costra y lo dejamos que enfríe.

Cuando esté a temperatura ambiente, le añadimos el queso Quark y lo dejamos en la nevera por lo menos un par de horas (o todavía mejor de la mañana para la noche o de un día para otro).

 Para el cúlis

En una cazuela pequeña, colocamos las frambuesas y el sirope de agave.

Calentamos a fuego suave hasta que las frambuesas vayan soltando su jugo y que el sirope de agave esté perfectamente integrado.

Dejamos que se cueza a fuego suave unos 15 minutos.

Lo pasamos por el chino para que no queden pepitas, dejamos que se enfría y lo conservamos en un pote de mermelada bien cerrado.

 Para preparar el helado

Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas, les añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener una textura lisa y muy brillante, firme pero sin exceso.

Con precaución, añadimos las claras montadas al arroz con leche.

Encendemos la sorbetera y vertemos el arroz con leche con las claras.

Dejamos que se haga el helado y cuando esté, lo conservamos en el congelador.

El helado es mejor si se prepara y se sirve pronto después de prepararlo pero puede quedarse 2 o 3 horas en el congelador sin problemas. Incluso 2 días pero entonces lo tendremos que salir del congelador con antelación para que no esté tan duro.

 Helado de arroz con leche (13)

Para servir

Formamos bolas de helado y las servimos en unas copas, decorando con cúlis de frambuesa y unas frambuesas reservadas.

 Bon profit! 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

Tal vez te apetezca también


14 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Valérie, 28 de febrero de 2011 Responder

    Tu postre es muy original! Lo que hiciste es muy interesante y con el coulis de frambuesas me hace boca agua...

     

    Suerte con el consurso!!

     

    besos

    • Palmira, 28 de febrero de 2011 Responder

      Gracias Valérie! Un postre original pero muy sencillo de preparar y que seguro les gusta a todos... no quedo ni un pquito jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Erika, 27 de febrero de 2011 Responder

    En mi casa tengo dos amantes del arroz con leche. Les voy a preparar tu propuesta, seguro les va a encantar!

    Cariños

    • Palmira, 28 de febrero de 2011 Responder

      El arroz con leche tiene un sabor de infancia para muchos de nosotros (no sé porqué ya que mi madre nunca preparaba pero bueno...). Aprovecha que todavía tenéis mucho calor para prpobar esta
      receta, seguro que les encantará!

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 26 de febrero de 2011 Responder

    suerte en el concurso y un buen helado que me comeria sin dudarlo aunque es invierno

    buen finde

    beso

    miquel

    • Palmira, 28 de febrero de 2011 Responder

      Gracias Miquel, invierno o no, en casa el helado siempre viene de gusto 

      Peto,

      Palmira

  • espe, 25 de febrero de 2011 Responder

    muchisimas gracias por participar..me parece un postre buenisimo,y ese cuolis...que bueno...

    • Palmira, 25 de febrero de 2011 Responder

      Un postre buenísimo y tan sencillo de preparar... que no quedó ni una cucharada ;o)

      Un saludo,

      Palmira

  • Marhya, 25 de febrero de 2011 Responder

    Nuevamente una propuesta genial, Palmira. ¡Pedazo de postre! Debía estar delicioso, una maravilla.

    Qué arte tienes!!

    Besos.

    • Palmira, 25 de febrero de 2011 Responder

      Esta idea la tenía desde hace meses ya que la "crema" que se forma cuando se prepara arroz con leche es tan suave y buena que pensé que sería una base genial para un helado y ¡voilà!

      Gracias y que tengas un feliz fin de semana, con tanto sol como aquí a poder ser !

      Un beso,

      Palmira

  • Laube, 25 de febrero de 2011 Responder

    Me chiflaba el arroz con leche de mi abuela y ahora el que hace una tía... Le da un toque genial. Tiene una maña para el arroz con leche. El culís de frambuesa me ha gustado... Lo mejora, si es
    posible.

    Un besote

    • Palmira, 25 de febrero de 2011 Responder

      Yo también tengo unos recuerdos geniales del arroz con leche de la abuela de la mejor amiga de mi abuela... ya ves tú... Hay quienes tienen el don del arroz con leche, pero no soy de
      ellas  Por eso me invento cosas ;o)

      Un beso,

      Palmira

  • Sole, 25 de febrero de 2011 Responder

    mmmm, noooooooooooooooooo! en mi vida me había imaginado esto! qué inventiva, querida! alucino! me fascina el arroz con leche, así que imaginate lo que me produce esta receta. es increíble. me la
    llevo, intentaré obtener el mismo resultado que vos, pero bue... "intentaré", jeje

    ¡Buen finde, Pal!

    • Palmira, 25 de febrero de 2011 Responder

      oooooo siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii jejeje Mira que hace meses que estaba pensando en ello, es que el puntito de textura de la leche cocida con el arroz me apetecía mucho como base
      para un helado... creo que le voy a sacar mucho partido a esta idea ;o)

      Seguro que la receta os sale genial porque sinceramente no tiene ninguna complicación, excepto algo de paciencia para cocer el arroz y esperar que se enfríe.

      Un beso y feliz finde,

      Palmira