MINI BUNDTCAKES À LA LAVANDE & AU CITRON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/01/2017.

Voilà de délicats et élégants mini bundtcakes préparés avec le sucre de fleurs de lavande offert par mon amie Lulu pour mon anniversaire. Et dès que je l’ai eu entre les mains je savais que j’allais très vite m’en servir…

Il faut dire que j’adore les bundtcakes, mais alors pour moi celui au citron et aux graines de pavot est un must absolu. Du coup je me suis dit qu’avec une petite touche de lavande ce ne serait pas mal du tout… Je confirme, tu confirmes, il/confirme, bref on a  adoré !

Si vous voulez découvrir d’autres recettes de bundtcakes c’est par ici et pour voir ma collection de moules c’est ici.

Et vous, connaissiez-vous les bundtcakes ?

MINI BUNDTCAKES À LA LAVANDE & AU CITRON

Aujourd'hui...

MINI BUNDTCAKES À LA LAVANDE & AU CITRON*

Pour un moule de 4 cups

soit 6 gâteaux comme ceux de la photo**

Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

180g de farine tamisée

¾ cc*** de levure chimique

½ cc*** de bicarbonate

1/8 cc*** sel fin

120g de beurre pommade

150g de sucre blanc

2cc*** de fleurs de lavande séchées

2 oeufs moyens

115g de crème fraîche

1CS**** de zeste de citron finement râpé

Pour le glaçage

80g de sucre glace tamisé

1CS* de miel 1000 fleurs

2CS* de jus de citron filtré environ (à ajuster selon la texture souhaitée)

Quelques fleurs de lavande et du zeste de citron pour la déco (facultatif)

Para el bundtcake

Préchauffer le four à 165º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.

Graisser au spray démoulant un moule de 6 empreintes. Réserver.

Tamiser la farine avec le sel, la levure et le bicarbonate. Réserver.

Avec le K du batteur, battre le beurre avec le sucre et les fleurs de lavande environ 5 minutes à vitesse moyenne haute jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légère.

Ajouter à petite vitesse les oeufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant.

Ajouter alors le jus de citron et bien mélanger en raclant les bords à la spatule.

Ajouter à vitesse minimale 1/3 de farine puis ½ crème fraîche et ainsi de suite en terminant par de la farine. Terminer par le zeste de citron.

Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.

 Verser dans les moules et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner pour 25/30mn (à surveiller dès 20 minutes car les moules sont petits) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Pour le glaçage

Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients en ajustant la texture avec du jus de citron filtré.

Décorer les mini bundtcakes avec un fil de glaçage saupoudré de fleurs de lavande et de zeste de citron à votre convenance.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*La recette est celle de l’emballage du moule Blossom de Nordic Ware dont j’ai adapté les quantités.

** Pour le moule Blossom et les moules de 12 cups, il suffit de multiplier par 2 les quantités.

*** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


31 Comments

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  • Alicia, Saturday 28 January 2017 Répondre

    Mmmm que pinta tienen estos bundt cakes, me encantan! Creo que me voy a llevar uno para merendar... jeje. Feliz Cumple, espero que pasaras un gran día! Besitos

    • Palmira, Tuesday 31 January 2017 Répondre

      Muchas gracias guapa :o) Qué tendrán los bundtcakes que nos fascinan tanto?!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, Saturday 28 January 2017 Répondre

    Querida Palmira, últimamente soy un poco desastre, pero no quería dejar pasar la ocasión de felicitarte en tu cumpleaños, y agradecerte los cariñosos comentarios que dejas en mi blog cuando lo visitas. Yo en último tiempo, voy un poco de ala. Y también cambio de década en este año, aunque alguna más que tú. Muchísimas felicidades y que cumplas muchos más en compañía de tus seres queridos. Mil besos.

    • Palmira, Tuesday 31 January 2017 Répondre

      No te preocupes mujer que a veces no podemos con todo ! Muchas gracias :o) A cumplir años que total es algo positivo!
      Besos,
      Palmira

  • anayblanca, Wednesday 25 January 2017 Répondre

    Que ricos deben estar con sabor a lavanda!!,
    Felicidades
    Besos Blanca de JUEGO DE SABORES

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Muchas gracias !
      El toque de lavanda es una maravilla!
      Besos,
      Palmira

  • Sussi, Tuesday 24 January 2017 Répondre

    Per molts anys Palmira!!!, una monada de motllos, jo el tinc en gros i els petits són monissims. La recepta em tenta, l'hauré de fer un dia!petons

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Segur que t'agradarà, aquests moltllos són adictius!!
      Petons
      Palmira

  • MªJose, Tuesday 24 January 2017 Répondre

    Hola Palmira como no tengo azúcar de lavanda no puedo hacer estos bundt cake, pero si el de de limón con semillas de amapola, ya que soy de tu misma opinión el sabor a limón me chifla o nos encanta a todos y el molde me han regalado uno semejante estas navidades, tomo nota de tu bizcocho y ya te cuento, bikiños

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Ya me dirás, con estos moldes los bizcochos siempre saben a gloria. A ver si lo estrenas pronto :o)
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara, Tuesday 24 January 2017 Répondre

    Antes de nada, FELIZ CUMPLEAÑOS!! :D
    Yo cambié de decena el año pasado y pensé que iba a ser más traumatico, pero para nada, así que espero que para ti tampoco lo sea...
    Y ahora, centrándonos en la receta, qué maravilla! me ha encantado...
    Cuándo dices que vaya a Francia a verte? :)
    Qué tengas un gran día!

