VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & POIRE AUX AMANDES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 20/01/2017.

En hiver, j’adore avoir un bon bol de soupe ou de velouté devant moi. C’est chaud, c’est réconfortant mais parfois un peu répétitif selon Polyanna.

Du coup, en cherchant comment écouler le céleri rave du panier bio de la semaine j’ai préparé un petit velouté où la saveur terreuse du céleri rave est adoucie par la poire et le crémeux de la purée d’amande.

Et vous, vous les aimez comment vos veloutés d’hiver ?

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & POIRE AUX AMANDES

Pour 4/6 personnes

1 beau céleri rave d’environ 1 kilo

1 belle poire

2 échalotes

2CS* de purée d’amande blanche

1cc** d’huile d’olive

1cc** de bouillon végétal en poudre

Sel, poivre

Quelques amandes pour servir

Eplucher le céleri rave et le découper en gros dés. Eplucher et ciseler l’échalote.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer 1 minute l’échalote avant d’ajouter le céleri rave et de laisser dorer 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et couvrir à hauteur les légumes d’eau filtrée. Cuire à feu moyen à demi-couvert pendant 20 minutes.

Ajouter alors la poire épluchée, épépinée et découpée en cubes et laisser cuire 10 minutes. Le céleri rave doit alors être bien tendre.

Hors du feu ajouter la purée d’amande blanche et mixer pour obtenir un velouté fin et mousseux. Ajouter si besoin un peu d’eau chaude ou de bouillon pour ajuster la texture. Rectifier en sel et poivre.

Servir bien chaud, décoré de quelques amandes hachées et d’un filet d’huile d’olive parfumée.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


16 Comments

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  • sofia, dimanche 22 janvier 2017 Répondre

    Que buena tiene que ser y ese combinación de sabores tiene que ser riquísima, apuntada queda, que me has tentado, besos
    Sofía

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      Además con el frío de estos días, una rica crema siempre se agradece!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • silvia, samedi 21 janvier 2017 Répondre

    Hola! la encuentro buenísima, la pera seguro que le da un sabor genial a la crema, me gustará probarlo, ya que soy muy de peras, que rica se ve, un beso!!

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      Además el toque de textura tan particular de la pera queda muy bien!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • kasioles, samedi 21 janvier 2017 Répondre

    Por las tierras de Castilla, también el frío nos visita, todas las mañanas estamos a bajo cero pese a que sale el sol.
    Tu crema es la ideal para empezar cualquier comida y entrar en calor, tiene que estar buenísima.
    Cariños y mis deseos de que tengas un buen fin de semana.
    Kasioles

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      Nosotros también todo el día incluso en pleno sol estamos por debajo de cero y se agradecen cremitas calientes para entrar en calor!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 20 janvier 2017 Répondre

    Una crema sencillita, pero de sabor excelente y es que apetece tomar estas cremas. Por aquí hoy el día frío, pero nada soleado, más bien lluvioso.
    Divertiros mucho, sobre todo los peques del 2010.
    Besos.

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      Si se han divertido Anna y hemos tenido reina, saldrá en la revista del ayuntamiento y está de lo más orgullosa jejeje
      Si se agradecen cremitas calientes que calor no pasamos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, vendredi 20 janvier 2017 Répondre

    Esta crema me la guardo más para mí que para el Barbas, que no es tan forofo. Tiene que quedar bien con el saborcito de la pera, y si lleva almendras, es un sí rotundo.

    Pensaba que no te gustaba el frío en general. Aunque yo llevo mejor esto que el calor bochornoso...

    Un besote.

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      El frío me encanta Su, lo que no soporto son la lluvia y el cielo gris, me deprimen! Estos últimos días yo feliz como una perdiz con mi sol y mis grados bajo cero! El sabor de la pera apenas se nota, casi lo más interesante es la textura que aporta al conjunto!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar Bernús, vendredi 20 janvier 2017 Répondre

    Me encanta probar cosas nuevas y como tu dicesen estos días de frío apetecen estas recetas calentitas. Ni imagino el sabor pero seguro que me encantarái. Un besote y disfruta de esos días fríos pero soleados de París. Un beso

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      En París suele venir a menudo en la cesta de verduras eco ya que es de los pocos cultivos que se hacen por la zona. Así que hay que darle a la imaginación para darles salida tan a menudo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 20 janvier 2017 Répondre

    Que bien entran este tipo de platos estos días. Me parece una crema muy original.El apionabo lo que comido en pocas ocasiones, no lo encuentro fácilmente por aquí. Y con la pera tiene que quedar muy rico.
    Besos.

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      Nosotros llega muy a menudo en la cesta eco, por lo tanto hay que ir variando como cocinarlo porque polyanna no es una gran fan del tema!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, vendredi 20 janvier 2017 Répondre

    A mí el frío no me molesta tampoco en exceso. Incluso me gustan los días grises y de lluvia siempre y cuando no me vea en la necesidad de salir de casa ja ja ja Sin embargo la nieve me gusta menos y cuando cae me cuesta mucho ir al trabajo. Aunque casi todos los años nieva al menos un día nos colapsamos con el manto blanco ja ja ja

    Creo que es una crema estupenda, me apetece probarla y descubrir qué sale de tu inventiva gracias al frío.

    Disfrutad de la gallete de rois en el ayuntamiento. Ya nos contarás qué tal lo pasó tu princesa

    ¡Besos mil y feliz finde!

    • Palmira, lundi 23 janvier 2017 Répondre

      Gracias Cuca, la princesa se lo pasó en grande y le tocó el haba por lo cual fue reina y saldrá con los otros reyes y reinas en la revista del ayuntamiento, está orgullosa a más no poder! jejeje
      Nada de gris y de lluvia que me mina la moral, como hoy que con niebla salir al cole o al trabajo con el frío metido en los huesos es terrible!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira