BAGUETTES AU CHORIZO (sans pétrissage, ultra simples)


Aujourd’hui je vous propose une version un peu différente des baguettes magiques sans pétrissage découvertes lors du 1er confinement.

C’est une recette de base que j’apprécie pour sa grande simplicité et adaptabilité. Du coup plus qu’une recette c’est une idée que je partage avec vous, c’est-à-dire de l’enrichir en petits dés de chorizo à partager à l’apéro ou comme base de sandwich.

Evidemment ce pourrait aussi être des dés de jambon, des olives, des petits morceaux de saumon fumé,…Bref question de goût et d’imagination.

J’aime servir ces baguettes tièdes à l’apéro à grignoter pour se mettre en appétit ou comme base d’un sándwich garni de légumes finement coupés pour un pique-nique de printemps.

On se voit ce week-end?

BAGUETTES AU CHORIZO SANS PETRISSAGE SANS COMPLICATIONS

Aujourd'hui...

BAGUETTES AU CHORIZO (sans pétrissage, ultra simples)

Pour 4 petites baguettes comme sur les photos

12g de levure de boulanger fraîche

300g d’eau tiède

9g de sel fin

375g de farine (la plus basique, celle que vous avez sous la main) + un peu pour former vos baguettes

85g de chorizo doux ou fort, finement haché

On peut difficilement faire plus simple…

Mélanger la levure émiettée avec l’eau tiède pour la délayer. Ajouter la farine mélangée au sel et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Terminer en ajoutant le chorizo et bien mélanger pour le répartir dans la pâte.

La pâte est très collante et molle, ne vous inquiétez pas, c’est normal.

A ce stade, vous avez 2 options:

  • Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser environ 90 minutes dans un lieu tiède et à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volumen
  • Couvrir le bol de film plastique et laisser reposer la nuit entière au frigo (c’est ma solution préférée car la pâte est plus simple à travailler et plus goûtue). En plus ça permet d’avoir des baguettes chaudes au petit déjeuner ;o)

Les 2 solutions sont très satisfaisantes, ce qui fait en plus de ce pain une recette très flexible et idéale pour s’adapter à vos contraintes.

Quand vous êtes prêts à former vos baguettes, préchauffer le four chaleur statique à 240º (chaleur voûte et sole) et vapeur au maximum si vous disposez de cette option (sinon une lèche frite remplie d’eau chaude dans le bas du four fera très bien l’affaire). La vapeur est vraiment cruciale pour que la croûte soit bien croustillante!

Saupoudrer la table avec un peu de farine et y verser la pâte après son temps de repos. La couper en 4 portions semblables et les étirer comme de la pâte à modeler. Ne vous inquiétez pas si la forme n’est pas parfaite, la cuisson va arranger les choses.

Déposer au fur et à mesure les baguettes sur un moule à baguettes saupoudré de farine ou sur du papier cuisson reposant sur des moules pour simuler la forme de la baguette. Faire de profondes incisions dans la pâte avec un couteau bien aiguisé pour qu’elle gonfle mieux.

Enfourner pour 25/27 minutes mais à surveiller en fonction de votre four, l’odeur et la couleur sont les meilleurs índices. Les baguettes doivent sonner creux si on tape dessous avec un couteau. Mais pas de panique, vous serez sûrs en les voyant qu’elles sont prêtes!

Mettre sur une grille et laisser refroidir. C’est un pain à manger le jour même car il perd de son croustillant le lendemain.

En revanche, il se congèle très bien et se réchauffe en 1 minute au micro-ondes.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


16 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Marhya, Wednesday 16 March 2022 Répondre

    Esto ya es mucho vicio, y me encanta. ¡Qué peligro. No, si la final voy a tener que encender el horno, ya te digo.
    ¡BSS!

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      Pues si tiene su peligro no te voy a mentir jajaja Lo mejor es preparar varias para tener el horno lleno y congelarlas porque después con 60 segundos de micro tienes un bocado listo.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Morguix, Sunday 13 March 2022 Répondre

    ¡Uy, qué maravilla! Para una panadera torpe como yo, es fantástico que no lleven amasado, y para un picoteo estos panes son una delicia.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      Es un pan que no necesita tener arte panadero más allá de mezclarlo todo con una cuchara de palo :o) Perfecto para quienes no se atreven pero que no se resisten al olor de la cocina con aroma a pan caliente... Para picoteos están de vicio, ¡siempre falta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, Saturday 12 March 2022 Répondre

    ¡Vaya!, esta si que es una buena idea, he decidido que soy una negada haciendo panes pero nos lo pones tan sencillo que tendré que probar. Un besote

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      Para hacer este con que sepas dar vueltas con una cuchara de palo te llega perfectamente ;o)
      Es de estos panes muy agradecidos que saben a gloria y no requieren de magia panadera.
      Ya me contarás cuando te animes!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, Friday 11 March 2022 Répondre

    Ains .....madre que tengo el sabor del café en la boca y ahora mismo me comerria yo una baguette de las de la foto
    Me llevo la idea
    Muy liada y con poco tiempo
    Muchos besitos

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      Estos baguettes son pura tentación... Es empezar con un trocito y terminar con el pan entero!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Friday 11 March 2022 Répondre

    Parecen muy fáciles de hacer pero confieso que no me termino de arrancar a hacer este tipo de recetas, las masas aún me dan un poco de respeto aunque voy haciendo mis pinitos, pero seguro que están muy ricas.
    Feliz fin de semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      Esta masa en concreto no tiene ninguna dificultad (exceptuando la paciencia para los tiempos de reposo claro está porque no siempre es fácil esperar!) y se agradece el aroma mientras se hornean en la cocina!
      Es un pan ideal para lanzarse y coger confianza en las masas.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Ayla, Friday 11 March 2022 Répondre

    Ohhhh si son los ingredientes normales de pan :O :O , pensé si les ponían alguna otra cosita a las baguettes porque su sabor y consistencia es distinto de si compras otros tipos de pan. Buena idea dejarlas a puntito para hornear en el desayuno, jajaja, aunque puedes desesperar porque salgan del horno para ir a la mesa jjijjiji
    Besote!!!!!!

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      La baguette clásica no lleva más que harina, agua, levadura (o masa madre) y sal. Más básica imposible pero son los amasados, el reposo y el formado que le dan su punto tan especial.
      Es para los fines de semanas, que quieres hacer las cosas con calma mientras huele que alimenta desde la cocina jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Friday 11 March 2022 Répondre

    madre mía, yo soy muy panarra y encima estas baguettes no tienen ninguna complicación, y con choricito...

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      Es que con chorizo todo sabe más rico dice mi hija jajaja
      Es un pan que tiene mucho peligro porque sencillo lo es y mucho pero tentador, todavía peor!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 11 March 2022 Répondre

    Oh moi qui adore le chorizo je me serais régalé avec tes baguettes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      les n'ont pas fait long feu!
      Bon week end!
      Palmira