ENSALADA DE HOJAS DE ACELGAS CON VINAGRETA DE SIROPE DE ARCE


Cuando publiqué el recopilatorio de recetas de acelgas a principios de mes, comenté a varias personas que en casa considerábamos las acelgas como una verdura 2 en 1.

A  Polyanna no le hacen mucha gracia las hojas cocidas de acelga,ni en tortilla, como mucho a pequeñas dosis en un guiso con muchas más cosas para esconderlas bien.

Así que hará un par de años, después de ver en Pinterest que los farmers’ markets californianos proponían  varias ensaladas de hojas de acelga crudas pensé ¿oye por intentarlo tampoco pasa nada?

Hice un par de pruebas y aquí comparto nuestra receta ideal, sencilla, rica, saludable y ¡¡¡que le encanta a Polyanna!!!

Es importante que la vinagreta sea suave y no muy picante para contrarrestar el sabor a tierra de las hojas de acelga.

Otro punto, es que hay que limpiar muy bien las hojas como si de una ensalada llena de tierra se tratara.

¿Habéis comido ya hojas de acelga crudas? ¿Tenéis alguna receta estrella para cocinarlas?

Sin más os dejo con la receta y os deseo un feliz miércoles.

ENSALADA DE HOJAS DE ACELGA & VINAGRETA DE SIROPE DE ARCE

Para 3/4 personas

Para la vinagreta

2CS* de aceite de oliva

1CS* de sirope de arce (se podría sustituir por miel)

1CS* de vinagre balsámico

Sal, pimienta al gusto

Para la ensalada

Las hojas de un manojo de acelgas (bien brillantes y bonitas, nada de medio amarillas)

1 puñado de pipas de calabaza tostadas

2 manzanas pequeñitas tipo reinetas

Zumo de limón para que las manzanas no se oxiden

Para la vinagreta

Emulsionamos bien todos los ingredientes en un bol grande y reservamos.

Para la ensalada

Pasamos las manzanas por agua y las secamos bien. Cortamos en daditos pequeños que rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.

Limpiamos muy bien las hojas de acelga como si ensalada fuera, repasando un par de veces porque se cuela mucha tierra en estas hojas y las secamos muy bien. No pasa nada si quedan algunos trozos de penca en las partes más finas. Cortamos en juliana bastante fina y mezclamos con la vinagreta de arce.

Añadimos los daditos de manzana, las pipas de calabaza, mezclamos bien y dejamos marinar unos 5 minutos pero como aguantan bastante bien las hojas podéis dejarla marinar más tiempo. A mi unos 15/20 minutos es como más me gustan pero a gustos y también dependiendo si son hojas de acelgas pequeñas o enoooormes.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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6 Comments

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  • Anna Pigarda, 21 de noviembre de 2021 Responder

    Aquest any ens estem fent un bon fart de menjar bledes. No m'hagués imaginat mai que donessin tan bon resultat en l'hort del terrat de casa. Ha donat per menjar un plat quasi cada setmana, però la fem normalment saltejada. Encara no l'he tastada mai crua. M'apunto la recepta i a veure si ens animem a provar-la a casa. Fa molt bona pinta!!

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      A més imagino que les bledes del terrat les pots agafar ben tendres i fines, i això millorarà encara molt més el sabor i la textura de l'amanida. Ja em diràs si os animeu a casa teva!
      Bona setmana!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 17 de noviembre de 2021 Responder

    Muy original porque siempre vemos ensaladas con brotes de espinacas, pero no con acelgas y ha de quedar muy bien, con la ventaja de ser muy fácil de preparar, solo hay que cuidar de que queden bien limpias.
    Besos.

    • Palmira, 18 de noviembre de 2021 Responder

      Tienes razón, es lo más difícil de la receta: limpiar bien las hojas porque al tener tantos rizos y pliegues la tierra se cuela por todas partes. Pero apenas más que en las lechugas del huerto :o) Con un baño extra quedan perfectas!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 17 de noviembre de 2021 Responder

    Je n'ai jamais cuisiner les blettes en salade voilà une très bonne idée car j'adore ça
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 17 de noviembre de 2021 Responder

      Ça change et en ne les cuisant pas ça change vraiment la perception du goût!
      Bon mercredi!
      Palmira