Para empezar la semana os traigo una idea más que una receta de guarnición que también suele tener mucho éxito para picar al aperitivo.
Se trata de unos sencillos champiñones salteados con ajo, guindilla y aceite y que desglasamos con una copita de Jerez seco.
La receta es minimalista pero os puedo asegurar que nadie os lo reprochará :o)
Y si os gustan las setas, no os perdáis el índice de recetas con setas frescas y secas, ¡hay para todos los gustos!
¡Feliz semana a tod@s!
… 1 año: Baguettes de Chorizo (sin amasado, pura magia)
… 2 años: Curry de Rape Versión 2020
… 3 años: Flan de Sofrito de Tomate
… 4 años: Bundtcake de Turrón de Jijona
… 5 años: Crema de Zanahoria & Boniato
… 6 años: Mermelada de Fresas, Vainilla & Gewurztraminer
… 7 años: Bunyols de Vent
… 8 años: Galletas de Lacasitos
… 9 años: Arroz dulce con Acelgas & Amaranto
… 10 años: Estrellitas de Limón
… 11 años: Membrillo asado con Miel & Romero
… 12 años: Calabacín salteado con almendras
… 13 años: Panecillos dulces de Limón (con masa madre)
Unos 500g de champiñones
6 dientes de ajo pelados sin germen y laminados muy finitos
2 guindillas secas
100ml de vino de Jerez seco
2cc* + 1cc* de aceite de oliva
Sal, pimienta
Perejil picado
Calentamos una sartén grande con 1cc* de aceite de oliva a fuego fuerte. Sellamos los champiñones pasados por agua y bien secos, cortados en 2 si son muy grandes. Tienen que quedar bien dorados por todos los lados y haber soltado su agua de vegetación.
Pasamos a una fuente y reservamos.
En la misma sartén, calentamos las 2cc* de aceite de oliva y doramos ligeramente los ajos laminados junto con las guindillas enteras. Cuando empiezan a tomar color, añadimos los champiñones que teníamos reservados y vertemos el vino de Jerez para desglasar. Dejamos cocer unos minutos, hasta que ya no quede líquido en la sartén.
Apartamos del fuego, ajustamos de sal y pimienta, espolvoreamos con perejil picado y ya lo tenemos listo.
Sencillo y muy rico ;o)
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
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