VELOUTÉ DE LENTILLES & NOIX TORRÉFIÉES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 09/01/2012.

Dès que les journées raccourcissent et les températures fléchissent, les soupes et veloutés ne manquent pas au menu du dîner. Comme on en mange souvent, on aime bien faire dans la variété.

Si vous n’avez jamais goûte aux noix torréfiées, vous ne connaissez pas le bonheur absolu… C’est d’ailleurs sans doute à cause (ou grâce) à ça que le granola au miel et aux noix c’est tellement bon !

Et avec les lentilles, ce sont tous les arômes du fruit sec qui se conjuguent pour un velouté savoreux et bien réconfortant.

Nous on l’aime tellement qu’on le sert régulièrement en verrines apéritives et il fait son petit effet à tous les coups !

Et vous, aimez-vous vous régaler de soupes et veloutés bien chauds en automne/hiver ? Quels sont vos préférés ? Partagez-les avec nous !

VELOUTÉ DE LENTILLES & NOIX TORRÉFIÉES

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE LENTILLES & NOIX TORRÉFIÉES

Pour 4 personnes

ou 8 shots

180g de lentilles blondes

1 feuille de laurier

1l d’eau filtrée

75g de cerneaux de noix

3 échalotes

1cc* d’huile d’olive

1cc* de bouillon de légumes en poudre

2CS** de vinaigre de pomme

Sel, poivre

Cuire les lentilles avec l’eau filtrée, le laurier et le bouillon de légumes pendant 0/45 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Faire toaster les noix au four à 180º pendant 10 minutes en surveillant pour ne pas les laisser trop brunir. Si c’est le cas, elles deviennent amères et c’est pas bon du tout.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer dans l’huile d’olive les échalotes épluchées et finement coupées.

Mixer longuement au blender les lentilles avec leur bouillon, les noix (en réserver 4 pour la présentation) et les échalotes caramélisées.

Assaisonner en sel et poivre et ajouter le vinaigre de pomme. Mélanger et servir chaud ou tiède, décoré d’un cerneau de noix torréfié.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


43 Comments

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  • Juan, Monday 16 January 2012 Répondre

    Hola Palmira:

    Esta receta tiene una pinta deliciosa! Vengo del super de comprar los ingredientes que me faltan para hacer esta crema para cenar esta noche. Segura que esta buenisima ya que también me encantan
    las nueces tostadas (mi postre favorito son caramelizadas con nata montada... salivo solo de pensarlo) jeje

    El caso es que tengo un par de dudas:

    1) No tengo nada para pesar, me podrías decir cuantas nueces peladas (sin cáscara) corresponden a 75 gramos? Se les debe quitar la piel despues de tostadas?

    2) Ya se que lo pone claramente, pero me resulta sorprendente que la cantidad de caldo vegetal a utilizar sea tan insignificante comparado con el litro de agua destinado a cocer las lentejas.
    Solo una cucharadita pequeña de caldo? Normalmente utlizo bastante mas caldo para mis cremas.

    Muchas gracias y sigue deleitándonos con estas recetas. 

    Un saludo

    • Palmira, Monday 16 January 2012 Répondre

      ¡Muchas gracias Juan! Me alegro que te guste la receta y que te animes a prepararla... Espero que todavía estés a tiempo para la cena.

      Cuantas nueces no te puedo decir porque depende de si son grandes o pequeñas pero corresponde en cualquier caso a un buen puñado de ellas y algo más.

      Lo del caldo, es todo un tema... uso un caldo muy concentrado de verduras por lo cual con una cucharita es suficiente para mi gusto (o media pastilla de las clásicas). En los paquetes suelen
      poner cantidades superiores pero es una pena ya que primero son bastante caros y después acabando dando siempre el mismo toque de sabor a todo lo que preparamos. Pero si te apetece poner más,
      hazlo, es cuestión de gustos y... ¡de marca de caldo! 

      Espero que te guste la receta y que las nuevas entradas de cremas de verduritas y legumbres te apetezcan.

