GASPACHO DE FRAISES


Tout doucement, même si les nuits sont encore fraîches, on sent que la chaleur commence à s’installer et que nous avons envie de renouer avec des soupes et veloutés froids. A la maison, on aime tellement ça, que j’ai même créé un index soupes et veloutés froids pour les partager avec vous.

Il y a quelques jours, plus précisément le jour où j’ai publié la salade de fraises et avocat, vinaigrette à la fraises aux noix de pécan, je me suis rendu compte que le gazpacho de fraises que nous apprécions tout particulièrement n’était pas sur le blog…

Du coup séance photo le week-end suivant et voilà le sujet clos ;o)

Et vous, avez-vous une soupe froide que vous appréciez tout particulièrement ? Vous la partagez avec nous ?

Bonne semaine!

Gazpacho de Fraises

Pour 4/6 personnes

750g de tomates bien mûres

500g de fraises bien mûres sans leur pédoncule

1 petite gousse d’ail dégermée (frais c’est encore meilleur)

1 petit oignon nouveau

2CS* d’huile d’olive

2CS* de vinaigre de cidre (ou balsamique)

Sel

Vous pouvez procéder de 2 façons pour le réaliser : soit avec la méthode traditionnelle soit à l’extracteur de jus.

Selon la méthode traditionnelle

Laver et couper les tomates. Les placer dans un blender. Ajouter l’ail et l’oignon nouveau épluché ainsi que les cerises. Ajouter quelques cuillérées d’eau pour amorcer le moteur et mixer finement pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Saler et ajouter l’huile et le vinaigre. Remixer un bon coup et ajuster selon vos goûts, plus ou moins vinaigré ou huilé.

Passer au chinois et goûter pour rectifier si besoin l’assaisonnement.

Avec un extracteur de jus

Passer à l’extracteur les tomates, les fraises, l’oignon nouveau et l’ail épluché s’il n’est pas frais.

Puis à l’aide d’un mixeur plongeant émulsionner en ajoutant l’huile d’olive, le vinaigre et le sel. Ajouter un peu d’eau si besoin pour obtenir la texture de votre choix.

Cette étape au mixeur plongeant est importante pour conserver une belle texture onctueuse à la préparation.

Dans les deux cas

Réserver au frais au moins 2 heures pour laisser aux saveurs le temps de se mélanger et servir bien frais.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, Tuesday 4 June 2019 Répondre

    Me chiflan todos y cada uno de los gazpachos habidos y por haber!
    El de fresas me encanta también, pero yo nunca les hecho cebolla!, voy a probar un día de estos...
    Un beso!

    • Palmira, Friday 14 June 2019 Répondre

      Los gazpachos me chiflan todos, cada uno tiene su gracia verdad?!
      Le suelo echar cebolleta tierna que aquí es todavía más pequeña y es muy suave de sabor.
      Igual con el ajo, si puede echar ajo fresco pues mejor que mejor.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Tuesday 4 June 2019 Répondre

    En Barcelona ya hace calor, y aunque dicen que volverán a bajar las temperaturas, este tipo de platos ya apetecen un montón

    • Palmira, Friday 14 June 2019 Répondre

      Yo creo que un buen gazpacho es como un buen guiso de lentejas: siempre apetece, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Monday 3 June 2019 Répondre

    ¡Qué bueno y fresquito! con el calor abrasador que ha hecho aquí el fin de semana.
    Besos.

    • Palmira, Friday 14 June 2019 Répondre

      Aquí alternamos calor abrasador y frío de invierno así que estas recetas se van disfrutando en su momento :o) Antes de quedarnos sin fresones en las fruterías.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, Monday 3 June 2019 Répondre

    Y queda buenísimo, aunque este año no lo he hecho, habrá que aprovechar antes de que desaparezcan del mercado que ahora lo que tenemos ya son muchas frutas del verano.
    Besos.

    • Palmira, Friday 14 June 2019 Répondre

      Si ya quedan poquitos fresones en el mercado... por aquí suele haber un rebote en junio con las fresas francesas pero duran apenas 2 semanas así que disfrutamos este gazpacho antes de pasar al gazpacho de melocotón jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira