MINIS VOLS AU VENT CHAMPIGNONS & BISQUE DE HOMARD


Ça y est, Décembre est maintenant installé et il est temps de partager quelques idées pour vous inspirer pour vos menus de fêtes.

AUjourd’hui, c’est un apport pour mon Menu Petits Budgets. Parce que je suis convaincue que pour bien manger en cette période il n’est pas nécessaire de vendre sa chemise. Un peu d’imagination, quelques ingrédients bien choisis et on se régale de petites merveilles comme les aumônières de merlu et crevettes aux poireaux ou le rôti de porc farci au nougat.

En plus, nous sommes en mode #ZéroDéchets, car j’ai utilisé un reste de bisque de homard (après avoir préparé les flans de bisque de homard que nous aimons tant).

Avec des minis vols au vent à prix sacrifié pour cause de péremption courte et quelques champignons de Paris au frigo, le tour était joué pour l’apéro. Ces petits bouchées ont eu beaucoup de succès. Pour une entrée, il suffit de garnir de bouchées à la reine taille individuelle.

Et si vous cherchez plus d’idées de repas festifs, ici vous trouverez plein de propositions gourmandes.

Bonne semaine à tous!

MINIS VOL AU VENTDE CHAMPIGNONS & BISQUE DE CRUSTACES

Pour 36 minis vols au vent ou 4 individuels

36 minis vols au vent

200g de bisque de homard ou de crustacés

100g de lait

10g de beurre

10g d’huile d’olive

20g de farine

200g de petits champignons de Paris

1 échalote

10 feuilles d’estragon (fraîches ou séchées)

Chauffer le beurre et l’huile d’olive et dès que tout est fondu, rajouter la farine comme pour faire une bechamel. Mélanger au fouet une minute pour cuire la farine et ajouter très progressivement la bisque de homard en attendant bien entre chaque ajout que la préparation soit uniforme. Ajouter ensuite le lait de la même manière et laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. La préparation doit être plutôt épaisse.

Rincer les champignons rapidement sous l’eau, les sécher et les découper en petits dés.

Eplucher l’échalote et la hacer finement. Faire revenir dans quelques gouttes d’huile à la poêle puis rajouter les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et qu’ils dorents légèrement. Ajouter alors à la bechamel de bisque de homard, l’estragon finement haché et notre farce est prête.

Préchauffer les vols au vent au four environ 7 minutes à 180º chaleur tournante, les garnir puis remettre au four juste avant de servir à 150º pendant 5/10 minutes.

Servir chaud éventuellement décoré d’une feuille d’estragon.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, mardi 7 décembre 2021 Répondre

    Un aprovechamiento de lujo, me encanta la idea de utilizar la crema de bogavante para hacer la bechamel. Tomo nota de la receta aunque no para navidades, no puedo hacerla por el tema de alergias e intolerancias alimenticias, que somos pocos pero no veas la de cosas que no pueden comer... La disfrutaremos mi santo y yo, que podemos comer de todo y se nota, jejeje...
    Un beso.
    Isabel.

    • Palmira, mercredi 8 décembre 2021 Répondre

      Pues si cada vez es más difícil montar una comida entre alergias, intolerancias y preferencias jajaja Suerte tengo que en casa a diario todos comemos de todo o casi :o)
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, mardi 7 décembre 2021 Répondre

    Una idea genial para aprovechar esa crema que te había quedado, tu imaginación ha logrado estos diminutos volovanes que tienen que estar para repetir y degustar en cada bocado.
    Felicitaciones por ser tan creativa.
    Aprovecho para desearte una muy FELIZ NAVIDAD en compañia de la familia.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, mardi 7 décembre 2021 Répondre

      Muchas gracias Kasioles, lo cierto es que ya tenemos ganas de volver a ver la familia, estas fechas tan señaladas dan ganas de estar juntos y de disfrutar de todos los que siguen con nosotros.
      Me alegro que te guste la idea, la imaginación es lo mío :o) Y lo de aprovecharlo todo hasta el final también :o)
      Besos,
      Palmira

  • M Glòria, lundi 6 décembre 2021 Répondre

    Els trobo magnífics i molt festius!!!
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, mardi 7 décembre 2021 Répondre

      Amb poca cosa es poden fer grans coses, oi?
      Una abraçada,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 6 décembre 2021 Répondre

    Buena idea para aprovechar las sobras de la crema de bogavante porque además me parece que ha de ser un entrante buenísimo, en tu casa como en la mía, intentamos no tirar nada que sea comestible y la verdad es que salen platos bien ricos.
    Besos.

    • Palmira, mardi 7 décembre 2021 Répondre

      Incluso muchas veces salen cosas que sino nunca habrías preparado y habría sido una pena, ¿verdad?
      Mi marido incluso dice que cuando tiramos así de sobras casi es magia jajaja Porque él se vería incapaz de sacar la comida sin ir al super.
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, lundi 6 décembre 2021 Répondre

    Ils sont très réussi
    Bonne journée Bisous

    • Palmira, mardi 7 décembre 2021 Répondre

      Merci! On s'est régalés!
      Bises,
      Palmira

  • Marhya, lundi 6 décembre 2021 Répondre

    Un lujazo, me encanta la idea. Debe estar riquísimo. Este tipo de picoteos en mi casa arrasan.
    Feliz semana.

    • Palmira, mardi 7 décembre 2021 Répondre

      Además que si compras las costras se preparan en poco tiempo e incluso puedes dejar el relleno listo el día anterior, lo que se suele agradecer por estas fechas o en menús de picoteo.
      En casa volaron y eso que las clásicas con mollejas de ternera suelen ser insuperables para Polyanna jajaja
      Besos,
      Palmira