LOS MANTECAOS DE LA SEÑORA BALLESTER


Como cada miércoles desde principios de Noviembre, seguimos compartiendo recetas de galletitas ideales para ir rellenando cestas caseras para regalar estas Navidades.

Después de las galletas de limón con semillas de amapola, de las galletas de infusión de frutas, de las curiosas galletas de setas con manteca de cerdo, de las galletas nevadas de limón y de los speculoos con harina de trigo sarraceno, hoy me apetecía compartir una receta con sabor a recuerdo felices.

Estos mantecaos no son unos mantecaos cualquiera. Son los que me preparaba la madre de mi madrina cuando era niña, la Señora Ballester, cuando iba a visitarla. Los tenía en una caja escondida en el armario del salón.

Pensaba que la receta se había perdido para siempre con ella pero el pasado verano, mi tía me enseñó el cuaderno de recetas de mi abuela que había encontrado entre sus cosas. Dentro estaba la receta de los mantecaos de su amiga.

Como os lo podéis imaginar, me faltó tiempo para meterme en la cocina y prepararlos ;o)

Espero que os gusten tanto como a nosotros, aunque para mí siempre tendrán el sabor extra de los recuerdos…

¡Feliz miércoles!

Mantecaos

Para unas 12/15 piezas

250g de harina tamizada

½ cc* de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

65g de azúcar blanquilla

60g de azúcar glas

1cc* agua de azahar**

85g de aceite de girasol

Canela en polvo

En un bol grande, mezclamos la harina con la levadura, la sal y los dos tipos de azúcar. Añadimos el aceite y el agua de azahar y mezclamos bien, primero con una cuchara y después con las manos. Tenemos que obtener una textura arenosa, que no se apelmaza.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos cogiendo bolas de masa del tamaño de una nuez grande (procuro que todos pesen alrededor de los 35g para daros una idea) y apretamos bien con las manos para que coja una forma redondeada que mantiene su forma. La colocamos en la bandeja del horno. Seguimos así hasta agotar la masa.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Espolvoreamos los mantecaos con un poco de canela molida y horneamos unos 12/15 minutos, tienen que hacerse pero sin cocerse en exceso sino el centro se pondría duro.

Pasamos a una rejilla de repostería y guardamos en una lata hermética. Duran unos 10 días, tal vez más pero no lo hemos comprobado en casa :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** Hay que ir añadiendo poco a poco el agua de azahar porqué dependiendo de las marcas y de las concentraciones el sabor no tiene nada que ver. Mejor poner poquito e ir añadiendo al gusto.

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16 Comments

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  • Marhya, 14 de diciembre de 2018 Responder

    Tienen que estar muy ricos. Me imagino la alegría al encontrar la receta.
    Besos.

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Ni te imaginas mi cara al ver la receta además escrita por mi abuela 😍
      Es que nada sabe como los recuerdos, ¿verdad?
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • chus, 13 de diciembre de 2018 Responder

    Uummmmmmmmmm que ganas de incarle el diente a uno de esos mantecados ,no dudo lo mas minimo que esten de rexupete , se ven divinisimooooos.
    Como no me llevo la receta a mi carpeta de pendientes estas recetas de nuestras abuelas en este caso la madre de tu madrina me pierden y no pueden perdese.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      ¿Sabes lo que más me gusta de la profusión de blogs de cocina?
      Son todas aquellas recetas de abuelas tías primas vecinas que así no se quedan en el olvido y nos siguen deleitando!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 13 de diciembre de 2018 Responder

    Aquest cap de setmana em penso dedicar a passejar-me pel teu blog per llegir les teves delicioses idees per les cistelles nadalenques. Voldria fer uns detalls ben dolços pels convidats aquest Nadal. De bones idees segur que trobarem un munt al teu blog, només espero que disposi de prou temps per fer-les totes!!! Bona nit i petonets!

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Ja em diràs si t'has animat per fer detalls cassolans pels convidats 😘
      No és massa llarg amb una bona organització: fer les masses a la nit, tallar les pastes el dia següent i ficar al forn a la.nit o al.matí següent 😉
      Petons
      Palmira

  • Cuca, 13 de diciembre de 2018 Responder

    Tienen una pinta espectacular y me alegro mucho de que la receta al final no se perdiera. No cabe duda de que para tí sabrán aún mejor por esos buenos recuerdos, y me alegro mucho de que hayas compartido la receta con nosotros.

    Voy fatal de tiempo, pero aunque a veces no pueda comentar desde el móvil intento ir más o menos al día con lo que publicáis.

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      No te preocupes que hay ratos en que no podemos con todo!!
      Estas recetas de abuelas y tías son uno de los tesoros de los blogs para que no se pierdan nunca y sigamos disfrutando con ellas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 12 de diciembre de 2018 Responder

    estos polvorones me van a encantar ya huelo la canela, miam, miammmmm las recetas de nuestras abuelas (o sus amigas) son de lo mejorcito, nada hay que las iguale
    Me llevo un pa de los tuyosr antes de que los haga yo
    un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Con su toque perfecto de canela no tengo ni la menor duda que te encantarán.
      Ni te imaginas cuanto me alegro que con nuestros blogs estas recetas no se pierdan y sigamos disfrutando con ellas!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Glòria, 12 de diciembre de 2018 Responder

    Quina bona pinta….i fets amb oli. M’encanten.
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Els ingredients poden semblar sorprenents però el resultat és fantàstic!
      Petons
      Palmira

  • charo, 12 de diciembre de 2018 Responder

    tengo unas galletas que llevan agua de azahar que son maravillosas, y en cuanto he visto las tuyas, que también la llevan, he pensado que estas galletitas tienen que ser todo un lujo

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Son realmente muy ricas y además con el sabor de los recuerdos inmejorables jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 12 de diciembre de 2018 Responder

    Una receta entrañable con esos recuerdos de infancia tan bonitos y hechos con aceite en vez de manteca, no me extraña que no sepas cuántos días pueden durar, es imposible comprobarlos.
    Besos.

    • Palmira, 30 de diciembre de 2018 Responder

      Son de estas recetas que piensas pero cómo puede ser que con tan poquita cosa salga algo tan rico. Pero probarla es volver a tener 7 años 😍😘
      Besos y feliz semana,
      Palmira