TARTE FAÇON “GALETTE” DE TOMATES ANCIENNES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/09/2013.

Une tarte salée un peu rustique où les tomates anciennes ont le beau rôle.

La pâte est maison, avec une touche de farine de maïs qui lui confère une texture des plus agréables, friable et dense à la fois. Miam !

Et vous, avez-vous une tarte de tomates fétiche ?

TARTE FAÇON “GALETTE” DE TOMATES ANCIENNES

Aujourd'hui...

TARTE FAÇON “GALETTE” DE TOMATES ANCIENNES

Pour 4 personnes

Pour la pâte

100g de farine de maïs

100g de farine d’épeautre

30g de margarine

30g de beurre

1 bonne pincée de sel

80g d’eau très froide

1cc* de levure

Pour la garniture

5 tomates, grandes et mûres à point, si posible de plusieurs variétés

1 oeuf entier battu

4 CS** de grana padano

2CS** de polenta express

Sel, poivre

Pour la pâte

Mélanger les 2 sortes de farine avec le sel et la levure. Ajouter le beurre et la margarine et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Verser l’eau et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte facile à travailler.

L’étaler sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de la taille d’un grand rond de la taille de la plaque de votre four. S’il fait très chaud, je vous conseille de réserver la pâte au frais.

Pour la garniture

Préchauffer le four à 185º, chaleur statique, voûte inférieure seulement.

Couper les tomates en tranches épaisses (un peu moins d’1 centimètre) et les réserver sur du papier absorbant.

Battre l’oeuf et peindre toute la pâte étalée pour l’imperméabiliser. Puis saupoudrer de 2CS* de grana padano et de polenta de façon régulière. Disposer les tomates sur la pâte en laissant un espace d’environ 2 cm sur les bords que nous replions ensuite délicatement sur les tomates.

Dorer les bords de la galette avec le reste d’œuf battu et  enfourner pour 25 minutes avant de passer le four en chaleur tournante à 180º pour 20 minutes supplémentaires.

Laisser tiédir sur une grille pour que la pâte reste bien croustillante et déguster chaud, froid ou tiède.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Mayte Garcilles Garcilles, lundi 30 septembre 2013 Répondre

    Que rica....!! madre mia nunca la habia visto y menuda pinta más buena.... me acabas de arreglar una cena... mmmmm......

    Besos

    • Palmira, mardi 1 octobre 2013 Répondre

      Es super agradecida esta galette, ella y sus miles de tuneos me han salvado más de una cena también :o) Me alegro haber podido ayudar en la difícil tarea de encontrar una cena jejeje

      besos,

      palmira

  • Mónica, dimanche 29 septembre 2013 Répondre

    Me encantan las galettes y ésta de tomates debe estar de vicio!

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      Este año los tomates están saliendo tan ricos que tal cuales o cocinados nos han enamorado!

      Lo que si puedo decirte de esta galette es que no quedaron ni miguitas!!!

      Besos,

      Palmira

  • Su, samedi 28 septembre 2013 Répondre

    Feliz cumpleblog, es una fecha muy señalada, veo que nuestros blogs son casi gemelos, el mío cumple en noviembre otros 4 años.

    La tarta tiene muy buena pinta entre la masa y el relleno, así Polyanna tendrá buenas fuerzas para ir al cole... Un besote.

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias Su!

       

      Si somos unas cuantas en cumplir los 4 añitos este año, parece mentira que el tiempo haya pasado tan rápido, ¿verdad? Y eso que hemos vivido en 3 países distintos en estos 4 años , ¿verdad vecina
      o casi?jejeje

      Fuerzas tiene Polyanna...¡para resistirse y no querer ir al cole y decirlo alto y claro!!!!

      Besos,

      Palmira

  • sofia, samedi 28 septembre 2013 Répondre

    Ah y que me llevo un trocito de esta gallete, que tiene que ser un Caprice de Deaux, besos

    Sofía

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      jajaja Nada nada de capricho, muy sana y muy natural, nada de pecado :o)

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Estas tartas saladas son ideales para compartir con amigos mientras se charla distendidamente. Tiene un aspecto muy apetecible.