      Saludos,

      Palmira

       

  • Loreto, Thursday 12 January 2012 Répondre

    Que curiosa combinación! seguro que está deliciosa, me encantan todos los ingredientes :)

     

    UN besote

    • Palmira, Thursday 12 January 2012 Répondre

      Pues si te gusta tanto que la combinación de garbanzos y pilongas en casa ni te cuento jejeje

      Hoy normalmente te mando una receta para el concurso ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Arham, Wednesday 11 January 2012 Répondre

    Simplemente me la apunto porque con esta presentacion cualquiera dice que no, jaja.

    Saludos

    • Palmira, Thursday 12 January 2012 Répondre

      Pues muchas gracias, porque no sabes lo que me costó aquel día sacar una foto decente... Madre mía y me empeñé porque me gustaba mucho el sabor y quería compartir la receta.

      Saludos,

      Palmira

  • Miguel, Wednesday 11 January 2012 Répondre

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  • miquel, Tuesday 10 January 2012 Répondre

    ja,ja hoy he comido crema de lentejas pero mira si llego a verlo esta mañana hubiera probado lo de las nueces,pero ya lo probare.Asi que tambien ibas a poner foie en la proxima entrada,es que el
    foie es la estrella en muchos hogares en la navidad, una vez al año no hace daño y si es pequeña cantidad mejor.

    peto

    • Palmira, Wednesday 11 January 2012 Répondre

      Miquel, estamos teniendo muchas ideas culinarias comunes jajaj Esto será por estar en inmersión total en el mundillo de los blogs jeje

      Yo preparé la crema de foie hace tiempo, en octubre para el cumple de Olivier pero no me dio tiempo a subirla antes.

      Hay tantas cosas por Navidades que me gusta guardarme unos alimentos para momentos más "tranquilos" gastronómicamente hablando.

      Peto,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Tuesday 10 January 2012 Répondre

    Qué maravilla de crema de lentejas! es la única legumbre que me gusta, y las versiones de las clásicas me encantan!

    Un beso!

    • Palmira, Wednesday 11 January 2012 Répondre

      Es la legumbre más fácil de digerir también así que viene bien incluso para los más pequeños de la casa :o)

       

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, Tuesday 10 January 2012 Répondre

    Bon any!

    Aquest any m'he proposat menjar llegums per sopar, se m'havia ficat al cap que al vespre no anaven bé. Ara que fa fred una crema és una molt bona opció.

    Petons.

    • Palmira, Tuesday 10 January 2012 Répondre

      ¡Bon any per ti també maca!

      Menjar llegums és molt sà a més de molt econòmic i sobretot .... molt bò!!!!

      Guisos, purés, cremetes de llegums ens encanten i si les fotos d'aquests plats el blog en n'estaria ple ;o)

      Em sembla un molt bon propòsit per començar l'any!

      Petonets,

      Palmira

  • Miss Migas, Tuesday 10 January 2012 Répondre

    Qué cremita tan buena. En casa usamos mucho hacer lentejas normales y luego, con las que sobran, hacerlas en puré para la cena. Lo acompañamos con unos pancitos fritos pero lo de las nueces
    seguro que le da un buen toque. Qué presentación! Besotes

    • Palmira, Tuesday 10 January 2012 Répondre

      ¡Qué suerte que sobre algo! En casa casi nunca sobra nada y lentejas guisadas es un lujo de sobras. El puré de lentejas también me encanta y no lo he preparado todavía en lo que llevamos de
      invierno, me llevo tu idea para una próxima cena :o)

      ¡Cuánto me alegro que te guste la presentación! No sabes cuanto me ha costado sacar unas fotos decentes de esta crema jejeje

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Tuesday 10 January 2012 Répondre

    Palmira, una crema excelente y con esas nueces tostadas tiene que darle un punto de crujiente extraordinario, me encanta la idea, por cierto las granolas ya volaron y las galletas van por el
    mismo camino, besos

    • Palmira, Tuesday 10 January 2012 Répondre

      Entre crujiente y calentito, una crema para estos fríos días :o)

      Me alegro que os gustaran los granolas, creo que los kilos que preparé para regalar ya no quedan muchos gramos, en casa para nosotros incluso he vuelto a hornear ayer, me encanta el olor que deja
      en el piso después.

