VELOUTÉ D’ARTICHAUTS AUX DÉS DE FOIE GRAS POÊLÉ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 19/12/2016.

Un simple velouté d’artichauts devient dans cette recette un plat de fêtes grâce à des éclats de foie gras poêlés qui viennent le compléter.

Simple, délicieux et vraiment bluffant.

Vous vous laissez tenter?

Aujourd'hui...

VELOUTÉ D’ARTICHAUTS AUX DÉS DE FOIE GRAS POÊLÉ

Pour 4 personnes ou 8 verrines

500g de coeurs d’artichauts préparés (j’utilise des surgelés, c’est plus rapide !)

Bouillon de volaille (environ 600ml, la quantité nécessaire pour recouvrir les couers d’artichauts pendant la cuisson)

1CS* d’huile d’olive

Sel, poivre

Entre 80 et 100g d’éclats de foie frais à poêler

Préparer le velouté d’artichauts en cuisant les cœurs d’artichauts dans le bouillon de volaille jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Enlever une partie du liquide de cuisson et mixer finement en rajoutant du bouillon jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Passer au chinois pour une texture bien lisse et soyeuse et ajuster en sel et poivre à votre goût. Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger et réserver au chaud.

Au tout dernier moment, chauffer une poêle sans matière grasse et y faire dorer le foie environ 60 secondes de chaque côté en prenant soin que le foie soit le plus froid possible pour éviter qu’il ne perde trop de poids à la cuisson.

Servir le velouté chaud dans un bol et décoré de foie poêlé saupoudré au tout dernier moment d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

 

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


5 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Anna Pigarda, mardi 27 décembre 2016 Répondre

    Jo soc incondicional però de l'anec viu, he,he!! Ara bé, al que no em resistiria seria a la crema de carxofes! Bona entrada d'any, Palmira i família!! Una abraçada ben forta!

  • cristina, mardi 20 décembre 2016 Répondre

    me ha encantado la idea¡¡ se ve de lo mas apetecible¡¡
    besos y felices fiestas crisylaura

  • Nenalinda, mardi 20 décembre 2016 Répondre

    Te han quedado una crema divinisimaaaaaaa y no dudo ni un segundo que este de muerte relentisima.
    No creo que pueda volver a pasarme asi que aprovecho y te deseo unas felices fiestas y un prospero año nuevo.
    Bicos mil wapa.

  • Comer especial, mardi 20 décembre 2016 Répondre

    ¡Hola, preciosa! Esta crema me ha conquistado. La combinación de la crema con el foie resulta de lo más apetecible. ¡Un entrante o primer plato de lujo para estas fiestas! :-)
    ¡Felices fiestas y que el 2017 sea maravilloso para ti y toda tu familia!
    Muchos besos.

  • Marhya, lundi 19 décembre 2016 Répondre

    ¡Que buena idea! Tiene que estar estupendo. Un entrante de luxe ;-)
    ¡Besos!!