GAZPACHO TOMATE & POMME


Vous savez déjà que nous adorons les soupes froides à la maison. Evidemment le gazpacho léger version 2020 tient le haut du pavé mais on prépare aussi bien souvent du gazpacho à la pêche et du velouté froid de courgette au citron confit.

La recette d’aujourd’hui provient directement d’un excès de pommes, car même si elles continuent d’arriver dans les paniers bio, en cette saison, nous avons plus envie de pêches et de melons. Du coup il faut bien trouver des idées pour ne pas les gâcher.

Je dois dire que j’avais pas mal de doutes, j’avais peur que les pommes soient trop sucrées mais au final, bien assaisonnées en sel, vinaigre et huile d’olive, nous avons adoré! Ouf, je sais dorénavant comment écouler des pommes à la belle saison.

Et vous, quelles sont vos soupes froides préférées? Avez-vous l’habitude d’y ajouter des fruits?

Et si vous aimez les soupes froides, je viens de mettre à jour l’index des recettes des soupes froides du blog pour que vous soyiez bien hydratés tout l’été.

Bon mercredi à tous!

GAZPACHO DE TOMATE & POMME

Pour 4/6 personnes

1kg de tomates mûres

650g de pommes légèrement acidulées

1 petit oignon nouveau

½ gousse d’ail nouveau ou sans germe

3CS* de vinaigre de cidre

3CS* d’huile d’olive

Sel

Selon la méthode traditionnelle

Dans le bol du blender, rassembler les tomates lavées et grossièrement coupées, l’ail, l’oignon et les pommes sans pépins. Saler et mixer longuement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et ajouter l’huile et le vinaigre. Mixer à nouveau.

Passer au chinois et réserver au frais.

 Avec un extracteur de jus

Passer à l’extracteur les tomates, l’oignon nouveau et l’ail épluché ainsi que les pommes sans pépins.

Mixer ensuite longuement le jus obtenu avec l’huile, le sel et le vinaigre.

Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais au moins 2 heures.

Pour toutes les versions

Servir bien frais, accompagné de petits morceaux de tomate et de pomme.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


2 Comments

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  • Marion, mercredi 12 juillet 2023 Répondre

    Une association bien originale pour un délicieux gaspacho bien rafraichissant !

  • pamela, mercredi 5 juillet 2023 Répondre

    Hola Palmira; Hace añares que no te comento, pues suelo andar muy liada, pero quería agradecerte esta receta de gazpacho, pues aquí en Chile estamos en invierno, aunque las temperaturas son más bíen otoñales. Pero no sabes lo bien que me cae esta receta, así que la voy a probar muy pronto, Sucede que han operado al marido de las muelas y aquí estoy buscando recetas para que coma abundante verduras y frutas que no tenga que mascar, así que bienvenido tu gazpacho!!!! Abrazotes