TARTE AUX POMMES & AU MAGRET SECHE À LA PATE FILO


Le dernier lundi de Novembre est là et il est temps de commencer à partager des recettes pour les fêtes.

L’idée cette année c’est de faire simple sans y passer des heures et de faire en sorte que le budget reste raisonnable.

On commence donc par une tarte aux pommes et au magret de canard séché sur une base de pâte filo légère et ultra-croustillante. On dispose par-dessus des quartiers de pommes pré-cuits et on alterne avec des tranches de magrets séché avant de repasser au four. Avec une salade genre roquete, c’est une entrée parfaite pour parfaite notre menu de fêtes pour les amoureux du canard.

Pour les quantités, on est sur 2 personnes en plat unique avec salade et dessert. Si on en fait une entrée, on passe à 4/6 personnes selon le reste du menu et des appétits ;o)

Et si vous aussi vous aimez les entrées à base de canard, pensez aussi aux croissants magret séche & confiture de framboise, au velouté d’artichaut, dés de foie gras poêlés, à la tarte aux pommes et pommes de terre au foie gras, au foie gras mi-cuit chocolat et cacao et au tartare de saint Jacques aux fruits de la passion et foie gras poêlé.

Et vous, vous pensez déjà à vos menus de fêtes? Vous partagez vos idées avec nous?

Bonne semaine!

TARTE AUX POMMES & MAGRET DE CANARD SECHE PATE FILO

Pour 2 tartelettes comme sur les photos

5 belles pommes

Une vingtaine de tranches de magret de canard séché

10 feuilles de pâte filo

Sel, poivre

Huile d’olive

Commencer par pré-cuire les pommes. Saler et poivrer légèrement une plaque recouverte de papier cuisson et préchauffer le four à 185º chaleur tournante.

Rincer les pommes (je ne les épluche pas, elles conservent mieux leur forme) et les couper en 4. Oter le coeur et les découper en tranches pas trop fines. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Oter la graisses des tranches de magret et les déposer sur les pommes, c’est facultatif mais ça apporte un vrai plus de saveur aux pommes. Enfourner pour 15/20 minutes, elles doivent être tendres mais conserver leur forme.

Pendant ce temps, préparer autant de moules que de tartelettes, deux cercles de 18/20 cm pour moi sur les photos.

Badigeonner une feuille de pâte filo sur les 2 faces avec un pinceau et de l’huile d’olive et la découper en 2. Déposer en croix dans le fond du moule. Pour les 4 feuilles suivantes, ne badigeonner qu’une face d’huile et les disposer de façon à former une corolle de pâte au fond du moule. Faire de même pour les autres moules.

Découper chaque tranche de magret en 2.

Quand les pommes sont prêtes, les alterner dans la corolle de pâte avec le magret en comptant 2 morceaux de pomme pour 1 de magret. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfourner 8/12 minutes selon notre four à 180º, la pâte doit être joliment dorée.

Laisser refroidir 5 minutes hors du four avant de démouler délicatement et de servir avec une salade de roquete par exemple, décoré avec de la ciboulette par exemple.

A table!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • Marion, mercredi 30 novembre 2022 Répondre

    Voilà une idée vraiment originale qui plairait beaucoup à mon mari !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      On s'est tous régalés et on compte bien recommencer!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ISCA, mardi 29 novembre 2022 Répondre

    Croustillant à souhait avec la pâte filo

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      Un vrai régal qui change des autres tartes salées!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Sandrine "Ma Bulle aux délices", mardi 29 novembre 2022 Répondre

    Très original comme recette, j'aime beaucoup
    bonne journée

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      Merci, tout le monde a beaucoup apprécié!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Amour de cuisine, lundi 28 novembre 2022 Répondre

    Waw, qu'est ce que ça donne envie.
    Bisous

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      Merci, ça n'a pas fait un pli!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • La popote de PB, lundi 28 novembre 2022 Répondre

    Elle est vraiment très belle cette tarte et très originale, j'adore!
    belle soirée bisous

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      Très simple aussi et tout a disparu, c'est un bon signe!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ISABEL, lundi 28 novembre 2022 Répondre

    Riquísima y muy festiva. No la podré hacer para navidad por el tema del gluten y otras restricciones médico-alimenticias (¡nada de pato!) pero me parece una propuesta perfecta.
    Este año no estoy nada inspirada. A estas alturas no tengo aún completo el menú, así que no te digo más...
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, lundi 28 novembre 2022 Répondre

      Ánimos que cuando se suman muchas restricciones parece que nos matan la creatividad. Iré variando propuestas y que cada uno coma lo que quiere, así disfruto cocinando sin comerme el coco.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 28 novembre 2022 Répondre

    Esto ya es vicio, jajaja. madre mía, tiene todo lo que me gusta. Y mira, no se me había ocurrido, pero lo remediare, vaya que sí.
    Feliz semana.

    • Palmira, lundi 28 novembre 2022 Répondre

      Es una receta sencilla pero oye, tiene su magia y el sabor ya ni te cuento!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 28 novembre 2022 Répondre

    Voilà une bonne tarte que tu nous propose
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      Merci elle a eu beaucoup de succès!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ANA, lundi 28 novembre 2022 Répondre

    Totalmente festiva, con el crujiente de la masa filo, el sabor del jamón del pato contrastando perfectamente con la manzana, seguro que los invitados te piden repetir.
    Besos.

    • Palmira, lundi 28 novembre 2022 Répondre

      Es de las recetas que me gustan, fáciles de montar y que suelen gustar, ya os contaré si repiten o no los próximos comensales que la prueben.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

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