      Yo me como las galletas de una en una, he decidido que un día = un café con leche + 1 galleta :o)

      Besos,

      Palmira

  • BlauKitchen, Monday 9 January 2012 Répondre

    Una idea estupenda! creo que probaré tus lentejas y tienes razón, las nueces tostadas están deliciosas.

    Un besito

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Las nueces tostadas son de lejos mi fruto seco favorito :o)

      Y con lentejas combinamos placer y salud!

      Besos,

      Palmira

  • nur, Monday 9 January 2012 Répondre

    No sé yo, la crema de lentejas me ha gustado mucho..pero las nueces tostadas...jo, esas no sé si atreverme a probarlas..jaja..Que tentación..no?? 

    Por cierto, lo de fotografíar las sopas..yo tengo una con varias versiones, que adoro..pero nunca encuentro el momento y el lugar, para hacer unav buenas fotos..

     

    Núria

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Bueno, si quieres evitaar futuras tentaciones mejor no las pruebes... porque además tienes que encender el horno y esto es muy malo para la factura de la luz jeje

      Supongo que habrá algunos trucos para sacar bonitas fotos de sopas pero todavía no he dado con ella, cuando acabe con todo lo que tengo pendiente, me pondré en ello!

      Petonets,

      Palmira

  • kako, Monday 9 January 2012 Répondre

    Por una parte a mi me alegra volver a la rutina y retomar estos platos tan del dia a dia.

    Estupenda la idea de las nueces, con todas las que recolecté tengo para varias sopas :).

    Un beso.

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Yo prefiero los platos del día a día, y todavía más ahora con la niña, porque sino tienes que preparar menú para ella y menñu para nosotros :o(

      Además nueces frescas cogidas por ti ??? Pero si esta sopa se transformará en pecado total!!!!

      Besitos,

      Palmira

  • uff, Marhya, Monday 9 January 2012 Répondre

    Uff, es que fotografiar sopas a mi me parece lo más complicado en cocina, yo lo llevo fatal.

    Besos!

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Estoy totalmente de acuerdo y es una pena porque hay sopas la mar de ricas que son feísimas jajaja

      La de hoy la preparé 2 veces seguidas porque las fotos eran horribles... ¡hasta que me acordé de este cuenco y la situación se despejó!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Monday 9 January 2012 Répondre

    ¡Tiene que estar fantástico!! Y la presentación me parece estupenda, el cuenco es una preciosidad, además. Me parece un plato muy nutritivo y reconfortante, y eso en ésta época del año se
    agradece doblemente.

    Besos.

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya! Este cuenco fue un flechazo y prepárate que lo vais a ver mucho porque siempre me cuesta fotografiar las sopas por lo mal que quedan :o( Así con este cuenco lucen más,
      ¿¡verdad?!

      Reconfortante y nutritivo, estos días creo que es lo más importante.

      Besos,

      Palmira

  • Sole, Monday 9 January 2012 Répondre

    nueces tostadas nunca pero sí almendras, y sé cómo se potencian.

    con respecto a reyes, por acá no se festeja tanto, no es un día feriado sino que es una fecha regular como cualquier otra. sólo se dejan los zapatitos para que les pongan regalos a los niños.
    pero una vez pasé reyes en españa y me llamó la atención tanta fiesta, ahí entendí por qué la hermana de mi padre (españoles ellos), cada 6 de enero, venía a casa con una rosca (cuando acá sólo
    se come para pascuas). 

    ¡Saludos!

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Pues con las nueces es todavía más impresionante la transformación :o)

      Para mi es una fecha muy importante, siempre me trae recuerdos estupendos como ir a la cavalcada de los reyes con mi padre y mi abuelo para ir a ver a los reyes magos y a recolectar cuantos más
      caramelos mejor. Y cuando volvíamos a casa nos esperaban delante del árbol nuestros paquetitos :o)

       

      Besos y gracias por explicarme como (no) se celebra en Argentina ;o)

      Palmira

  • maria, Monday 9 January 2012 Répondre

    Muchas suerte en el concurso, la verdad es que nunca se me hubiera ocurrido

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      ¡Muchas gracias, a ver si hay suerte!

      Mira fue la inspiración del momento y a veces esto se transforma en clásicos de la casa jajaj

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, Monday 9 January 2012 Répondre

    Palmiraaaaaaa! Ja has començat l'any nou com els italians: menjant llentíes. Amb nous no les he tastat mai.

