VELOUTÉ CHOU-FLEUR & LAIT DE COCO


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/02/2012.

Dès que les journées raccourcissent et les températures fléchissent, les soupes et veloutés ne manquent pas au menu du dîner. Comme on en mange souvent, on aime bien faire dans la variété.

Aujourd’hui l’idée est partie d’un énoooorme chou-fleur dont nous avions préparé la première moitié rôtie en salade avec des noisettes.

Pour la 2ème moitié, nous avons eu envie d’en faire un velouté bien crémeux et doux, réconfortant avec juste la petite touche exotique du lait de coco qui va bien.

Même si le cumin et la coriandre peuvent vous paraître en trop, j’ai trouvé que ça faisait vraiment toute la différence au niveau du goût.

D’ailleurs on a trouvé ça tellement bon, qu’on en a servi des verrines en apéritif pour le nouvel an !

Et vous, aimez-vous vous régaler de soupes et veloutés bien chauds en automne/hiver ? Quels sont vos préférés ? Partagez-les avec nous !

VELOUTÉ CHOU-FLEUR & LAIT DE COCO

Aujourd'hui...

VELOUTÉ CHOU-FLEUR & LAIT DE COCO

Pour 4 personnes ou 8 shots

800g de bouquets de chou-fleur

200ml de lait de coco

1cc* de bouillon de légumes en poudre

1 petit morceau de gingembre de la taille d’un pouce environ

1 gousse d’ail

Coriandre fraîche pour servir

Graines de Cumin

Sel, poivre

Rincer les bouquets de chou-fleur et les découper en morceaux pas trop gros.

 Placer dans une cocotte, ne pas recouvrir complètement d’eau filtrée et rajouter le lait de coco, le bouillon, du sel et du poivre.

Eplucher l’ail, le hacher et râper finement de gingembre épluché. Les mettre dans la cocotte.

Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes, le chou-fleur doit être bien tendre.

Mixer finement au blender jusqu’à obtention d’un velouté léger et mousseux, ajuster en sel et poivre. Ajouter un peu d’eau ou d’eau de coco pour ajuster la texture à votre goût.

Réchauffer à feu doux avant de servir bien chaud, décoré de coriandre hachée et de graines de cumin.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


25 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Mònica, Monday 6 February 2012 Répondre

    A la teva nena li agrada la coliflor? A casa no els hi agrada, a més no els hi agrada gairebé mai el mateix. Visca els nens! ja,ja,ja

    Com tens la mudança?

    Petonets.

    • Palmira, Monday 6 February 2012 Répondre

      La coliflor no, però la coliflor en crema si... Ves a sapiguer perquè ja sigui aquesta versió o una altra més tradicional.

      Això de preparar el menjar pels nens és complicat, oi? I em sembla que quan més grans més complicat !

      La mudança, complicat i enrevessat però tinc esperances per finals de febrer. Et pots creure que els pisos per alquilar no tenen cuina???!!!

      Petonets,

      Palmira

  • Sole, Saturday 4 February 2012 Répondre

    cuando leí el título de la entrada me dije "mmm, con un poquito de jengibre esta sopita explota", ¡y me ganaste de mano! jeje

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      Es una cremita estupenda, que viene perfecta aquí estos días de frío que estamos pasando.

      Un toque de exotismo, siempre vienen bien.

      BEsos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Friday 3 February 2012 Répondre

    Pues con esta cremita se te pasan todos los males y encima te piensas que estas en Tropico, piensalo porque con el frio que hace más vale contentarse, besos y que no pases mucho frio que se las
    temperaturas en Barcelona son terribles

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      Viajar un poco y soñar con playas tropicales seguro que nos viene bien a todos para conservar el calor.

      Aquí estamos bastante bien a pesar del frío, con pan horneando y cositas haciéndose para dar calor y olorcillo al piso.

      Besos y cúidate mucho con este frío :o)

      Palmira

  • Laube, Friday 3 February 2012 Répondre

    Palmira, a nosotros en casa nos chifla la coliflor y sea como sea la coliflor nos la zampamos la mar de contentos. jejejejejejejeje Me ha interesado tu cremita y es cierto que las semillitas le
    dan un toque distinto. Me gusta mucho!

    Un besoteeeeeeeeeeee

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      A nosotros nos he que no nos guste pero repetir 3 días seguidos es como provocar a la peque jajaja

      Muchas veces se le pone algo para decorar la cremita y que salga mejor en la foto, pero en este caso es un ingrediente a parte completa de la receta.

      Me alegro que te guste, además con estos fríos hay que ver como apetecen estas cremitas.

