CURRY DE RAPE – VERSIÓN 2020


En casa siempre nos gusta disfrutar de un buen curry, ya sea vegetariano con patatas y col kale o con legumbre como el curry de garbanzos. Durante muchos años también he preparado un curry ligero de gambas cuya salsa se componía de yogur.

Con el paso de los años, la leche de coco ha ido cogiendo protagonismo en dicha receta haciendo evolucionar bastante dicha receta.

Así que hoy toca nueva receta para el reto Versión 2020 ;o) Por si no lo recordáis, la idea es proponer la versión de la misma receta pero tal y como la hacemos hoy en día, la misma pero con todo lo que le he ido sumando o restando a medida que he ido aprendiendo cositas por aquí y por allí.

Bueno ya sé que la receta original lleva gambas y la de hoy curry pero digamos que uso la misma base con carne, pescado o marisco, adaptando los tiempos de cocción pero conservando la misma base de sabores.

Entre los cambios principales, hay el uso de leche de coco en lugar de yogur y de pasta de curry en lugar de curry en polvo. ¡Veréis que este cambio hace una gran diferencia!

Lo que si no ha cambiado es que sigo añadiendo trocitos de manzana cruda, muy interesante tanto en cuanto a textura como a sabor y frescura del plato.

¿Os apuntáis a esta versión 2020?

¡Feliz fin de semana!

CURRY DE RAPE

Para 4 personas

4 lomos de rape de unos 120/150g cada uno (usé congelados, descongelados en el micro en una mezcla de agua y leche con luego un reposo de 1 hora para que quede como fresco)

1CS* de pasta de curry rojo

1cc** de aceite de oliva

2 cebolletas tiernas (partes blancas y verdes por separado)

2 dientes de ajo

1 trocito de jengibre rallado (1CS* de pulpa rallada)

200ml de fumet de pescado (casero mejor como siempre)

200ml de leche de coco

4 ramitas de cilantro fresco

2 ramitas de albahaca thai (o la normal)

1 manzana ácida pequeñita

1 poco de zumo de limón para que la manzana no se oxide (opcional)

Sal, pimienta

En una olla, calentamos el aceite de oliva y sellamos los filetes de rape un minuto por lado. Reservamos en un plato y en la misma olla, doramos la parte blanca de las cebolletas picada con el ajo prensado y el jengibre rallado. Si fuera necesario, añadimos una cucharadita de agua para que no se peguen. Añadimos el curry y cuando se ha combinado bien, vertemos el fumet de pescado y la leche de coco. Dejamos que se fundan los sabores unos 5 minutos y añadimos el rape con los jugos que haya soltado en el plato. Añadimos una tacita de agua y ajustamos de sal al gusto. Cubrimos y cocinamos a fuego suave unos 8/10 minutos para que se haga el pescado pero sin pasarnos.

Mientras, limpiamos y picamos toscamente la albahaca y el cilantro. Reservamos.

Pasamos la manzana por agua y la cortamos en trocitos finitos con la piel. Rociamos con zumo de limón para que no se oxide. Reservamos.

Cortamos en rodajas muy finas la parte verde de las cebolletas. Reservamos.

Servimos el rape bien caliente con un arroz al vapor por ejemplo y decoramos con las aromáticas, la manzana y la cebolleta.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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18 Comments

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  • Anna Pigarda, 16 de marzo de 2021 Responder

    Sempre em queixo de que a casa no en mengem gaire de peix. I és per que no tinc gaire receptes. Aquesta, amb el teu permís, me l'enduc. Crec que tindria molt d'èxit a casa. Una abraçada!

