BUNDTCAKE DE TURRÓN DE JIJONA


Hoy después de 2 semanas de intensas vacaciones toca volver a la rutina y pensé que un rico bundtcake sería la mejor manera de empezar la semana con una gran sonrisa.

Pero antes de contaros más de la receta, quería enseñaros lo que mandó Mari Paz de Paz y Gloria en la Cocina a raíz del intercambio galletero organizado cada año por Mercedes de Dulce Diana. El intercambio tiene como objetivo conocernos un poco más compartiendo…¡galletas! Una manera ideal de congeniar, ¿verdad?

Mari Paz me mandó unas riquísimas galletas de naranja y chocolate con una textura espectacular:

Y añadió como detalles una preciosa libreta para ir apuntando las recetas a medida que las voy preparando, un bote precioso para tenerlo todo bien guardado pero a la vista en la cocina y unas cajitas de papel que no pueden faltar en una casa donde se hornean muffins y magdalenas con regularidad.

Desde el blog quería darle las gracias a Mari Paz por todos estos detalles y también a Mercedes por volver a organizarlo todo. ¡Muchas gracias chicas, sois fantásticas! Por cierto, yo le mandé mis galletas a Alicia de Sabor a Fresa ;o)

Y ahora volviendo a lo nuestro, hoy toca bundtcake, con turrón de Jijona para ir dando salida a los turrones que hayan podido sobraros de las últimas Navidades, que ya toca pensar en Semana Santa y operación bikini.

En casa nos ha encantado su rico sabor a miel y almendra y casi casi diría que sólo para prepararlo merece la pena ir a por turrón jejeje

¿Os apuntáis para la merienda?

¡Feliz semana a tod@s!

BundtCake de Turron de Jijona

Hoy...

BUNDTCAKE DE TURRÓN DE JIJONA*

Para un molde de 12 cups

170g de mantequilla pomada a temperatura ambiente

150g de azúcar

40g de miel

4 huevos

175g de turrón de Jijona

200ml de leche entera

300g de harina

1cc** de levadura tipo Royal

1cc** de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 175º, calor ventilado, con rejilla.

Engrasamos el molde con espray y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

Desmenuzamos el turrón con la ayuda de un tenedor y reservamos.

Batimos el azúcar y la miel con la mantequilla a velocidad media alta hasta que la mezcla esté blanda y esponjosa, unos 6 minutos.

Agregamos los huevos ligeramente batidos de uno en uno, hasta que no esté incorporado el primero no agregamos el siguiente.

Seguimos batiendo pero a velocidad baja. Incorporamos el turrón a la mezcla y batimos hasta que esté totalmente integrado en la mezcla.

Entonces, incorporamos la harina en 3 veces alternando con la leche, batiendo tras cada adición, pero sin batir en exceso. Terminamos de mezclar con una espátula de silicona para que no queden restos de harina sin integrar.

Volcamos la masa en el molde, golpeamos con suavidad sobre la superficie de trabajo y alisamos la superficie con una espátula.

Introducimos el molde en el horno y horneamos durante 40/45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

Es un bizcocho que se conserva muy bien en una caja tipo cake caddie unos 3-4 días y merece la pena prepararlo de un día para otro para que se sienten la textura y los sabores.

Además es un bizcocho que se congela muy bien en lonchas, basta dejarlas en la nevera por la noche para disfrutar de ellas a la mañana siguiente.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La receta es una versión ligeramente adaptada de la receta de I Love Bundt Cakes que podéis ver pinchando aquí.

**cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • MARI PAZ Ibañez, 14 de marzo de 2019 Responder

    Ha sido un honor hacerte llegar mi regalillo, y me alegra que una Blogger tan autentica como tu haya probado una de mis recetas...es un honor para mi. Desde ahora que me he suscrito ya no me perderé nada de lo que publiques. Como te decía en mi carta ya tenemos un vinculo gastronómico. Un abrazo enorme.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Ha sido un placer poder probar tus galletas y recibir tus regalos. Es la magia de estos intercambios, ir conociendo a más gente con pasiones comunes!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 11 de marzo de 2019 Responder

    ¡Qué bonito todo! Y el bundt tiene una pinta buenísima. A estas horas, ver cosas así de buenas, me tienta mucho.
    Besos.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Muchas gracias Marhya, unos detalles muy bonitos y el bundtcake, que te voy a decir, si ya sabes que me vuelven locaaaaa ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, 11 de marzo de 2019 Responder

    Tienes bizcochos para cada ocasión y para cada postre. Espero que el dulzor del turrón se mitigue un poco en la cocción... Por lo demás, muy pintón te ha quedado. Un besote.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Este bundtcake lleva menos azúcar para compensar el sabor ya muy dulce de por si del turrón. Al final nos resultó super agradable incluso para mi gusto que soy de dulces poco dulces en general.
      Y la forma, ya conoces mi amor por los moldes monos ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 11 de marzo de 2019 Responder

    Las vacaciones siempre sientan de maravilla. Fantástico este BUNDTCAKE con el turrón Jijona.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Es que las vacaciones las esperamos todos con tantas ganas jajaja
      Los bundtcakes son mi debilidad y con turrón ya son palabras mayores ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 11 de marzo de 2019 Responder

    Que pena no haber podido participar este año en el intercambio..., ojalá para el próximo pueda!
    Qué delicia de bundtcake Palmira. Te ha quedado fantástico! :)
    Espero que esteis muy bien.
    Un saludo.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Mujer, hay años en que no se puede estar en todo ;o) Ya volverás a participar el año próximo !
      Me alegro que te guste el bundtcake, nosotros bien y esperando las próximas vacaciones para disfrutar en familia!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 11 de marzo de 2019 Responder

    que rico tiene que estar este biund cake, y además de turron !!! , ya sabes que en mi casa nunca sobra turrón por el contrario no llega a veces ni a Año Nuevo, jajajaja, pero si encuentro turrón de jijona en algun super (que a estas alturas a veces aún les queda y muy bien de precio) lo voy a comprar expresamente para hacer este bund cake, eso sí tendré que esconderlo que no lo vea mi mariod, jajajaja porque él es aún más goloso que yo.
    Me ha encantado y se me ha hecho la boca agua
    Un gran beso y feliz semana guapísima
    Rosa

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Yo por aquí me cuesta dar con turrón así que siempre me traigo un par de tabletas de vuelta a casa para los dulces que se nos vayan antojando con turrón jajaja
      Este bundtcake tiene peligro, porque con el turrón es altamente adictivo!!!!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 11 de marzo de 2019 Responder

    Tengo una barra de turrón de Jijona esperando que se me ocurra alguna cosa, pero también quiero portarme bien y no comer mucho dulce. Tu receta de hoy es una magnífica propuesta para darle salida al turrón sobrante (o comprarlo de nuevo).
    Feliz vuelta a la rutina!
    Besos.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Es todo el tema del turrón: me lo como tal cual o preparo algo con él... Y si lo hago pues compro de nuevo jajaja
      En casa siempre tenemos un par de tabletas para cocinar con él porque el de navidades ya es un lejano recuerdo !!!
      Besos,
      Palmira