CHOU RÔTI & VINAIGRETTE MIEL & NOIX DE PÉCAN


Forcément en ce moment, les choux ne manquent pas dans notre panier bio: frisé, vert, rouge, kale, blanc ;o) Il y en a pour tous les goûts!

En velouté coloré, en salade exotique ou farci de légumes, j’aime bien varier les recettes pour ne pas (trop) nous en lasser.

Aujourd’hui je vous propose donc une recette qui tend vers la salade mais où le chou est rôti au four et non cru.

Quelle joie d’avoir découvert les légumes rôtis! Bien sûr la traditionnelle escalivada catalane est la preuve éclatante que rôtir les légumes c’est top. Mais avez-vous déjà goûté du brocoli rôti? Et des carottes? Et de la courge?

Bref, c’est totalement différent et plein de saveurs.

Pour accompagner donc mon chou rôti, j’ai eu envie d’une vinaigrette agrémentée de noix de pécan et j’ai fait un carton plein.

Si vous n’avez encore jamais goûté au chou rôti, c’est le moment! Et si ce sont les idées qui vous manquent pour cuisiner avec du chou, c’est par ici!

Bon mercredi!

CHOU ROTI VINAIGRETTE MIEL & NOIX DE PECAN

Pour 4 personnes

Pour le chou rôti

1 chou vert ou blanc selon vos dispos

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

50g de bacon découpé en très fines lamelles

1 petite poignée de noix de pécan torréfiées sans sel

Pour la vinaigrette

1 petite gousse d’ail hachée finement

2CS** de vinaigre de miel (ou de cidre)

2CS** d’huile d’olive

1CS** de moutarde à l’ancienne

1CS** de miel

Sel, poivre

Pour le chou rôti

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante et garnir une plaque de papier cuisson.

Enlever les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées et bien le rincer sous l’eau puis le sécher.

Couper en conservant la base et recouper chaque quart en 3 à nouveau.

Saler légèrement et passer un peu d’huile au pinceau ou en spray.

Enfourner pour 20/30 minutes, le chou doit rester al dente et dorer légèrement. Le temps de cuisson dépend vraiment du type de chou et de sa taille.

Faire griller le bacon dans une poêle et égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Hacher grossièrement les noix de pécan et réserver.

Pour la vinaigrette

Emulsionner tous les ingrédients avec un fouet et ajuster en sel et poivre selon vos goûts.

Dresser dans chaque assiette 3 morceaux de chou rôti et disposer dessus le bacon grillé et les noix de pécan.

Terminer en versant un filet de vinaigrette au miel.

C’est prêt!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • charo, jeudi 18 février 2021 Répondre

    Nunca he cocinado la col al horno, me parece que me gustaría esta manera de cocinarla, y más con el toque de la vinagreta

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Desde que he descubierto todas las posibilidades de asar verduras, es un método que uso mucho porque da mucho juego y permite variar sabores y texturas con una misma verdura. Una manera fantástica para no aburrirse comiéndolas!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, mercredi 17 février 2021 Répondre

    En un principio pensé que la asabas de una pieza, ya he visto que la cortas. Me parece una receta original y muy rica con esa vinagreta.
    Besos.

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      La coliflor asada en una sola pieza gana mucho según mi parecer, la col verde o blanca pues no les veo tanta gracia, es más me gusta más asar cuñas así hay más contraste de sabores y texturas. Pero imagino que como para todo, es cuestión de gustos y colores ;o)
      Y la vinagreta es una de mis favoritas, con cualquier lechuga saldría rica jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Isabel, mercredi 17 février 2021 Répondre

    Hola Palmira!!
    Vaya ensalada original q nos traes hoy.
    Tomo nota, me gustaría probarla, debe estar muy sabrosa y no imagino su sabor asado.
    Gracias por compartirla.
    Feliz miércoles y un abrazo.

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Es una manera distinta de disfrutar de las verduras de invierno transformándolas en ensalada pero sin obligatoriamente usarlas crudas, ya que para algunas personas crudas no son de lo más sencillo en cuanto a digestión !
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, mercredi 17 février 2021 Répondre

    Une très belle façon de cuisiner le chou j'en ai un en plus
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Ça permet de varier avec un légume de saison, c'est bon pour le moral!
      Bises,
      Palmira

  • Cuca, mercredi 17 février 2021 Répondre

    Nunca había escuchado ni visto col asada, así que a mí me sorprendes e intrigas a partes iguales. Creo que tu receta pinta muy bien, así que me apunto encantada a probarla ¡Besos mil!

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Es una manera distinta de cocinar la col (además que así te ahorras el olor!) que permite ir variando con una misma verdura :o) Además que el contraste de texturas y sabores entre la parte que se tuesta mucho por fuera y el corazón que queda más tierno y apenas cocinado es una pasada, sin duda una receta por probar si te gustan las verduras o no!!
      Besos,
      Palmira