BOUCHÉES MANDARINE & GRAINES DE PAVOT


Après les caramels de mon enfance et les roses des sables de Polyanna, aujourd’hui je vous propose de découvrir des petits bouchées à la mandarine et aux graines de pavot.

Dans l’Est et en Allemagne, il y a toute une tradition de petits gâteaux de Noël que l’on enfourne et distribue tout au long du mois de Décembre. Chez nous, pas de Noël sans les Spritz de la marraine de Polyanna (bon, ok, ceux de sa grand-mère) ou les Vanille Kipferl découverts dans le Haut Adige il y a bien longtemps maintenant. Evidemment les polvorones classiques à la cannelle ne manquent pas non plus à l’appel.

Les biscuits du jour ont un petit côté croquant avec les graines de pavot et un goût à la fois doux et intense de la mandarine. Si vous n’êtes pas à l’aise avec la réalisation de biscuits, n’hésitez pas à lire avec attention tous mes conseils pour préparer plein de biscuits de Noël sans perdre la raison ;o)

Et si vous aimez les graines de pavot, les petites étoiles citron & pavot sont pour vous.

Et vous, quel est votre biscuit de Noël préféré?

Bon mercredi!

BOUCHEES MANDARINE & PAVOT

Pour environ 20 bouchées

165g de beurre pommade

70g de sucre semoule

Le zeste très finement râpé d’une mandarine bio ou non traitée

¼ cc* graines de vanille

½ oeuf (les restes de celui des vanille kipferl ;o))

200g de farine

75g de graines de pavot

1 pincée de sel

Pour le glaçage

45g de sucre glace

Quelques gouttes de jus de mandarine, juste ce qu’il faut pour un glaçage bien couvrant et croquant

Mélanger le beurre et le sucre avec le zeste de mandarine, la pincée de sel et les graines de vanille.

Ajouter l’oeuf et ensuite la farine mélangée aux graines de pavot en plusieurs fois.

Mélanger très peu, juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Séparer en 2 portions et former des boudins de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Bien envelopper dans du papier film et réserver au frais quelques heures ou une nuit.

Après le repos, découper en tranches d’environ 2 cm puis former des boulets de la taille d’une petite noix. Déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. A l’aide d’une baguette, faire un creux au centre du biscuit, assez profond. Attention à laisser un peu d’espace entre les bouchées car elles grossissent un peu pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 160º chaleur tournante et enfourner pour 12-13 mn (ils ne doivent pas colorer). Laisser refroidir sur la plaque avant de mettre sur une grille.

Pour le glaçage

Mélanger le sucre glace avec quelques goutte de jus de mandarine jusqu’à obtenir une texture lisse et dense. En garnir les trous au centre des bouchées et laisser sécher à l’air libre avant de conserver dans une boîte bien hermétique.

Ces bouchées se conservent au moins 2 semaines à condition de faire preuve de beaucoup de volonté.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Pour la recette originale, c’est par ici!

Encore un petit creux…


10 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Marhya, Sunday 12 December 2021 Répondre

    Otra idea buenísima. Me encanta.
    Feliz día.

    • Palmira, Monday 13 December 2021 Répondre

      Sencilla pero llena de sabor.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Saturday 11 December 2021 Répondre

    Conozco la costumbre centro europea del horneado y regalo de galletas en este mes de diciembre. Me parece un detalle muy bonito y si llamaran a mi puerta con una bandejita de estos bocaditos, ya te digo yo que no les hacía ningún asco. Te robo un par de ellos para acompañar el cafetito que me estoy tomando.
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Monday 13 December 2021 Répondre

      Me alegro que te gusten, descubrí esta tradición de estudiante ya que la madrina de Polyanna es del este y su abuela nos mandaba cajas enteras de dulces para compartir en Diciembre, y tengo que reconocer que me hace mucha ilusión seguir con esta tradición :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Thursday 9 December 2021 Répondre

    Tienen que estar ricas con ese sabor que le da la piel de mandarina y el toque crujiente de las semillas. Navideñas y para el resto del invierno, cualquier día es bueno para acompañar nuestro café con una de estas galletas. Podemos hacer distintas variedades y que nuestros invitados se sirvan a su gusto.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 14 December 2021 Répondre

      Es como un surtido de pastas de toda la vida pero con aromas con toques navideños :o) A mi me encantan todo el año pero nunca suelo tener tanta variedad a mano como a mediados de diciembre jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Wednesday 8 December 2021 Répondre

    Doy fe de que tienes buena mano horneando cositas navideñas! :)
    Estos bocaditos en casa nos encantarían, al menos a mí, pues me encantan las semillas de amapola.
    Un abrazo!

    • Palmira, Tuesday 14 December 2021 Répondre

      Ainsss que tiempos aquellos de los intercambios galleteros :o) Creo que ahora vamos todos como locos y más con estos casi años de pandemia que nos han vuelto locos o casi.
      A mi también me encanta este puntito crujiente de las semillas de amapola, es mágico.
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Wednesday 8 December 2021 Répondre

    De très belles petites bouchée qui font très envie
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Tuesday 14 December 2021 Répondre

      Parfaites avec un bon thé au goûter!
      Bises,
      Palmira