ENSALADA DE PATATAS NUEVAS, NECTARINAS & ESPINACAS


Con el calor brutal de los últimos días y Polyanna de vacaciones, me despido con esta entrada hasta Setiembre :o)

Pero no quería dejaros sin compartir con vosotros esta receta de ensalada distinta que descubrimos el pasado verano y que desde entonces hemos repetido varias veces.

El añadido de nectarinas asadas me recuerda a la maravillosa ensalada de judías verdes y nectarinas que publiqué hace ya mucho tiempo.

No me enrollo más y os dejo con todos los índices veraniegos actualizados para que podáis disfrutar de tomates, calabacines, helados & sorbetes, sopas frías, melocotones y nectarinas.

Descansad, sed felices, disfrutad y nos vemos en Setiembre con las pilas cargadas.

¡Feliz verano a tod@s!

Y ahora sí, colgamos el cartel cerrado por vacaciones ;o)

ENSALADA DE PATATAS NUEVAS, NECTARINAS & ESPINACAS

Para ¾ personas

Para la ensalada

600/700g de patatas pequeñitas nuevas

1cc* de aceite de oliva

Sal y hierbas de  Provenza

3 nectarinas hermosas, maduras pero firmes

100g de espinacas para ensalada

150g de tomates cherry

1 cebolleta tierna pequeña

Para las tejas

60g de queso parmesano rallado

Para la vinagreta

2CS** de vinagre de sidra

2CS** de aceite de oliva

1 puñado de hojas de albahaca (mezclé albahaca clásica y albahaca tailandesa)

Sal, pimienta

Para la ensalada

Pasamos las patatas por agua, las secamos muy bien y las cortamos en 2 para que todos los bocados sean de tamaño similar. Mezclamos en una bandeja de horno con las hierbas de Provenza, el aceite y un poco de sal.

Horneamos a 200º durante 20 minutos.

Al cabo de este tiempo, añadimos las nectarinas pasadas por agua, secadas y cortadas en 8/12 gajos según su tamaño.

Horneamos unos 5/10 minutos más, tienen que cocinarse pero sin ablandarse demasiado.

Sacamos del horno y dejamos templar.

Para las tejas

Mientras tenemos las patatas en el horno, en otro plato, repartimos el queso rallado para obtener una capa fina y homogénea y horneamos unos 8/10 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente.

Dejamos enfriar por completo y cortamos en tejas grandes. Reservamos.

Para la vinagreta

Emulsionamos el aceite y el vinagre con sal al gusto. Añadimos la cebolleta pelada y cortada en rodajas muy finitas.

Añadimos los tomates cherry limpios y cortamos en 2 o 4 según su tamaño.

Para montar la ensalada

En un bol grande juntamos la vinagreta con las patatas y las nectarinas asadas, añadimos los tomates cherry y terminamos con las espinacas.

Mezclamos delicadamente y servimos sin esperar mucho para que las espinacas no se pasen.

Se puede comer en templado o en frío, pero en ambos casos, añadiremos las espinacas justo antes de comer.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


14 Comments

Leave A Comment

Deja una respuesta

  • Amour de cuisine, 24 de julio de 2022 Responder

    Coucou ma belle,
    une salade bien délicieuse bravo.

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      On l'adore!
      Bises et belle semaine!
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 19 de julio de 2022 Responder

    Hola, Palmira:

    Esta ensalada de patatas nuevas con nectarinas y espinacas tiene una pinta espectacular. Seguro que la combinación de sabores es más que interesante.

    Espero que pases un feliz verano. Yo no me cojo vacaciones, seguiré por aquí.

    Un besito enorme.

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      La combinación de sabores y texturas es muy interesante, en casa es de estas ensaladas que nos encantan y piensas ¿pero porqué no lo habría probado antes?
      Nosotros estaremos modificando y ordenando el blog pero solo se puede hacer cuando va a ritmo más lento así que vacaciones las justas pero merecidas.
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • Pilar, 19 de julio de 2022 Responder

    ¡Vaya!, si que es original esta receta, tendré que probar pues siempre me gusta aportar recetas nuevas a mi mesa. Un beso grande y disfruta y descansa en las próximas semanas. ¡Hasta septiembre!, un beso!

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      Parece super original pero verás que después pensarás que es como usar manzanas en las ensaladas de invierno ;o) En casa es de las combinaciones ganadoras. Ya me dirás que tal en la tuya!
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • sotis, 18 de julio de 2022 Responder

    elle me plait beaucoup ta salade!!! bisous

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      Merci c'est un best de notre été!
      Bises et bel été!
      Palmira

  • silvia, 17 de julio de 2022 Responder

    Hola Palmira, me parece una ensalada estupenda para el verano, se ve buenísima. Espero que paséis unas buenas vacaciones, feliz verano. Un beso.

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      Es una ensalada que me encanta, no me canso de repetirla aunque sea con patatas al micro cuando hace demasiado calor para encender el horno :o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • Glòria, 15 de julio de 2022 Responder

    Bones vacances i esperem que el calor no vagi a més!!

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      Ja veurem com sobrevivim a l'estiu però l'important es gaudir d'aquets moments en familia i ben lluny de la rutina, oi?
      Una abraçada i molt bon estiu!
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 15 de julio de 2022 Responder

    Buenos días, Palmira:

    ¡Qué ensalada más rica! Una combinación muy interesante.

    Feliz fin de semana 😉😘.

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      Me alegro que te guste, en casa nos ha entusiasmado :o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira