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LOS SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Último miércoles antes de Navidad y última entrega de cositas para rellenar cestas navideñas caseras.

En el blog, ya tengo los speculoos clásicos que llevo preparando desde 20 años (¡madre mía como pasan los años!) y los speculoos con sarraceno con su toque rústico. Pero ya sabéis, nunca me canso de preparar nuevos dulces navideños así que este vez me dio por probar la receta de Christophe Felder ya que quedé la mar de satisfecha con su pan de especias con mermelada de naranja, su bizcocho tierno de chocolate Bellevue y sus vanille kipferl.

La receta es muy parecida a la versión habitual de casa y fueron un ver y no ver así que si os animáis no os defraudarán con su intenso sabor a especias navideñas. Ainnsssss el olorcillo en el piso mientras se hornean :o)

Espero que hayáis encontrado entre troncos de avellana y chocolate, galletas saladas de parmesano, pimentón & Piment d’Espelette, galletas de ron, caramelos de toffee de frambuesa y galletas de coco ideas para acompañar las sobremesas navideñas.

¡Feliz miércoles a tod@s!

SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Hoy...

LOS SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Un día como hoy hace…

… 1 año: Lubina en costra de Hojaldre a mi manera

… 2 años: Foie mi-cuit con Alcachofa

… 3 años: Carpaccio de Vieiras, Aguacate & Mango

… 4 años: Tronco de Merengue & Nata con Frutos Rojos

… 5 años: Galette de Reyes con Arándanos Frescos

… 6 años: Polvorones de Paco Torreblanca

… 7 años: Galletas de Vainilla navideñas

… 8 años: Polvorones de Avellana

… 9 años: Vanille Kipferl

… 10 años: Yogur de Trufa & Azafrán

… 11 años: Tatin de Cebolletas caramelizadas ligera

… 12 años: Spritz

… 13 años: Crema de Coliflor & Especias Indias

Para una buena cantidad según su tamaño

20g de huevo (la mitad de un huevo M)

100g de mantequilla pomada

100g de azúcar demerara o de vergeoise brune

30g de azúcar blanquilla

10g de leche

200 g de harina

5g de especias para pan de especias o de canela

1g de sal fina

6g de levadura

Mezclamos la mantequilla con el azúcar demerara y el azúcar blanquilla en un bol grande.

Añadimos los 20g de huevo y la leche.

Aparte mezclamos la harina con la levadura, las especias para pan de especias y la sal.

Vertemos sobre la mezcla húmeda con una cuchara de palo y mezclamos lo justo para integrar bien todos los ingredientes.

Estiramos la masa separada en 2 porciones entre 2 hojas de papel de horno a un grueso de 3 mm.

Dejamos enfriar en la nevera por lo menos 2 horas pero mejor si es una noche.

Cortamos con las formas que más nos gusten y vamos colocando a medida sobre bandejas cubiertas con papel de horno.

Volvemos a juntar las sobras de masa y repetimos hasta agotarla.

Reservamos en la nevera por lo menos 30 minutos antes de hornear o una noche si nos viene mejor.

Calentamos el horno con ventilador a 180º y horneamos 13/15 minutos, han de quedar bien dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas galletas se conservan perfectamente por lo menos 2 semanas en una caja hermética.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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En modo navideño ¿¡¡¡ON!!!

GRANOLA DE JENGIBRE, CHOCOLATE & NARANJA

Una granola casera con una combinación que nunca falla: chocolate & naranja.

GALLETAS DIAMANTE DE CACAO

Unas sabrosas galletas de cacao, generosas, que se deshacen en la boca… Además la masa se puede congelar para siempre tener a punto galletas para hornear. Apetecen, ¿verdad?

GRANOLA CASERO LIGERO

Una base ligera de cereales y frutos secos tostados llamada granola e interpretada en modo light.

CARAMELOS TIERNOS DE CARAMELO SALADO O TOFFEE

Con recuerdos incluidos :o)

HOMBRECITOS DE JENGIBRE

Una receta de galletas de jengibre, crujientes y con su toque especiado tan navideño.

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6 Comments
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  • une-petite-faim, 11 de enero de 2023 Responder

    coucou ils doivent être super bons en plus d'être très jolis à regarder,, bisous

  • Marion, 24 de diciembre de 2022 Responder

    Un grand classique des fêtes de Noël ! J'adore toutes ces épices.

  • DE DULZANGAS,COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 22 de diciembre de 2022 Responder

    A mí no me durarían dos semanas, una como mucho. Me encantan las speculoos, ese sabor a especias que tienen es adictivo. Unas galletas muy ricas.
    Un beso.
    Isabel

  • Emma loabez, 21 de diciembre de 2022 Responder

    Palmira, estas galletitas se ven finas, te han quedado geniales. En su elaboración lleva muy pocos ingredientes, y su paso a paso es muy fácil de seguir.
    Feliz nacimiento de Jesús de Nazaret. Mis mejores deseos para el próximo año 2023.😘

  • la cuisine de poupoule, 21 de diciembre de 2022 Responder

    Je ne comprend pas pour les spéculoos car les épices utiliser sont des épices à pain d'épice. Ils sont très beau
    Bonne jorunée
    Bisous

  • ANA, 21 de diciembre de 2022 Responder

    Estas galletas son un vicio, cuando empiezas dan ganas de comerlas todas. Están muy ricas, hice este tipo de galletas el fin de semana pasado y ya van quedando pocas, hay que repetir!
    Besos y Felices Fiestas.