    Besos.

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      Son muy apañadas estas tartas saladas y además como suelen gustar a todos, menos trajín en la cocina!

      Besos,

      Palmira

  • Nenalinda, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Umm seguro esta de vicio a la foto me remito ,que pena no poder catarla con lo que me gustan las tartas saladas y con  tomates ummmmmmm .
    Te ha quedado divinisimaaaaaaaa.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste!

      Siempre pienso lo genial que sería poder catar un trocito de todas las maravillas que vemos en los blogs...¡cuántas cenas tendríamos resueltas, ¿verdad?!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    ¡Qué buena! No tengo todos los ingredientes en casa, pero creo que todavía me va a dar tiempo de prepararla.  El aspecto rústico y casero es que me pirra, seguro que en casa va a tener mucho
    éxito.

    Besos.

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      Este año aunque el clima sea algo raro me da que los tomates han salido muchísimo más ricos que en años anteriores... o será porqué en las afueras de París los agricultores miman más sus tomates
      que en Italia?!

      Me imagino que tuneando los ingredientes otra versión bien rica podría salir pero el toque de maíz tiene su gracia!

      Besos,

      Palmira

  • recetaseconomicassingluten, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Madre mia a estas horas y veo esta super tarta salada con el hambre que tengo!!!!Deliciosa tiene que estar, lástima que no se pueda probar por aqui!!Un besazo y feliz finde

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      Ya me gustaría poder darte un poco para catarla jejeje El que inventa el mail o fax para comidas se hace rico en nada jejeje

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Qué buena pinta!!

    Estas tartas me encantan me encantan. Me guardo la receta, ya pensaré con qué cambio la harina de espelta...

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      Creo que con harina de arroz y algo más de margarina tendría que salir bien...

      Es super agradecida, por lo rica que sale y el poco trabajo que pide :o)

      Petonets!

      Palmira

  • joaquina Mayos, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Que ricura!!! no se me había ocurrido la opcion de hacer una galette salada.. con los tomates tan ricos que aún tenemos en la huerta. La prepararé seguro!!!! Besos,

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      Estos días para mi los tomates están en su mejor momento, parece que quieren que les echemos de menos los próximos 10 meses jejeje

      Si las galettes saladas son una alternativa a la clásica quiche y además bien sencillas de preparar!

      Besos,

      Palmira

  • Sònia, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Mmmmm!!! Me encanta!!! Yo estoy en plan ardilla total: recolectando y envasando para pasar el invierno... jijijiji La verdad es que los tomates este año estan espectacularmente buenos... tanto
    que solo los estamos comiendo crudos!!! Y los que no, se convierten en ketchup, tomate frito o envasados al natural! Pero despues de ver tu galette... reservare unos cuantos para hacerla....
    mmmmm

    Un besote y feliz fin de semana!!!

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      jajaja Esto nos pasa a muchas, ardillas somos cuando hay cosas ricas que conservar para el resto del año!

      Si a mi también me da la sensación de que este año son de lujo total los tomates, tan sabrosos y con textura, vamos que algunas semanas hemos variado entre crudo y cocinado pero siempre con
      tomate... Y quedan algunos días para seguir disfrutando de ellos antes de que se despidan !!!

      Besos,

      Palmira

       

  • Eva, vendredi 27 septembre 2013 Répondre

    Me encantan las tartas, cocas y pizzas saladas! y esta con tomates tiene que estar genial. Me la apunto! y por cierto... aunque tarde, felicidades por tu 4o aniversario! un besote!

    • Palmira, lundi 30 septembre 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias por los 4 añitos! Han pasado volando!!!

      La galette es otra opción para ir variando entre las tartas saladas y en casa suele volar!

      Besos,

      Palmira