COL ASADA CON VINAGRETA DE MIEL & PECANAS


A estas alturas del año, en la cesta eco no faltan coles, rizada, kale, blanca, roja y sus mil variantes verdes ;o)

En crema colorida, ensalada exótica o con relleno vegetal, me gusta ir variando para que el invierno no se nos haga demasiado largo.

Hoy os traigo algo parecido a una ensalada pero donde la col en lugar de estar cruda está previamente asada.

¡Menudo descubrimiento lo de asar verduras! Obviamente l’escalivada es la estrella de las verduras asadas. Pero ¿habéis probado el brócoli asado? ¿O las zanahorias? ¿O la calabaza?

Vamos que quedan totalmente distintas y muy pero que muy sabrosas.

Para acompañar la col asada, opté por una rica vinagreta con tropezones de pecanas y el resultado ha sido todo un exitazo.

Si nunca habéis probado col asada, ya estáis tardando. Y si buscáis inspiración, he actualizado el índice de recetas con coles.

¡Feliz miércoles!

COL ASADA CON VINAGRETA DE MIEL & PECANAS

Para 4 personas

Para la col asada

1 col blanca o rizada hermosa

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

50g de bacon cortados en tiras muy finitas

1 puñado pequeño de nueces pecanas tostadas sin sal

Para la vinagreta

1 diente de ajo picado muy finito

2CS** de vinagre de miel (o de sidra)

2CS** de aceite de oliva

1CS** de mostaza en granos

1CS** de miel

Sal, pimienta

Para la col asada

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado y forramos una bandeja con papel de horno.

Quitamos las hojas exteriores de la col, pasamos por agua y secamos bien la col. La cortamos en 4 conservando la base y volvemos a cortar cada trozo en 3 para obtener 12 cuñas que colocamos sobre la bandeja. Rociamos con unas gotitas de aceite y salamos ligeramente. Horneamos unos 20/30 minutos, la col tiene que quedar el dente y dorarse ligeramente. El tiempo depende mucho del tipo de col que estéis usando.

Mientras, salteamos el bacon hasta que suelte la grasa y cuando esté bien doradito lo pasamos sobre papel de cocina y reservamos.

Picamos toscamente las pecanas y reservamos.

Para la vinagreta

Emulsionamos todos los ingredientes juntos con unas varillas y ajustamos bien de sal y pimienta.

Para servir, repartimos 3 cuñas de col y disponemos por encima el bacon y las pecanas, terminamos salseando con la vinagreta de miel.

A disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • charo, 18 de febrero de 2021 Responder

    Nunca he cocinado la col al horno, me parece que me gustaría esta manera de cocinarla, y más con el toque de la vinagreta

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Desde que he descubierto todas las posibilidades de asar verduras, es un método que uso mucho porque da mucho juego y permite variar sabores y texturas con una misma verdura. Una manera fantástica para no aburrirse comiéndolas!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 17 de febrero de 2021 Responder

    En un principio pensé que la asabas de una pieza, ya he visto que la cortas. Me parece una receta original y muy rica con esa vinagreta.
    Besos.

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      La coliflor asada en una sola pieza gana mucho según mi parecer, la col verde o blanca pues no les veo tanta gracia, es más me gusta más asar cuñas así hay más contraste de sabores y texturas. Pero imagino que como para todo, es cuestión de gustos y colores ;o)
      Y la vinagreta es una de mis favoritas, con cualquier lechuga saldría rica jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Isabel, 17 de febrero de 2021 Responder

    Hola Palmira!!
    Vaya ensalada original q nos traes hoy.
    Tomo nota, me gustaría probarla, debe estar muy sabrosa y no imagino su sabor asado.
    Gracias por compartirla.
    Feliz miércoles y un abrazo.

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Es una manera distinta de disfrutar de las verduras de invierno transformándolas en ensalada pero sin obligatoriamente usarlas crudas, ya que para algunas personas crudas no son de lo más sencillo en cuanto a digestión !
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 17 de febrero de 2021 Responder

    Une très belle façon de cuisiner le chou j'en ai un en plus
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Ça permet de varier avec un légume de saison, c'est bon pour le moral!
      Bises,
      Palmira

  • Cuca, 17 de febrero de 2021 Responder

    Nunca había escuchado ni visto col asada, así que a mí me sorprendes e intrigas a partes iguales. Creo que tu receta pinta muy bien, así que me apunto encantada a probarla ¡Besos mil!

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Es una manera distinta de cocinar la col (además que así te ahorras el olor!) que permite ir variando con una misma verdura :o) Además que el contraste de texturas y sabores entre la parte que se tuesta mucho por fuera y el corazón que queda más tierno y apenas cocinado es una pasada, sin duda una receta por probar si te gustan las verduras o no!!
      Besos,
      Palmira