BUNDTCAKE CARAMEL AU BEURRE SALÉ


Hier c’était mon anniversaire!

Mais cette année forcément pas de fête ni d’invités. Du coup Polyanna est allée droit au but avec un bundtcake, simple et efficace, pas vrai?

Et pour couronner le tout, parfumé au caramel au beurre salé pour le rendre encore plus gourmand si c’est possible. Le comble c’est que c’est même raisonnablement sucré et qu’on peut se resservir tranquillement… Bah on ne prend pas un an tous les jours non plus :o)

Je vous conseille d’aller jeter un coup d’oeil à la recette en photos où je vous explique comment réussir le caramel au beurre salé, avec son bon goût de beurre noisette.

On trinque ensemble?

Bonne semaine.

BUNDTCAKE CARAMEL AU BEURRE SALE

Pour un moule de 10 cups

Pour le caramel salé (que l’on séparera ensuite en 2 parties identiques)

320g de sucre semoule

65g de beurre

320g de crème fleurette

3 ou 4 belles pincées de fleur de sel

Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

225g de beurre mou

380g de farine

4 oeufs

2cc* de levure chimique

1cc* de bicarbonate

¼ cc* de sel fin

2cc* d’extrait de vanille liquide

200g de sucre roux

250 ml de lait demi-écrémé + 2CS* de jus de citron filtré

250g de caramel au beurre salé réservé

 

Pour le caramel au beurre salé

N’hésitez pas à consulter le tuto pour réussir le caramel au beurre salé si vous avez envie de plus de détails!

Préparer un caramel à sec et dès qu’il a une jolie couleur dorée, à feu doux, ajouter le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant bien pour qu’il prenne une jolie teinte noisette (l’odeur vous guidera). Attention à ne pas le brûler!

Hors du feu, ajouter en 3 fois la crème fleurette que nous aurons préalablement amenée à la limite de l’ébullition. Bien mélanger entre chaque ajout. Attention ça peut bouillir d’un coup et déborder!

Bien mélanger et remettre à chauffer à feu doux, ce qui permet de bien homogénéiser la texture.

Ajouter alors la fleur de sel, la quantité est vraiment à ajuster selon vos goûts (et votre fleur de sel). Bien mélanger.

Séparer dans 2 bols, 250g pour la pâte et le reste pour le glaçage. Filmer au contact et réserver.

Pour le bundtcake

Préparer le buttermilk en mélangeant le lait avec le jus de citron. Mélanger au fouet et laisser reposer au moins 15 minutes.

Chemiser le moule avec un spray adapté, fignoler les détails au pinceau et réserver.

Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec la grille placée dans le bas du four.

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture pâle et crémeuse, compter 5 bonnes minutes vitesse moyenne haute.

Ajouter alors les 250g de caramel au beurre salé réservés.

Battre et ajouter les oeufs, un à la fois en prenant soin de bien racler le fond du bol entre chaque ajout. Ajouter la vanille liquide et mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec levure, sel et bicarbonate en 3 fois en alternant avec le buttermilk en 2 fois.

Bien mélanger mais pas trop, juste ce qu’il faut pour que tout soit bien homogène.

rser doucement la pâte dans le moule.

Tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif.

Enfourner pour environ 50 minutes (à surveiller dès 45 minutes et jusqu’à 60 mn selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir le moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir avant de passer au glaçage.

Pour le glaçage au caramel salé

Réchauffer légèrement le caramel s’il a trop épaissi et le verser en filet sur le bundtcake refroidi.

Rajouter quelques flocons de fleur de sel, le goût du bundtcake en sera encore réhaussé

Prêt à partager!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Silvia, jeudi 28 janvier 2021 Répondre

    Hola Palmira, entra por la vista tu bund cake, y con el toque del caramelo salado como tiene que estar de bueno y apetecible. Me encanta.
    Un beso, cuidaros mucho :)

    • Palmira, vendredi 29 janvier 2021 Répondre

      Es peligro en estado puro pero anda que no se come con satisfacción y sin culpabilidad jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), mardi 26 janvier 2021 Répondre

    Moi qui adore le caramel je me serais régaler
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mardi 26 janvier 2021 Répondre

      C'est tellement bon!
      Bises,
      Palmira

  • charo, mardi 26 janvier 2021 Répondre

    primero de todo, muchas felicidades!! no están los tiempos como para celebrar mucho, esperemos que pronto lleguen tiempos mejores.... cuando nos enseñaste la receta del caramelo salado me la dejé guardada, se veía riquísimo. Ahora me guardo también este bundt, tiene que estar bien bueno

    • Palmira, mardi 26 janvier 2021 Répondre

      El caramelo salado es un vicio porque a la que abres el pote el peligro está entre tus manos ;o)
      Gracias, aunque de manera distinta lo hemos podido celebrar y disfrutar del día!
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, lundi 25 janvier 2021 Répondre

    Ains.....madre que bunt tan maravilloso y rico te ha quedado
    Ese molde es precioso,tengo que comprarme uno porque es que los bizcochos quedan de maravilla
    Mirare ahora en las rebajas.........
    Besitos¡¡

    • Palmira, mardi 26 janvier 2021 Répondre

      Estos moldes son maravillosos, son muy bonitos y el resultado siempre es espectacular además de muy rico!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 25 janvier 2021 Répondre

    A pesar de todo, de tener que celebrar el cumpleaños en plan reducido, un bundt cake como este alegra el día y lo anima, esperemos que el próximo año sea mejor,
    No solo ha de estar muy rico, es que además alegra la vista al verlo tan bonito.
    Espero que fuera un día especial, felicidades guapísima!!
    Besos.

    • Palmira, mardi 26 janvier 2021 Répondre

      Muchas gracias Anna, fue un día de lo más agradable, enfocando las cosas de una manera distinta al final disfrutamos mucho del día aprovechando que estábamos los 3 en casa al ser domingo ;o)
      Y esperemos que el próximo sea distinto pero mientras sigamos pudiendo compartir bindtcakes me daré por satisfecha.
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, lundi 25 janvier 2021 Répondre

    Primer de tot, moltes felicitats pel teu aniversari Palmira! Segur que aquest espectacular bundtcake ha endolcit el dia del teu aniversari!!
    A mi m'has alegrat el dilluns només llegint la recepta i imaginant-me com de bo ha de ser aquest pastís. Aquest no crec que trigui gaire a fer-lo!
    Que acabis de passar molt bona setmana!

    • Palmira, mardi 26 janvier 2021 Répondre

      Moltes gràcies Anna! Amb un bundtcake se'ns alegra el dia, oi?! I si és amb caramel salat encara més que no és poc. Però desprès toca sortir a caminar unes hores lol
      Una abraçada ben forta,
      Palmira

  • Marhya, lundi 25 janvier 2021 Répondre

    Hace un montón que no hago ni siquiera un bizcocho básico, así que no veas cómo se me ha antojado, y más a estas horas que no he tenido tiempo de merendar y tengo ya la comida en los pies. Este puntito salado tiene que ser la releche.
    Besos. ¡Feliz semana!

    • Palmira, mardi 26 janvier 2021 Répondre

      Después del 1º confinamiento hemos intentado limitar dulces porque no había quien mantuviera el ritmo jajaja Pero oye un día es un día así que nos dimos un homenaje a lo grande ;o)
      Besos,
      Palmira