    Diuen que donen sort. Jo crec que és perquè alimenten i t'animen a fer coses.

    Ciao bella,

    Nani

     

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      No sabia que els italians començaven l'any menjant llentíes però aquest any ha donat la casualitat que nosaltres sí!!!

      Em sembla que tens raó, amb molt ferro ens animen molt i potser també et porten diners per la seva forma, oi ?

      Petonets,

      Palmira

  • Yolanda, Monday 9 January 2012 Répondre

    Hola, a mi no me gusta la rutina, pero estos dias estaba deseando que llegara, sobre todo volver a mis comidas sanas y saludables, a mis verduras al vapor, y el pescado a la plancha. Por cierto,
    me han regalado por Reyes los dos libros de Xavier Barriga, Pan y el que te regalaron a tí, estoy encantada ¡¡¡¡

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Antes de tener la niña, me gustaba cambiar de la rutina, pero a ella le gusta tanto que a la que cambias algo olvídate de tener un pelín de tiempo libre o de descanso jajaja

      Yo también estaba contenta de volver a preparar cosas más ligeras ayer y hoy, ahora que ya hemos eliminado las sobras de la nevera, del congelador y de la despensa.

      Son 2 libros estupendos, el primero me lo trajeron los reyes el año pasado y he preparado varias recetas con él, me sigue resistiendo el pan de agua pero lo acabaré consiguiendo... ¡cuando tenga
      más tiempo!

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Monday 9 January 2012 Répondre

    En casa somos fans de las nueces, pero tomo nota para probarlas tostadas.

    Seguro que el contraste tanto de sabor como de textura con la crema de lentejas es estupenda.

    Suerte en el concurso!

    Besos.

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      No sé porque estamos acostumbrados a las avellanas o almendras tostadas pero en las tiendas nunca se ven nueces tostadas. ¿tal vez porque son más delicadas de tostar?

      La combinación de sabor y textura es muy agradable, y si se tiene una batidora americana es una receta perfecta para usarla para obtener una textura lisa y sedosa.

      ¡Gracias! A ver si hay suerte :o)

      Besos,

      Palmira

  • Llanetes, Monday 9 January 2012 Répondre

    Qué rico, me encantan los frutos secos tostados, son mi perdición!!! Mucha suerte en el concurso!

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      Ya tocaba volver a participar en algo :o)

      Los frutos secos tostados o no son mi mayor perdición, y creo que somos muchos, ¿no crees?

      Besos,

      Palmira

  • núria, Monday 9 January 2012 Répondre

    Palmira que rica esta cremita y con este tiempo apetece mucho...espero que estas fiestas las hayas disfrutado y si si yo tambien tengo ganas de volver a la rutina...molts petons

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Hemos disfrutado un montón de las fiestas, todavía más sabiendo que todos nos quedarían pronto más lejos de casa :o) Además con una peque de casi 2 años, las fiestas son más alegres y llevaderas,
      basat con ver su carita en la cavalcade de los reyes.

      Apetecen cremitas y más  cremitas, además se preparan muy rápido por lo cual me vienen genial estos días.

      Espero que hayas disfrutado las fiestas y ahora, a descansar jajaja

      Petonets,

      Palmira

  • Laube, Monday 9 January 2012 Répondre

    Pues no se me habría ocurrido poner las nueces a las lentejas en caliente. Sí que he hecho ensalada de lentejas y le he añadido nueces y otros frutos secos, pero así... no y me ha encantado. Por
    cierto, qué cuco ese platito!!!!

    Qué bien sienta volver a los días normales, verdad Palmira?

    Un besote

    • Palmira, Monday 9 January 2012 Répondre

      Yo suelo hacer como tú dices, ensaladas de lentejas con frutos secos y algunas verduritas crudas para rematar el asunto pero en caliente sólo se me occurió hace pocas semanas...¡porque me
      paetecía una crema de legumbre!

      Gracias, el platito me encanta, lo vais a ver mucho, porque es temporada de cremitas y son muy complicadas de fotografiar, por lo cual el plato es esencial jajaja

      Besos,

      Palmira

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