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Al blog tinc poques receptes de peix tot i que en mengen cops a a la setmana però gairebé sempre plantxa o forn segons el que ens vingui de gust.
      Així que m'alegro molt que la recepta et sigui útil perque fotografiar peix i menjar-lo calentet però sense que es passi es tot un repte!!!
      Una abraçada,
      Palmira

  • NombreVictoria, 13 de marzo de 2021 Responder

    Que rica receta amiga ,tiene que estar deliciosa
    besitos ¡¡¡

    • Palmira, 15 de marzo de 2021 Responder

      Una receta de días de fiesta en casa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, 13 de marzo de 2021 Responder

    Que rica receta amiga ,tiene que estar deliciosa
    besitos ¡¡¡

    • Palmira, 15 de marzo de 2021 Responder

      Una idea de días de fiesta en casa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 13 de marzo de 2021 Responder

    Me encanta esta versión de rape al curry o curry de rape, no tenía ni idea que existiera curry en pasta, lo buscaré pues en casa nos encanta esa especia y al igual que el comino lo suelo utilizar en la cocina, no así el cilantro, qué tendrá el cilantro que o encanta o no se soporta, yo soy de estos últimos en cambio tengo un hijo que se lo añadiría a casi todo. Un beso y buen finde

    • Palmira, 15 de marzo de 2021 Responder

      Yo soy como tu hijo, el cilantro es mi aromática favorita, pega con todo, sin duda porque me recuerda al huerto de mi abuelo donde había cilantro a montones e íbamos a cosechar las semillas en las mismas plantas cuando ya estaban maduras.
      El curry en pasta tiene más sabor, más sutil pero a la vez más presente. En muchos supers en la sección de productos exóticos encontrarás, al igual que en las tiendas ecológicas donde se vende en botecitos. Sé que se puede hacer casero pero hasta allí no llego ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 12 de marzo de 2021 Responder

    Me has dejado boquiabierta!! curry de rape, qué maravilla!
    El rape es un pescado que me gusta mucho, pero nunca lo he probado así, así que me llevo la receta, con tu permiso!
    Un abrazo y feliz fin de semana!

    Por cierto, el falafel con habas me ha gustado, tengo que investigar ;)

    • Palmira, 15 de marzo de 2021 Responder

      Ya verás, es un gran clásico libanés!!!
      Me alegro que te guste esta receta de rape, es muy distinta de las que solemos cocinar pero te puedo asegurar que es un gran plato, en casa es de días de fiesta!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 12 de marzo de 2021 Responder

    El rape es un pescado que antes comía a menudo y ahora sin haber un por qué hace mucho que no lo como y mira que a la hora de comer es una maravilla, no tiene espinas, se deshace poco. Habrá que poner remedio. Los currys me gustan y lo de la manzana ácida le ha de dar el punto de frescor al plato.
    Besos.

    • Palmira, 15 de marzo de 2021 Responder

      Cuando era niña el rape era el pescado de los días de fiesta pero es cierto que ahora no es un pescado que suelo comprar a menudo, más que nada porque no es muy local jajaja Pero cuando puedo disfrutar de él lo hago a tope y con el toque de curry su textura es una maravilla además que con los lomos nada de espinas ni de pieles, solo puro placer!
      Y la manzana pues aunque parezca un detalle tiene mucha gracia y magia aún siendo un producto la mar de sencillo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 12 de marzo de 2021 Responder

    No sé por qué a mi también estos días me apetecen un montón los sabores exóticos. Así que me lo quedo, a ver si encuentro un rape a buen precio o si no lo probaré con merluza.
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, 15 de marzo de 2021 Responder

      Con bacalao queda muy rica también la receta aunque mejor vigilar bien la cocción :o)
      Creo que necesitamos más sabores exóticos de lo habitual porque entre tanto control, limitaciones y confinamientos nuestras mentes buscan algún lugar donde escaparse!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosa, 12 de marzo de 2021 Responder

    Nos encanta el rape en casa y nunca lo hemos probado con curry una especia que nos encanta también.
    Una delicia que voy a probar sin tardar mucho.
    Feliz finde a todos
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 12 de marzo de 2021 Responder

      Me alegro que te guste la idea, en casa el rape nos gusta mucho pero no tanto a Polyanna, por lo tanto probamos esta versión con curry que si la chifla! Y el resultado es que es uno de nuestros platos para días de fiesta sin pasar horas en la cocina.
      Ya me contarás si te animas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 12 de marzo de 2021 Responder

    Une très belle idée se curry de lotte
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 12 de marzo de 2021 Responder

      Un vrai régal!
      Bon week-end!
      Palmira