      Besos,

      Palmira

  • kako, Friday 3 February 2012 Répondre

    Mil gracias por la receta Palmira, la coliflor me encanta yla leche de coco más!

    Un beso

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      Y verás como la combinación de ambas cosas te va a encantar.

      Besos,

      Palmira

  • nur, Friday 3 February 2012 Répondre

    Uy, que rica!!! no te quedará un bol??? me apetece muchísimo.. y me encantan los ingredientes. Sabes adoro el cilantro y casi siempre hay cilantro fresco en casa, le pongo junto al perejil en las
    cremas y sopas, al final y no es para decorar!!!! El comino, le puse el otro día como sugerencia de mi pareja y me encantó!! tengo que publicar mis cremas y sopas..joo..nunca estoy a tiempo de
    hacerlo.

     

    Besos

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      No me queda ni una gotita, y eso que la he vuelto a preparar un par de veces :o)

      El cilantro es mi "hierba" favorita, tiene un sabor espectacular que además siempre me hace viajar directo al huerto de mi abuelo cuando era pequeña  

      Lo peor del blog, no sé para ti, pero para ni no es cocinar ni sacar las fotos, es tener tiempo para escribirla y subirla al blog :o

  • Bárbara - Comer De Todo, Friday 3 February 2012 Répondre

    Qué pinta tiene Palmira! me ha encantado!

    La coliflor me gusta mucho, y la leche de coco, aunque la uso para cosas contadas, también me gusta mucho!

    Así que para mí...una receta de 10!

    Un beso!

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      ¡Me alegro que te guste esta receta!

      Yo también procuro usar la leche de coco con moderación pero en esta crema, el toque que le da es tan espectacular que ya no puedo prescindir de ella :o)

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Friday 3 February 2012 Répondre

    yo necesito hoy tambien tamaño xxl en un dia comno hoy y algo en el horno para seguir caliente ja,ja

    buenisimo esta version en chupito

    buen finde

    beso

  • Marhya, Friday 3 February 2012 Répondre

    Palmira, una idea estupenda para sacar partido a la coliflor, entrar en calor y disfrutar de una cremita que traiga aires de tierras lejanas.

    Un beso, guapa.

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      Cuanto más frío hace y más nubes, creo que la mejor opción (y la más barata) es viajar con la cocina :o)

      Así que a viajar mucho y a hornear todavía más jajaja

      Besos,

      Palmira

  • the kiwi, Friday 3 February 2012 Répondre

    Hola , soy muy de sopas y cremas y mas con la que esta cayendo , esta crema la hice recientemente con puerros y leche de vaca y la rocie con pesto rojo y unas lonchas de salmón marinado en casa
    ,cuando la vuelva a hacer pruebo con tu receta a ver que tal aceptación tiene lo exotico de la leche de coco en casa ,saludos y gracias por aportar tantas ideas a la red.the kiwi

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      La leche de coco es muy suave por lo cual combinada con el sabor del coliflor es una buena manera de acostumbrar paladares poco acostumbrados a los toques exóticos.

      Ya nos contarás si les ha gustado.

      Saludos,

      Palmira

  • La cuina violeta, Friday 3 February 2012 Répondre

    Tot el que porti coco m'agrada. M'assembla que aquesta crema m'ha d'agradar força.

    Bon cap de setmana Palmira i familia,

    Nani

    • Palmira, Sunday 5 February 2012 Répondre

      Depèn com la coco no li agrada al meu marit però amb coliflor li va agradar moltíssim, a la nena també així que tots contents :o)

      Petonets i bon cap de setmana,

      Palmira

  • ANABDN, Friday 3 February 2012 Répondre

    Exótico total con la humilde coliflor. En casa pasa igual compro una coliflor, pero a la hora de comer es solo para dos y hay que buscar nuevas recetas.

    En chupitos es una buena idea para cuando tenemos invitados, aunque hoy para calentar el cuerpo sería necesario presentar la crema en tamaño XXL.

    Besos.

    • Palmira, Friday 3 February 2012 Répondre

      Creo que esto de la coliflor nos pasa a muchas, que apetece pero son unos bichos gigantes... Y lo que me suele pasar es que después tardo por lo menos un mes antes de volver a lanzarme a comprar
      otra jajaja

      En tamaño XXL y además con algo cociéndose en el horno para darnos todavía más calor :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • maria, Friday 3 February 2012 Répondre

    Que bonito lo has presentado

    • Palmira, Friday 3 February 2012 Répondre

      ¡Me alegro que te guste la presentación!

      Me encantan las cremas y sopas de verduras pero siempre las veo tan difíciles de fotografiar para que salgan algo presentables...

      Besos y feliz finde,

      Palmira