TARTA SALADA DE BERENJENA & ACEITUNAS


Algunas verduras no son del agrado de todos en casa así que hay que ir buscando y probando ideas nuevas para que se integren en nuestra dieta.

En una de las últimas cestas de verduras, venía una receta parecida que modifiqué para adaptarla a nuestro gusto y a la despensa de casa.

El resultado es impresionante, y una vez más, os puedo asegurar que las berenjenas tienen vida más allá de fritas :o)

Y si te apetece probar nuevas ideas sin freírlas, anímate con las berenjenas asadas con miel y curry o con las berenjenas al estilo coreano o caramelizadas con sésamo.

¡Feliz semana a tod@s!

TARTA SALADA BERENJENA & ACEITUNAS

Para un molde de 28cm

Para la masa

200g de harina

60g de margarina

70g de leche

1 buena pizca de sal

½ cc* de levadura tipo Royal

Para el relleno

Una berenjena hermosa (unos 500g)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 ramitas de tomillo

3 huevos

150g de nata líquida (usé 4% MG)

30g de parmesano

20 aceitunas verdes (rellenas de anchoa para nosotros)

2CS** de semillas de sésamo

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente. Reservamos.

Para el relleno

Pasamos por agua y secamos muy bien la berenjena y la cortamos en daditos pequeños.

Calentamos 1cc* de aceite de oliva y salteamos a fuego medio alto la cebolla y el ajo pelados y picaditos. Cuando empiece a tomar color, añadimos los daditos de berenjena, las ramitas de tomillo y cocinamos hasta que empiecen a estar tiernos pero sin deshacerse. Salpimentamos a media cocción.

Cortamos las aceitunas en lonchas y las añadimos a la berenjena fuera del calor.

Batimos los huevos con la nata, el parmesano, un poco de sal y mucha pimienta.

Calentamos el horno a 185º con ventilador.

Repartimos la berenjena con aceitunas sobre la masa, vertemos los huevos con nata y terminamos espolvoreando con el sésamo y el parmesano.

Horneamos unos 30/35 minutos, la tarta tiene que quedar bien doradita y cocida.

Pasamos a una rejilla para que la masa quede bien crujiente y la tenemos lista para servir, aunque fría de la nevera también está muy rica.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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8 Comments

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  • Pilar Bernus, 16 de junio de 2020 Responder

    Hola Palmira, soy fan de las tartas saladas de todo tipo, probaré tu receta yo la hago con calabacines muy parecida, pero nunca he utilizado la berenjena como releno de tartas, ¡buena idea!. Un beso

    • Palmira, 19 de junio de 2020 Responder

      Pues anímate porque la berenjena tiene una textura muy peculiar que para mi gusto queda mejor en esta tarta que el calabacín. Nos ha sorprendido muy gratamente y te lo digo todo: ya la hemos repetido y pensamos repetirla más veces aun ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • victoria e, 15 de junio de 2020 Responder

    Que me gustan estas recetas para el verano........ya que dan mucho juego y están de rechupete¡¡¡
    besitos

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Son muy agradecidas, con productos de temporada y además se pueden dejar preparadas y disfrutarlas volviendo a casa después de ir a la playa o a pasear!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 15 de junio de 2020 Responder

    Une bien belle tarte que tu nous proposes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Au bon goût d'été!
      Bises,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 15 de junio de 2020 Responder

    La berenjena rebozada y frita está muy buena, claro que de esa manera no es conveniente comerla a menudo, pero hay muchas otras recetas que pueden hacerse con ella y esta tarta salada con su toque de olivas me encanta!
    Besos.

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Mira que nunca se me había ocurrido antes de ponerla en una tarta, bueno y combinarla con aceitunas tampoco... pero es una gran idea y tengo claro que ha entrado a formar parte del recetario base con berenjenas por la acogida que ha tenido!
      Besos,
      Palmira