TOMATES RELLENOS DE RICOTTA


Ya dejamos atrás el verano pero todavía nos quedan unos días para disfrutar de los tomates y de los calabacines de la finca local.

Repasando las recetas del blog caí en que no tenía publicada la receta de los tomates rellenos con ricotta y eso que la repetimos a menudo y que nos encanta.

El relleno poco misterio tiene: ricotta, huevo y queso rallado, el que más os guste, un poco de pan rallado para la textura y ¡listos!

Y ya que hablamos de cositas rellenas, no os perdáis mi versión clásica de los tomates rellenos con carne, los calabacines rellenos de atún y ricotta, la col rellena vegetariana, la calabaza butternut rellena de frutos secos, las cebollas rellenas de alubias y salvia, los pimientos rellenos vegetales al estilo italiano o los calamares rellenos por solo mencionar algunas propuestas del blog.

En vuestra casa, ¿cuál es la verdura rellena favorita?

¡Feliz miércoles!

TOMATES RELLENOS CON RICOTTA

Para 8/10 tomates según su tamaño

500g de ricotta

2 huevos pequeños

75 + 25 g de queso rallado

4CS* de pan rallado de buena calidad

1 puñado grande de hojas de albahaca picadas

Sal, pimienta

Empezamos pasando los tomates por agua, los secamos bien y les cortamos la parte alta. Con una cuchara parisina quitamos las semillas y las partes centrales duras que reservamos para luego.

Salamos ligeramente y dejamos que reposen boca abajo sobre un colador para que vayan soltando su agua.
Mientras, mezclamos la ricotta con los huevos, los 75g de queso, el pan rallado, la albahaca, un pelín de sal y mucha pimienta. Cuando tengamos una masa bien homogénea ya podemos rellenar nuestros tomates.

Os aconsejo que apretéis bien el relleno para que todo el tomate esté bien lleno.

Vamos colocando los tomates en una fuente ligeramente untada de aceite de oliva, lo ideal es que esté bien llena para que los tomates se mantengan de pie solos.

Trituramos las semillas y el interior de los tomates, salamos ligeramente y vertemos en la fuente entre los tomates. Colocamos los sombreros de los tomates entre los tomates.

Horneamos a 180º con ventilador unos 35/45 minutos hasta que el relleno esté dorado y los tomates bien hechos. Depende mucho de lo maduros que estén y de su tamaño.

Servimos con la guarnición que más nos guste, arroz integral para nosotros.

Sencillo pero riquísimo.

A mi me gustan templados pero a mi marido le gustan fríos de la nevera, así que a ver que opción os gusta más ;o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • Marhya, 22 de septiembre de 2022 Responder

    ¡Qué buenos! Estos me los guardo para un día que cocine solo para mi.
    Besos.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Son ideales para una persona porque excepto el tiempo de horneado no se tarda nada en prepararlos. Y mientras los tienes en el horno, a escalivar pimientos para no desaprovechar el horno :o)
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, 22 de septiembre de 2022 Responder

    Elles ont l'air trop bonnes tes tomates farcies, j'adore!
    belle journée bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Ça change un peu mais c'est tellement bon qu'on ne se lasse pas des tomates farcies!
      Bonne journée,
      Palmira

  • ISABEL, 21 de septiembre de 2022 Responder

    Sencilla y riquísima receta. No la puedo hacer con los tomates de la huerta porque son de una clase no apta para rellenar pero con los de la frutería tienen que quedar perfectos. Ya me la estoy apuntando para el invierno, así alegrarán los tristes tomates que hay en esa época el año.
    Un beso.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      En la cesta ecológica nos ponen casi exclusivamente tomates de rellenar que a mi en ensaladas no me hacen mucha gracia. Así que siempre estoy buscando ideas nuevas para alegrarlos un poco ;o)
      Ya me contarás si te animas.
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 21 de septiembre de 2022 Responder

    Me has recordado que no haga demasiadas verduras rellenas, pero la favorita tal vez la berenjena, aunque los tomates con ensaladilla también me gustan, claro que con ricotta tal como nos los presentas también tiene que gustarme.
    Besos.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Con las verduras rellenas tengo una relación de amor/odio. Cuando empecé a cocinar me parecían larguíiiiiisimas de preparar y muy entretenidas. Claro que las últimas veces que las preparé después de tantos años cocinando la cosa no es igual y tampoco se tarda tanto además que se pueden rellenar tomates y berenjenas y calabacines con antelación y luego se hornean cuando mejor conviene sin dar nada de trabajo. Algo que ahora valoro muchísimo más que 20 años atrás!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 21 de septiembre de 2022 Responder

    il faut profiter des dernières tomates. j'aime beaucoup cette farce
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Oui on commence à arriver au bout de la saison alors profitons-en bien!
      Bonne journée,
      Palmira