TARTA DE MANZANA & JAMÓN DE PATO CON MASA FILO


Último lunes de Noviembre así que vamos a por la primera receta de la temporada para daros ideas para vuestros menús navideños.

La idea este año es de no estarse horas en la cocina y mantener el presupuesto controlado con productos asequibles o en pequeñas cantidades.

Empezamos con esta tarta de manzana y jamón de pato. La masa es una base de pasta filo super crujiente y ligera. Por encima se colocan gajos de manzana previamente asados para que estén bien tiernos y se alternan con lonchas de jamón de pato. Terminamos pasando por el horno antes de comer y con una ensalada tipo rúcula tenemos un entrante perfecto para nuestro menú para los incondicionales del pato.

En cuanto a cantidades, si  la tarta sirve de plato único con ensalada y postre, las cantidades son para 2 personas. Si la vais a servir de entrante, tendréis para 4 o 6 personas dependiendo del menú y de los comensales :o)

Y si te gustan los entrantes para días de fiesta con pato, no te pierdas los croissants con jamón de pato & mermelada de frambuesa, la crema de alcachofas con foie fresco asado, la tarta de manzana & foie, el foie mi-cuit con chocolate & cacao y el tartar de vieiras con fruta de la pasión & foie asado.

¿Ya estáis pensando en vuestros menús para las próximas fiestas? Anímate a compartir tus ideas con nosotros!

¡Feliz semana a tod@s!

TARTA DE MANZANA & JAMON DE PATO CON MASA FILO

Para 2 tartaletas como en las fotos

5 manzanas hermosas

Unas 20 lonchas muy finitas de jamón de pato

10 hojas de pasta filo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Empezamos precocinando las manzanas. Salpimentamos ligeramente una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Calentamos el horno a 185º con ventilador.

Pasamos las manzanas por agua (no las pelo para que conserven mejor su forma) y las cortamos en 4. Quitamos el corazón y cortamos en lonchas no demasiado finas. Vamos colocando las rodajas sobre la bandeja del horno.

Quitamos la grasa del pato y la colocamos sobre las manzanas, es opcional pero realmente les aporta mucho sabor. Horneamos 15/20 minutos, las manzanas tienen que estar cocinadas pero sin hacerse puré.

Mientras preparamos 2 aros o moldes desmontables de 18/20 cm.

Pintamos una hoja de filo en ambas caras con un poco de aceite y cortamos la hoja en 2. Vamos disponiendo en cruz en el molde. Para las 4 hojas siguientes, solo pintamos una cara y cortamos cada hoja en 2. Vamos forrando todo el molde disponiendo las hojas de filo de manera a cubrirlo por completo. Repetimos con el segundo molde.

Cortamos las lonchas de jamón de pato en 2.

Cuando las manzanas estén listas, vamos alternando en un molde preparado con filo y de la manera que más nos guste 2 lonchas de manzana, un trozo de jamón de pato y repetimos hasta agotar existencias.

Horneamos unos 8/12 minutos dependiendo de nuestro horno a 180º hasta que la masa esté bien dorada.

Dejamos enfriar 5 minutos fuera del horno antes de quitar el aro y de servir con una ensalada de rúcula por ejemplo espolvoreado con cebollino picado.

¡Lista para disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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18 Comments

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  • Marion, 30 de noviembre de 2022 Responder

    Voilà une idée vraiment originale qui plairait beaucoup à mon mari !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      On s'est tous régalés et on compte bien recommencer!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ISCA, 29 de noviembre de 2022 Responder

    Croustillant à souhait avec la pâte filo

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Un vrai régal qui change des autres tartes salées!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Sandrine "Ma Bulle aux délices", 29 de noviembre de 2022 Responder

    Très original comme recette, j'aime beaucoup
    bonne journée

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Merci, tout le monde a beaucoup apprécié!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Amour de cuisine, 28 de noviembre de 2022 Responder

    Waw, qu'est ce que ça donne envie.
    Bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Merci, ça n'a pas fait un pli!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • La popote de PB, 28 de noviembre de 2022 Responder

    Elle est vraiment très belle cette tarte et très originale, j'adore!
    belle soirée bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Très simple aussi et tout a disparu, c'est un bon signe!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ISABEL, 28 de noviembre de 2022 Responder

    Riquísima y muy festiva. No la podré hacer para navidad por el tema del gluten y otras restricciones médico-alimenticias (¡nada de pato!) pero me parece una propuesta perfecta.
    Este año no estoy nada inspirada. A estas alturas no tengo aún completo el menú, así que no te digo más...
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 28 de noviembre de 2022 Responder

      Ánimos que cuando se suman muchas restricciones parece que nos matan la creatividad. Iré variando propuestas y que cada uno coma lo que quiere, así disfruto cocinando sin comerme el coco.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 28 de noviembre de 2022 Responder

    Esto ya es vicio, jajaja. madre mía, tiene todo lo que me gusta. Y mira, no se me había ocurrido, pero lo remediare, vaya que sí.
    Feliz semana.

    • Palmira, 28 de noviembre de 2022 Responder

      Es una receta sencilla pero oye, tiene su magia y el sabor ya ni te cuento!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 28 de noviembre de 2022 Responder

    Voilà une bonne tarte que tu nous propose
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 02 de diciembre de 2022 Responder

      Merci elle a eu beaucoup de succès!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • ANA, 28 de noviembre de 2022 Responder

    Totalmente festiva, con el crujiente de la masa filo, el sabor del jamón del pato contrastando perfectamente con la manzana, seguro que los invitados te piden repetir.
    Besos.

    • Palmira, 28 de noviembre de 2022 Responder

      Es de las recetas que me gustan, fáciles de montar y que suelen gustar, ya os contaré si repiten o no los próximos comensales que la prueben.
      Besos y feliz semana,
      Palmira