MINIS VOLS AU VENT DE CHAMPIÑONES & CREMA DE BOGAVANTE


Diciembre ya está aquí y ya podemos empezar a compartir más recetas para seros de inspiración para vuestros menús navideños.

Hoy toca una idea de entrante para nuestro menú para presupuestos ajustados. Porque estoy convencida que para disfrutar de la comida en estas fechas tampoco hay que gastarse el sueldo. Con imaginación y poquitos ingredientes salen maravillas como las limosneras de merluza y gambas con puerros o el redondo de lomo relleno de turrón.

Además #Aquí no se tira nada ya que esta receta es fruto del aprovechamiento de un poco de crema de bogavante de bote que me sobró después de preparar flanes de crema de marisco.

Sumados con unos minis vols au vent que estaban de oferta por caducidad corta y unos champis en la nevera, monté este aperitivo en un momentito y gustó mucho entre los comensales. Pero para un entrante, basta comprarlos de tamaño ración. Así que la receta se va directa para el 1 +/- 100 Desperdicio 0 de Marisa de este mes.

Y si buscáis más ideas de menús navideños, aquí encontraréis muchas más opciones.

¡Feliz semana a tod@s!

MINIS VOL AU VENT DE CHAMPINONES & CREMA DE MARISCO

Para 36 minis vols au vent o 4 de ración

36 vol au vent minis

200g de crema de bogavante o de marisco

100g de leche

10g de mantequilla

10g de aceite de oliva

20g de harina

200g de champiñones pequeños

1 escaloña

10 hojas de estragón (frescas o secas)

Calentamos el aceite con la mantequilla y cuando esté fundida añadimos harina como para una bechamel. Mezclamos 1 minuto para cocer la harina y vamos añadiendo muy poco a poco la crema de marisco para que se vaya integrando progresivamente. Cuando esté bien integrada, añadimos la leche y dejamos que la bechamel termine de espesar unos 5 minutos à fuego medio. Tiene que quedar muy espesita.

Pasamos los champiñones por agua rápidamente, los secamos y los cortamos en trocitos pequeños. Pelamos la escaloña y la picamos finita. En una sartén, doramos con unas gotitas de aceite la escaloña y le añadimos los champiñones. Los dejamos cocer hasta que queden bien secos y sin líquido en la sartén. Entonces mezclamos con la bechamel de bogavante, añadimos unas hojas de estragón picaditas y ya tenemos nuestro relleno listo.

Calentamos las costras en el horno unos 7 minutos a 180º con ventilador, los rellenamos y los devolvemos al horno que habremos bajado a 150º durante 5/10 minutos más.

Servimos caliente, decorando si nos apetece con un poco de estragón.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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12 Comments

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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 07 de diciembre de 2021 Responder

    Un aprovechamiento de lujo, me encanta la idea de utilizar la crema de bogavante para hacer la bechamel. Tomo nota de la receta aunque no para navidades, no puedo hacerla por el tema de alergias e intolerancias alimenticias, que somos pocos pero no veas la de cosas que no pueden comer... La disfrutaremos mi santo y yo, que podemos comer de todo y se nota, jejeje...
    Un beso.
    Isabel.

    • Palmira, 08 de diciembre de 2021 Responder

      Pues si cada vez es más difícil montar una comida entre alergias, intolerancias y preferencias jajaja Suerte tengo que en casa a diario todos comemos de todo o casi :o)
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, 07 de diciembre de 2021 Responder

    Una idea genial para aprovechar esa crema que te había quedado, tu imaginación ha logrado estos diminutos volovanes que tienen que estar para repetir y degustar en cada bocado.
    Felicitaciones por ser tan creativa.
    Aprovecho para desearte una muy FELIZ NAVIDAD en compañia de la familia.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Muchas gracias Kasioles, lo cierto es que ya tenemos ganas de volver a ver la familia, estas fechas tan señaladas dan ganas de estar juntos y de disfrutar de todos los que siguen con nosotros.
      Me alegro que te guste la idea, la imaginación es lo mío :o) Y lo de aprovecharlo todo hasta el final también :o)
      Besos,
      Palmira

  • M Glòria, 06 de diciembre de 2021 Responder

    Els trobo magnífics i molt festius!!!
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Amb poca cosa es poden fer grans coses, oi?
      Una abraçada,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 06 de diciembre de 2021 Responder

    Buena idea para aprovechar las sobras de la crema de bogavante porque además me parece que ha de ser un entrante buenísimo, en tu casa como en la mía, intentamos no tirar nada que sea comestible y la verdad es que salen platos bien ricos.
    Besos.

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Incluso muchas veces salen cosas que sino nunca habrías preparado y habría sido una pena, ¿verdad?
      Mi marido incluso dice que cuando tiramos así de sobras casi es magia jajaja Porque él se vería incapaz de sacar la comida sin ir al super.
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 06 de diciembre de 2021 Responder

    Ils sont très réussi
    Bonne journée Bisous

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Merci! On s'est régalés!
      Bises,
      Palmira

  • Marhya, 06 de diciembre de 2021 Responder

    Un lujazo, me encanta la idea. Debe estar riquísimo. Este tipo de picoteos en mi casa arrasan.
    Feliz semana.

    • Palmira, 07 de diciembre de 2021 Responder

      Además que si compras las costras se preparan en poco tiempo e incluso puedes dejar el relleno listo el día anterior, lo que se suele agradecer por estas fechas o en menús de picoteo.
      En casa volaron y eso que las clásicas con mollejas de ternera suelen ser insuperables para Polyanna jajaja
      Besos,
      Palmira