GAZPACHO LIGERO DE ÑORAS


Llegados a este punto, todos nos alimentamos de ensaladas, de sopas frías y de helados ;o)

Como mucho nos atrevemos con recetas que no generan calor al prepararlas pero poco más, ¿verdad?

Así que hoy comparto un gazpacho distinto para ir ampliando el repertorio de sopas frías :o) Se trata de un gazpacho al cual le sumamos un poco de pulpa de ñora de bote. Es un detalle al igual que la melaza de granada en la ensalada de tomate del lunes pero le da un puntito muy rico y diferente.

Y si buscáis más ideas de sopas frías, he actualizado el índice de cremas y sopas frías del blog donde podréis encontrar mi versión light 2020 del gazpacho o un riquísimo salmorejo de piquillos.

¡Feliz miércoles!

GAZPACHO LIGERO DE NORAS

Para 4 boles grandes

900g de tomates bien maduros y rojos

1 pepino pequeño

1 cebolleta tierna

1 diente de ajo fresco pequeño

3CS* de pulpa de ñoras

3CS* de vinagre de Jerez

2CS* de aceite de oliva

Sal al gusto

Con el método tradicional

Limpiamos los tomates y el pepino, pelamos el ajo y a cebolleta. Troceamos y ponemos en la batidora Añadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener una crema fina.

Añadimos sal al gusto y aliñamos con la pulpa de ñoras, el aceite de oliva y el vinagre al gusto de cada uno.

Colamos con un chino y rectificamos de sal, aceite de oliva y vinagre a nuestro gusto.

Con el extractor

Cortamos los tomates, la cebolleta, el pepino y el ajo en trozos grandes.

Los pasamos por el extractor alternando verduras.

Aparte, con la batidora de toda la vida, añadimos la pulpa de ñoras, el aceite de oliva, el vinagre y ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Batiendo con la minipimer, se emulsionan perfectamente el aceite y los ingredientes. Así queda una textura muy untuosa.

En ambos casos

Reservamos en la nevera unas cuantas horas para que los sabores se integren.

Servimos frío de la nevera, con un hilo de aceite, trocitos de jamón, huevo picado,… o lo que más nos apetezca.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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2 Comments

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  • silvia, 13 de julio de 2022 Responder

    Hola Palmira, seguro que tiene un sabor especial con la carne de ñora. Es una idea estupenda, lo probaré. Besos.

    • Palmira, 25 de julio de 2022 Responder

      No soy muy objetiva porque me chifla la carne de ñora, en guisos, en marinados, la pondría por todas partes. En cremas calientes me acompañó el pasado invierno así que el paso siguiente ha sido sumarla a cremas frías para el verano.
      Besos y feliz verano,
      Palmira