COCA (PIZZA CATALANE) À L’ARTICHAUT & AU LARD


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/03/2012.

Ma maman adorait les artichauts et chaque fois que je prépare une recette qui en contient c’est un peu comme l’avoir à mes côtés.

Aujourd’hui je vous propose de décorer une simple pâte à pain avec des petits artichauts poivrade, le tout recouvert de lard… Simple et très gourmand, quoique pas pour tous les jours !

Et vous, aimez-vous les artichauts ?

COCA (PIZZA CATALANE) À L’ARTICHAUT & AU LARD

Aujourd'hui...

COCA (PIZZA CATALANE) À L’ARTICHAUT & AU LARD

Pour 2/4 personnes

Pour la pâte

50g de lait

75g d’eau

10g d’huile d’olive

25g de levure fraîche de boulanger

½ cc* de sel fin

250g de  farine

Pour la garniture

4 artichauts poivrade

1 citron

8 tranches très fines de lard (environ 40g)

Poivre noir

Pour la pâte

Mélanger la levure avec le lait tiède. Ajouter l’eau et l’huile d’olive.

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et verser au centre dans un puits le mélange liquide.

Mélanger puis pétrir à la main ou au robot pendant environ 10 minutes.

Etaler la pâte sur une grande feuille de cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser entre 1 et 2 heures.

Pour la garniture

Tourner les artichauts pour ne garder que le coeur tendre. Les déposer au fur et à mesure dans de l’eau citronnée avec le jus du citron.

Préchauffer le four à 190º et piquer la pâte avec une fourchette.

Couper les artichauts très finement à la mandoline et les déposer au fur et à mesure directement sur la pâte. Ne pas trop traîner pour éviter l’oxydation.

Déposer par-dessus les tranches d lard très fines et enfourner pour 15 minutes.

Servir bien chaud avec une scarole par exemple, assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de vin rouge.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


11 Comments

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  • pili, Sunday 4 March 2012 Répondre

    hmmmm, parece que la huelo... que rica!!! Gran coca!! Besos

  • glutoniana, Sunday 4 March 2012 Répondre

    Qué rico! Yo estoy sentada en primera fila esperando ver delicias italianas :)

  • sofia martin de nicolas dominguez, Sunday 4 March 2012 Répondre

    Que coca mas ricta y que sana, tiene una pinta fabulosa, muchos besos

  • uff, Marhya, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Palmira, fantástica coca, tengo mono de alcachofas, me la guardo.

    Espero que se te esté dando bien y con poco trabajo la mudanza.

    Un besote.

  • La cuina violeta, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Oh Palmira! Et van agradar les carxofes que vaig preparar? A mi m'agrada la massa que has fet. De ben segur que la faré. Ha de quedar boníssima! No la faré a ma, perquè em van regalar una Kitchen
    Aid i aprofitaré per a estrenar-la.

    Un petonàs a la petitona,

    Nani

  • kako, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Se ve muy rica Palmira, me encanta el jamón ibérico y las alcachofas, queda super apuntado.

    Un beso.

  • maria, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Ummm que rica, yo suelo hacer la pizza de alcachofa y jamón pero esta coca tiene que estar bien rica

  • María Pilar, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Me encantan las dos cosas, tienen que saber a gloria.

    Besitos

  • ANABDN, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Sacando el tiempo de levado se hace rápido, aunque con alcachofas intuyo que aún se come más rápido y mucho mejor con la buena compañía.

    Besos.

  • Anna, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Debe quedar muy rica la alcachofa con el tocino ibérico, y así en coca, genial! :))

     

    Besos

  • Llanos, Saturday 3 March 2012 Répondre

    Creo que es la primera vez que te voy a decir esto: no me gusta! Es que no soporto las alcachofas, pero me gusta como queda la masa y la idea del tocino, ¿por qué verdura se te ocurre que lo
    podría sustituir? ¿Crees que los espárragos verdes irían bien?

    Besos.