Como cada tercer miércoles del mes, toca receta para el Proyecto Roca. Por si todavía no lo sabéis, su ambición es poner fotos al libro de Joan Roca Las Mejores Recetas de mi madre. Lo repito pero es un gran libro y además todos sus beneficios son destinados al Banc de Aliments de Girona. Si os gusta la cocina catalana de toda la vida, no podéis prescindir de él.
Este mes le tocaba a Rosalía poner receta y optó por un arroz de sardinas. Nunca había probado dicho arroz antes y me fui encantada a la pescadería antes de casi morirme de pena por las pobres sardinas que llevaban allí varios días… ni un gato se las habría comido :o(
Pero como a una servidora nunca le faltan ideas y que me chiflan las sardinillas de lata pues nada, manos a la obra. Me inspiré de un “arroz de llauna” que comimos hace años en Les Cols y era de chipirones en aceite de oliva).
Como siempre en mi casa, fue un éxito rotundo, es lo de tener adictos a las tradiciones catalanas en casa jejeje Además que creo que un buen arroz siempre apetece y en España no nos damos cuenta de la suerte que tenemos con tantas opciones para cocinar arroces tremendamente buenos! Cuando toca comida en mi casa con mis compañeras de clase, la mayoría de veces me piden “arroz” y lo bueno es que siempre puedo preparar algo distinto y siempre las sorprendo :o)
Y ahora os dejo con la receta. No dejéis de ir a ver las versiones de mis compañer@s en el Proyecto Roca, a ver si han conseguido superarse jejeje:
Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí
Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí
Rosalía ROSSGASTRONOMICA aquí
Marga Acibechería aquí
¡Feliz miércoles!
ARROZ DE SARDINAS*
Para 4 personas
225g de arroz (yo usé uno especial para arroces caldosos) (400g arroz redondo)
1l de caldo de pescado Aneto (casero hecho con cabeza de merluza, rape, cintas,…)
100g de guisantes (usé congelados) (200g)
2 tomates maduros rallados
6 dientes de ajo
1cc* de aceite de oliva
Sal
2 latas de sardinillas en aceite de oliva, una suave y otra picante (800g de sardinas frescas, escamadas y limpias)
En una cazuela de hierro colado, preparamos un sofrito con los ajos pelados y picaditos y el tomate rallado hasta que adquiera la textura de una mermelada.
Calentamos el caldo de pescado.
Echamos el arroz, removemos un par de veces, y añadimos el caldo caliente. Dejamos cocer a fuego vivo 10 minutos y añadimos los guisantes.
Bajamos el fuego y dejamos cocer 3 o 4 minutos más.
Probamos para ajustar de sal y ponemos las sardinas por encima. Tapamos para que se calienten (o cuezan si son frescas) con el calor del arroz unos 4 minutos más. Apartamos del fuego y dejamos reposar tapado con un paño 5 minutos antes de servir, la idea es que quede un arroz un poco caldoso (no mucho en mi caso, ya que en casa los prefieren entre seco y caldoso).
Listo para servir y disfrutar en familia de un delicioso arroz.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Del libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca, con algunas adaptaciones en cuanto a cantidades para adaptarme a mi despensa. Os pongo entre paréntesis los ingredientes del libro.
**cc: cucharita de café
***CS: Cuchara Sopera
22 Comments
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hola guapaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, como me gusta esto del proyecto roca, yo me compré el libro y hasta ahora sólo he hecho una receta, tengo que hacer másssss. Vaya plato rico, mmmmmmmmmmmmmmmm me apetece pese a las las 9 dela mañana lo cual indica que tiene una muy buena pinta jajaa. Un beso bien fuerte
jajaja este libro tiene mucho arte, no hay receta que haya preparado que no haya sido un éxito rotundo en casa, claro que para mi son recetas de mi tierra y me tocan al corazón pero mis dos catalanes de adopción no le ponen pegas nunca hehehe
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un plato muy completo, lo peor el olor que te dejan en la casa las sardinas, pero tambien se puede hacer con boquerones, que no huelen tanto, besos
Por eso he tirado de lata, que el olor (y el trabajo) tampoco es el mismo jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un plato apetecible para cualquier día, totalmente casero y sabroso.
Menos mal que hoy me deja comentarte, ayer el antivirus no me dejó, qué cruz!!
Besos.
He estado haciendo tareas de mantenimiento hace un par de días, a lo mejor por eso no podías dejar comentarios...
El arroz no lo conocía pero vamos ya sé que lo repetiremos!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tiene una pinta deliciosa!! Eso si, yo hubiera cambiado las sardinas por algo de atún porque no me gustan naaaaaaade de nada jajajaja
Es toda la dificultad del reto, sobrepasar nuestras manías hehehe
Saludos
Palmira
No vamos a descubrir las sardinas, pero es cierto, que poco se utilizan fuera de las fiestas al aire libre veraniegas. No saben lo que se pierden, porque este arroz está mortal de la muerte.
Besitos miles
Pues si es un pedazo arroz y mira que en mi casa nunca se había comido, creo que es de las pocas recetas del libro que no me traiga recuerdos! Aun así se que en casa repetiremos!
Besos,
Palmira
Te salvas por que stamos lejos que si no me tenias a cenar en casa ese arroz tenia que estar de muerte relenta no lo siguiente.
Te ha quedado divinisimo y seguro que sabe mejor.
Bicos mil wapa.
Mujer pues nada lo apunto en mi libreta y cuando vengas preparamos dicho arroz :o)
Besos,
Palmira
Un arroz muy bueno y que viniendo de donde viene la receta es imposible que no guste.
Bss
Un arroz así se me hace totalmente irresistible y como bien dices este libro es una gran fuente de cocina catalana!
Peto,
Palmira
Hija mía que resolutiva, una idea estupenda la de poner sardinas en conserva, anda que no me como yo bocatas de sardinillas.............una delicia
Me alegro que os haya gustado el arroz, la verdad que esta preparación vale para cualquier cosa.
Bss
Siempre me sorprende la versatilidad y la infinidad de los arroces, creo que en otros países no se dan cuenta de su gran poder culinario :o)
La de latas de sardinillas que me como también, por eso me vino tan a mano para preparar la receta, además que nos hemos traído medio coche de sardinillas jejeje
Besos,
Palmira
Que pinta tiene! Habrá que probarlo :)
Anímate porque si os gustan las sardinas tienes el éxito asegurado!
Besos,
Palmira
Esto en casa cae. Con sardinas de lata, sólo voy a ahorrarme lo del picante. Qué grande. Un besote
Lo del picante era para darle un extra pero se puede prescindir de él! En casa nos han impresionado el arroz. ya sé que es de las recetas que repetiré cualquier noche que no tenga mucho tiempo por delante!
Besos,
Palmira
Que bueno!! Mira, no se me hubiera ocurrido poner arroz y sardinas juntas y ahora que lo pienso pues tiene que estar buenísimo.
No puedo ver la foto aquí, pero si te la he visto en facebook.
Besos.
Pues mira que la mayoría de recetas del libro me traen recuerdos pero esta receta no, nunca había comido un arroz con sardinas... Qué pena porque con lo rico y sencillo que resulta el plato por no decir económico....
Creo que lo de la foto ya está resuelto!
Besos,
Palmira