BAGUETTES DE CHORIZO (SIN AMASADO, PURA MAGIA)


Hoy os propongo una versión distinta con las baguettes mágicas sin amasado que descubrí durante el primer confinamiento.

Es una receta base que me encanta por su gran sencillez y versatilidad. Así que hoy más que una receta es una idea de pan aperitivo o de pan para picnic donde la masa base está enriquecida en tropezones de chorizo.

Claro que podríamos pensar en aceitunas, taquitos de jamón, trocitos de salmón ahumado,… Allí ya se trata de ponerle imaginación al asunto.

Me gusta servir estos baguettes templados para el aperitivo para ir picando o como base de bocata con verduras cortadas finitas dentro para un picnic de primavera.

¿Os apuntáis para este fin de semana?

BAGUETTE DE CHORIZO SIN AMASAR SUPER SENCILLAS

Hoy...

BAGUETTES DE CHORIZO (SIN AMASADO, PURA MAGIA)

Para 4 barritas como en las fotos

12g de levadura de panadería fresca

300g de agua tibia

9g de sal fina

375g de harina (la normal sirve perfectamente) + un poco para formar las baguettes

85g de chorizo (picante o no, esto lo dejo a vuestra elección) picado muy finito

Pues más sencillo no puede ser…

Mezclamos la levadura desmigada con el agua tibia para desleírla. Añadimos la harina mezclada con la sal y mezclamos con una cuchara de palo. Cuando tenemos casi todo bien integrado, añadimos el chorizo picado y seguimos mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes.

Queda una masa muy blanca y pegajosa, es normal, no os preocupéis.

Aquí tenéis 2 opciones:

Tapamos el bol con la masa y dejamos unos 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que la masa suba

Tapamos el bol y dejamos en la nevera una noche completa (es mi opción favorita ya que nos permite hornear las baguettes por la mañana para desayunar ;o)). Con esta opción la masa tiene más cuerpo y es más sencilla de formar

Ambas opciones funcionan muy bien, realmente es muy flexible para adaptarse al máximo a vuestro ritmo.

Cuando estéis para darles forma a las baguettes,  calentamos el horno a 240º con el programa calor arriba y abajo sin ventilador y vapor máximo (os sirve poner un plato hondo con agua caliente en la parte más baja del horno). El vapor es fundamental para que queden con una costra bien crujiente.

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y volcamos la masa leudada. Separamos en 4 porciones similares y les damos primero forma de bola para darles fuerza y después las estiramos en cordones como si de plastilina se tratara. No os preocupéis si la forma no es muy regular, el horneado lo arregla todo jejeje

Vamos colocando nuestras barras sobre un molde baguette previamente espolvoreado con harina y damos unos cortes con un cuchillo bien afilado para que el pan suba mejor.

Horneamos unos 25/27 minutos pero cada horno es un mundo así que hay que mirar y fiarse al olfato. Los baguettes tienen que sonar hueco si se golpean suavemente por debajo. Pero no os preocupéis, se ve cuando están ;o)

Pasamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo. Es un pan para comerlo el mismo día porque después pierde crujiente, pero se congela perfectamente y con 1 minuto en el micro está a punto.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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16 Comments

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  • Marhya, 16 de marzo de 2022 Responder

    Esto ya es mucho vicio, y me encanta. ¡Qué peligro. No, si la final voy a tener que encender el horno, ya te digo.
    ¡BSS!

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      Pues si tiene su peligro no te voy a mentir jajaja Lo mejor es preparar varias para tener el horno lleno y congelarlas porque después con 60 segundos de micro tienes un bocado listo.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Morguix, 13 de marzo de 2022 Responder

    ¡Uy, qué maravilla! Para una panadera torpe como yo, es fantástico que no lleven amasado, y para un picoteo estos panes son una delicia.
    Besos.

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      Es un pan que no necesita tener arte panadero más allá de mezclarlo todo con una cuchara de palo :o) Perfecto para quienes no se atreven pero que no se resisten al olor de la cocina con aroma a pan caliente... Para picoteos están de vicio, ¡siempre falta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 12 de marzo de 2022 Responder

    ¡Vaya!, esta si que es una buena idea, he decidido que soy una negada haciendo panes pero nos lo pones tan sencillo que tendré que probar. Un besote

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      Para hacer este con que sepas dar vueltas con una cuchara de palo te llega perfectamente ;o)
      Es de estos panes muy agradecidos que saben a gloria y no requieren de magia panadera.
      Ya me contarás cuando te animes!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, 11 de marzo de 2022 Responder

    Ains .....madre que tengo el sabor del café en la boca y ahora mismo me comerria yo una baguette de las de la foto
    Me llevo la idea
    Muy liada y con poco tiempo
    Muchos besitos

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      Estos baguettes son pura tentación... Es empezar con un trocito y terminar con el pan entero!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 11 de marzo de 2022 Responder

    Parecen muy fáciles de hacer pero confieso que no me termino de arrancar a hacer este tipo de recetas, las masas aún me dan un poco de respeto aunque voy haciendo mis pinitos, pero seguro que están muy ricas.
    Feliz fin de semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      Esta masa en concreto no tiene ninguna dificultad (exceptuando la paciencia para los tiempos de reposo claro está porque no siempre es fácil esperar!) y se agradece el aroma mientras se hornean en la cocina!
      Es un pan ideal para lanzarse y coger confianza en las masas.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Ayla, 11 de marzo de 2022 Responder

    Ohhhh si son los ingredientes normales de pan :O :O , pensé si les ponían alguna otra cosita a las baguettes porque su sabor y consistencia es distinto de si compras otros tipos de pan. Buena idea dejarlas a puntito para hornear en el desayuno, jajaja, aunque puedes desesperar porque salgan del horno para ir a la mesa jjijjiji
    Besote!!!!!!

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      La baguette clásica no lleva más que harina, agua, levadura (o masa madre) y sal. Más básica imposible pero son los amasados, el reposo y el formado que le dan su punto tan especial.
      Es para los fines de semanas, que quieres hacer las cosas con calma mientras huele que alimenta desde la cocina jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, 11 de marzo de 2022 Responder

    madre mía, yo soy muy panarra y encima estas baguettes no tienen ninguna complicación, y con choricito...

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      Es que con chorizo todo sabe más rico dice mi hija jajaja
      Es un pan que tiene mucho peligro porque sencillo lo es y mucho pero tentador, todavía peor!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 11 de marzo de 2022 Responder

    Oh moi qui adore le chorizo je me serais régalé avec tes baguettes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 17 de marzo de 2022 Responder

      les n'ont pas fait long feu!
      Bon week end!
      Palmira

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