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Pues si creo que me acosté igual que el día anterior a pesar de cambio de decena jejeje
      Mujer cuando quieras, la casa es pequeña pero se empujan las paredes cuando quieras!!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, Tuesday 24 January 2017 Répondre

    Muchas felicidades por tu cumpleaños.Hace unos días fue el mio y también cambie de decena, si quieres hacemos un cambio jajaja.
    Tienen una pinta muy buena estos bundtcake y las flores de lavanda secas le da un buen toque.
    A disfrutar del día.
    Bss

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      jajaj pues no me quedo en esta decena que me tengo que ir haciendo a la idea jejeje Ayer polyanna le dijo a su maestra que había cumplido los 50 y la mujer se quedó parada jejeje
      Peto
      palmira

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Y muchas felicidades aunque con algo de retraso!!!

  • Adita, Tuesday 24 January 2017 Répondre

    Ya como es martes felicidades, yo para celebrarlo me llevo uno, que tiene que saber a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Gracias Adi! Con gusto los comparto porque estaban ricos ricos!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 23 January 2017 Répondre

    Aunque sea con adelanto, feliz cumpleaños y cambio de decenio Palmira. Cumplir años con estos mini bundt cakes es todo un placer, seguro que quedan muy aromáticos y por supuesto bonitos.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Estos moldes son adictivos, cada uno más mono que el otro. Lo que más me cuesta ahora es decidir cual voy a usar hehe
      Muchas gracias Ana!
      Besos,
      Palmira

  • Su, Monday 23 January 2017 Répondre

    Felicidades. Que sepas que el cuarto piso tiene unas vistas estupendas. Y si se entra con estos bundtcakes, sólo pueden ser provechosos. De verdad me sorprende la buena salida que das a cualquier producto. Un besote.

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      En casa suelen decir que como más improbable el ingrediente del reto mejor es el resultado!
      Ya te diré que tal me veo desde el 4º piso :o)
      Besos,
      Palmira

  • silvia, Monday 23 January 2017 Répondre

    Hola!!! me encanta lavanda y limón, es una de las cosas que tengo pendientes para cocinar, he hecho casi nada con lavanda, y me encanta, te ha quedado fantástico ;)
    muchos besos!!
    Pasa un genial día mañana, felicidades ;)

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Muchas gracias guapa, la lavanda sencillamente en infusión es una maravilla... pero en repostería es todo un poema!
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, Monday 23 January 2017 Répondre

    Querida Palmira! Qué tengas muy muy FELIZ CUMPLEAÑOS! Espero que disfrutes mucho y que el cambio de folio no te pegue muy fuerte! Te deseo que seas muy feliz en esta nueva década de tu vida!!
    Estos bundt cake son una maravilla, es cierto que la lavanda y el limón se llevan muy bien y estos mini cakes son prueba de ello. Besos

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      Muchas gracias Pamela! Les vamos a poner tanto empeño a los 40 como a los 30 y ya saldrá algo bueno!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 23 January 2017 Répondre

    ¡Felicidades, Palmira! Bienvenida a la nueva decena, jajaja, yo la estrené este otoño pasado. Suena raro pero puede ser la mejor década de tu vida, ¡quién sabe!
    la receta se ve estupenda, no he cocinado con lavanda pero me imagino que tiene que dar un toque muy especial y que tu cocina olería de cine.
    ¡Disfruta del cumple!
    Un besazo.

    • Palmira, Wednesday 25 January 2017 Répondre

      La lavanda es una maravilla en repostería y en infusiones me pierde! Además huele tan bien!
      Gracias Marhya, a ver que haremos con esta nueva década que proyectos e ideas no faltan!!!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Monday 23 January 2017 Répondre

    La verdad es que tienen una pinta fantástica. Lástima que a través de la pantalla no se pueda al menos oler, porque si se pudiera degustar...¡adiós a la cintura! ja ja ja

    Felicidades, esta vez adelantadas. Yo voy camino del cambio de decena, pero aún me quedan unos cuantos cumpleaños, pero seguro que no es tan malo como parece.

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Monday 23 January 2017 Répondre

      Muchas gracias guapa! Suerte para nuestras dietas que no podemos pillar cachín de todas las maravillas que vemos por la red jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Monday 23 January 2017 Répondre

    no sufras que todos cumplimos años y cambiamos de década :( este mini bundts se ven geniales, no he probado nunca la lavanda en la repostería

    • Palmira, Monday 23 January 2017 Répondre

      Muchas gracias. En infusiones y en repostería la lavanda es maravillosa, es como viajar a la provenza sin salir de casa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira