CRÈME BRÛLÉE (SALÉE) AU PARMESAN (au sel de truffe)


Après les Saint Jacques à l’Ail Noir, voici une nouvelle recette pour alimenter notre compil´ de recettes pour les fêtes.

Elle est toute simple mais mérite le détour: une sorte de crème brûlée, salée et parfumée au parmesan (mais un autre fromage bien affiné serait aussi parfait), et recouverte d’une fine couche de sucre brûlé.

A l’apéro ou en entrée, c’est juste top et à la maison on a adoré, une recette que l’on retiendra de cette année 2020.

Pour plus de relief, j’ai rajouté sur le caramel une pincée de sel à la truffe mais forcément si vous râpez de la truffe fraîche par-dessus on passe au niveau supérieur. Reste qu’avec du sel de truffe c’est déjà pas mal du tout.

Et si l’idée vous plaît, la crème catalane au bouillon de volaille est une alternative à budget très serré.

Bon week-end!

CREME BRULEE SALEE AU PARMESAN

Pour 8/10 petits ramequins comme sur les photos

2 jaunes d’oeufs

200g de crème fleurette

50g de parmesan râpé

Poivre noir du moulin

Un peu de sucre pour caraméliser

Un peu de sel de truffe (facultatif mais pas mal du tout voire de la vraie truffe fraîche râpée)

Chauffer la crème à feu doux avec le parmesan et laisser fondre complètement jusqu’à obtenir une sorte de crème. Laisser tiédir et ajouter les jaunes. Bien mélanger et saler si besoin, poivrer généreusement.

Verser dans des petits ramequins à crème brûlée (ou allant au four) et enfourner 30 mn à chaleur tournante, 100º.

Les crèmes doivent à peine être prises et très tremblotantes. Laisser refroidir et conservera u frais recouvert de papier film, au moins 4 heures mais idéalement toute la nuit.

Au moment du service, saupoudrer légèrement de sucre et brûler au fer ou au chalumeau.

Servir avec une pincée de fleur de sel à la truffe voire quelques lamelle de truffe fraîche.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • silvia, Monday 14 December 2020 Répondre

    Un buen aperitivo, para disfrutar de lo lindo, gracias por la receta :)
    Besos.

    • Palmira, Monday 14 December 2020 Répondre

      Una receta sencilla pero resultona como apetece por estas fechas,
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, Sunday 13 December 2020 Répondre

    Si lleva parmesano y una pizca de trufa aunque sea para mí ya es de lujo. Te ha quedado la foto de lo más apetitoso. Un besote.

  • charo, Saturday 12 December 2020 Répondre

    me encanta esta propuesta para las próximas navidades. Las vieiras también me encantaron, la verdad!!

  • Marhya, Saturday 12 December 2020 Répondre

    Pues una propuesta estupenda. no hace falta complicarnos la vida para servir algo especial. Me encanta.

  • Pilar, Friday 11 December 2020 Répondre

    Palmira, receta original, sencilla y de esas de triunfar. Un beso

  • ANA NUALART PAZ, Friday 11 December 2020 Répondre

    Original a más no poder y tiene una pinta que te deja sin palabras. Hay platos que asociamos a su receta dulce, pero esto demuestra que una versión salada no se queda atrás.
    Besos.

  • Isabel, Friday 11 December 2020 Répondre

    Vaya platito río!!
    Tomó nota.
    Felices Fiestas Amiga.