Pocos libros de cocina me han enamorado tanto como los libros de Ottolenghi… sus recetas son siempre sorprendentes al leerlas pero al comerlas lo único que piensas es “¿Porqué no se me ocurrió antes?”. Y el último The Cookbook que me trajo el tió está yendo por el mismo camino….
De Jerusalem ya os hablaré más adelante, esta receta es una versión adaptada de una de sus recetas pero os aseguro que la coliflor asada en el horno es toda una maravilla para alegrar los días más fresquitos del año y son una alternativa fantástica a la coliflor hervida o a la coliflor tandoori que tanto me gusta :o)
Usé arándanos en lugar de granada, la que tenía estaba mala pero como quería darle un toque de color pues tiré de la despensa.
Os deseo una muy buena semana acompañados por esta receta :o)
ENSALADA DE COLIFLOR ASADA Y AVELLANAS
AL ESTILO OTTOLENGHI
Para 3/4 personas
1 coliflor grande
5CS* de arándanos deshidratados
3CS* de avellanas sin tostar
1 ramito de perejil, limpio y picado muy fino
1CS* de aceite de oliva
½ cc** de canela molida
¼ cc** de jengibre molido
1 ½ cc** de sirope de arce
1CS* de vinagre balsámico
Sal, pimienta
Calentamos el horno con calor ventilado a 195º y forramos una bandeja de horno con Silpat.
Separamos los ramilletes de la coliflor limpia y los mezclamos con el aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta. Repartimos sobre la bandeja de horno y asamos unos 35/40 minutos, mezclando un par de veces para que tomen color por todas partes. Reservamos y bajamos el horno a 170º.
Tostamos las avellanas en el horno durante 15/20 minutos y reservamos fuera del horno para que enfríen.
Rehidratamos los arándanos. Los reunimos en un cazo pequeño con 4 CS* de agua filtrada y dejamos a fuego muy suave hasta que ya no quede agua, así quedarán perfectamente rehidratados y tiernos. Reservamos.
En un bol grande, mezclamos la canela, el jengibre, el sirope de arce, el vinagre balsámico y el perejil picado con los arándanos, la coliflor asada y las avellans toscamente picadas.
Dejamos reposar unos 20/30 minutos para que se sienten los sabores pero si queremos dejarlo más tiempo el resultado mejora todavía más si es posible!!!
Se puede comer templado o a temperatura ambiente, al gusto de cada uno.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
15 Comments
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Ja saps que també soc una enamora de l'Ottolenghi i aquesta recepta no la coneixia. Li demanaré al Tió que em porti el llibre. Una pregunta: no és molt dolça? A dir que pórta xarop d'auró? Petonets!!
No es dolça, però si que suavitza molt la coliflor! Saps el que més m'agrada dels llibres de l'Ottolenghi? Es que cada cop que en mires un, veus receptes que t'havien passat i que t'encanten, oi?
Petons i bona setmana,
Palmira
Palmira te felicito por tu nuevo blog, es una pasada, ¡¡¡precioso!!!. Esta receta me la aapunto para hacerla rapidito, no he preparado nunca la coliflor al horno. un besote
Muchas gracias Pilar! Ha sido un trabajo de locos y sigo ultimando detalles pero estoy muy contenta :o)
Si no has probado la coliflor asada en el horno, tienes que probarlo si o si porque es una pasada!!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Yo no soy mucho de coliflor y hoy en día no puedo tomarla. Ahora, a mi marido le vuelve loco, así que esta receta seguro que me servirá para sorprenderle con tan buena combinación de
ingredientes.
Besitos, guapa.
Me ha
encantado Palmira.
Aprovecho para
dejarte mis mejores desesos en este 2015.
Besicos
sorianos:)
Pues ahora tendré que mirar quién es Ottolenghi, porque si me renueva el stock de recetas de invierno, la cosa promete. De momento la coliflor no me fascina (el brócoli es mi col de referencia),
pero si de algo me ha servido el blog es para conocer comida nueva, y al horno seguro que me convierto. Un besote.
Tampoco he cocinado la coliflor directamente al horno nunca y me parece una buena idea y queda muy
apetecible la receta en su conjunto y creo que con la granada aun seria mas acertada.
Bss
No he cocinado la coliflor directamente al horno, pero tengo casi todos los ingredientes para esta rica ensalada.
Besos.
Espectaculaaaaaaar no lo siguiente ,ademas de estar de muerte relenta nunca comi asi la coliflor y me gusta mucho al igual que las avellanas tomo nota para poner tu receta en practica
,seguro me va a encantar.
Bicos mil wapisimaaaaaa.
Pues habrá que probarla, no me extrña que sea un exito iene una pinta que no veas,divina, i si es de Ottolenghi aún me lo pones mejor, hay que robarla si o si! un beso guapa
Me ha encantado la receta, no la conocía como tampoco al autor del libro, por aquí no lo he visto nunca. Me compre el libro de la madre de Joan Roca y la verdad es que no tiene desperdicio,
genial.
Besitos
¡Que buena pinta! Todo el mundo habla maravillas de los dos libros (que me parece que no se encuentran en castellano o al menos uno de ellos), y la verdad es que siempre que he visto en un blog
una receta de ellos he pensado que tenía que estar estupenda, como esta tuya de hoy, que tiene un colorido y un aspecto inmejorable.
Hace poco vi un docu del chef, lo dieron en La2 (creo que fue en verano) y me gustó mucho, viajaba a Israel y probaba platos típicos judíos y típicos árabes de la zona hechos por personas
normales en sus casas o locales. No recuerdo el título, pero me gustó mucho.
Besos.
Esta me la apunto, Palmira que yo siempre como la coliflor cocida o alguna vez, muy de vez en cuando, cruda en la ensalada y nunca se me había ocurrida prepararla de otra manera
(bueno, sé que hay quien la gratina con la bechamel, pero esa me sienta mal).
Que tengas una feliz semana.
Un abrazo-
Ohh me l'apunto ja mateix!! estic cansada de la coliflor bullida... i aquesta amanida es veu vistosa i deliciosa, amb aquest toc de dolçor del xarop i els nabius!! hauré de buscar algun llibre de
l'Ottolenghi, que no el conec!! un petonàs bonica!!