ENSALADA DE BERENJENA & PEPINO CON SALSA DE TAHIN


Volvemos a la rutina semanal y como todavía tenemos bonitas jornadas con sol y calor, pues siguen apeteciendo cosas más fresquitas como esta ensalada que os traigo hoy. Pero ya es una ensalada de otoño, con verdura cocida y cruda.

El pepino y los tomates juntos son habituales pero sumarles berenjena ya no lo es tanto. Y el detalle distinto de esta ensalada es su aliño a base de tahín. El sabor del sésamo hace que todos los sabores se sumen para obtener una ensalada sencilla pero muy sorprendente.

En casa nos ha entusiasmado y ya estoy pensando en sumarle garbanzos cocidos para rellenar algún que otro crep salado.

¿Os gusta la idea?¿Habéis usado ya berenjena en ensaladas?

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DE BERENJENA & PEPINO CON SALSA TAHIN

Hoy...

ENSALADA DE BERENJENA & PEPINO CON SALSA DE TAHIN

Para 2/3 personas

Para la ensalada

1 berenjena hermosa

1 pepino mediano

1 puñado de tomates cherry (opcional pero a mi me gusta el toque de color que entra por la vista)

1cc* de aceite de oliva

Para la salsa

1CS** generosa de tahin

1cc* de azúcar moreno

1cc* de salsa de soja

1cc* de aceite de oliva

1CS** de agua

1CS** de sésamo blanco

1CS** de sésamo negro

Sal, pimienta

Para la ensalada

Pasamos por agua la berenjena y la cortamos en dados pequeños.

Colocamos en una bandeja de horno, repartimos el aceite de oliva y salamos ligeramente. Horneamos a 185º durante unos 15/20 minutos (suelo añadir un poco de vapor en el horno como para el pan pero es opcional). Removemos un par de veces hasta que esté hecha por completo. Dejamos templar.

Pelamos el pepino y lo cortamos a lo largo para quitar las semillas. Espolvoreamos con sal y dejamos que se purgue en un colador unos 10/15 minutos. Pasamos por agua, secamos muy bien y cortamos en medias lunas finas.

Pasamos los cherrys por agua y los secamos muy bien. Los cortamos en 2.

Para el aliño

Batimos el tahin con el agua y el azúcar moreno. Cuando estén bien integrados, añadimos la salsa de soja y el aceite de oliva con un poco de pimienta recién molida. Añadimos un poco de agua si el aliño nos parece muy espeso.

Añadimos primero el pepino y luego la berenjena templada y los cherrys. Mezclamos delicadamente y terminamos espolvoreando con la mezcla de semillas de sésamo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • une-petite-faim, 24 de octubre de 2022 Responder

    coucou une belle salade gourmande que tu nous offres, bisous

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      La salade d'aubergine ça change et c'est tellement bon!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Marion, 21 de octubre de 2022 Responder

    Quelle jolie salade bien gourmande !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, 24 de octubre de 2022 Responder

      Merci, ça fait découvrir l'aubergine sous un nouveau jour!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • La popote de PB, 18 de octubre de 2022 Responder

    Elle a l'air vraiment trop bonne cette salade, j'adore!
    belle soirée bisous

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      Ça change de mettre de l'aubergine dans les salades, pas vrai?
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • kasioles, 18 de octubre de 2022 Responder

    Antes de comentar tu rica receta, quiero agradecerte las letras que has dejado en mi espacio, el apoyo y la comprensión de los amigos blogueros ayuda a afrontar lo inevitable.
    Y ahora paso a tu estupenda y apetitosa ensalada, no sabes bien cuánto te agradezco esta receta, hace ya meses una de mis nietas se ha vuelto vegetariana y ando de cabeza cuando nos reunimos y tengo que hacer algo "especial" para ella. Trataré de buscar el tahin, nunca lo he utilizado en mi cocina ¡cuánto me resta por aprender!
    Te dejo un fuerte abrazo.
    kasioles

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      Los blogs y los amigos blogueros son un gran apoyo cuando la vida se pone patas arriba, te lo digo desde la experiencia.
      Muchos jóvenes se están pasando a una dieta vegetariana más o menos estricta y para quienes cocinan clásicamente parece muy difícil pero en realidad si tienes mano en la cocina como es tu caso, te saldrán maravillosos platos vegetarianos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 18 de octubre de 2022 Responder

    No se me había ocurrido unir estos sabores y sin embargo, ahora que lo leo, me parece de lo más normal. Ahora que ese aderezo tiene que estar bueno con mil cosas, me le apunto.
    Besos.

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      El aderezo es super versátil, siempre preparo un bol pequeño y me sirve para aliñar lo que venga los días siguiente.
      Es una receta con toques mediterráneos, productos de la huerta habituales pero que no tenemos costumbre de juntar en una misma ensalada.
      Y el tahin es de las mantequillas vegetales más asequibles lo que se agradece a la hora de usarlo para aliños.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 17 de octubre de 2022 Responder

    Con ingredientes de toda la vida, pero al darle un toque distinto al aliño ya parece totalmente diferente y muy rica.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, 28 de octubre de 2022 Responder

      A veces basta con un pequeños detalle para cambiarlo todo y ponerse las botas con ingredientes de lo más habituales en nuestras cocinas, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 17 de octubre de 2022 Responder

    Très original cette salade je ne pense jamais à cuisiner l'aubergine en salade.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      J'ai découvert ça dans les livres de cuisine du moyen orient et je préfère aux recettes plus traditionnelles car ça change tout!
      Bonne semaine!
      Palmira

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