LOS SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Mezclamos la mantequilla con el azúcar demerara y el azúcar blanquilla en un bol grande.

Añadimos los 20g de huevo y la leche.

Aparte mezclamos la harina con la levadura, las especias para pan de especias y la sal.

Vertemos sobre la mezcla húmeda con una cuchara de palo y mezclamos lo justo para integrar bien todos los ingredientes.

Estiramos la masa separada en 2 porciones entre 2 hojas de papel de horno a un grueso de 3 mm.

Dejamos enfriar en la nevera por lo menos 2 horas pero mejor si es una noche.

Cortamos con las formas que más nos gusten y vamos colocando a medida sobre bandejas cubiertas con papel de horno.

Volvemos a juntar las sobras de masa y repetimos hasta agotarla.

Reservamos en la nevera por lo menos 30 minutos antes de hornear o una noche si nos viene mejor.

Calentamos el horno con ventilador a 180º y horneamos 13/15 minutos, han de quedar bien dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas galletas se conservan perfectamente por lo menos 2 semanas en una caja hermética.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles