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LES SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Dernier mercredi avant Noël et voici la dernière recette de biscuits maison pour garnir vos paniers gourmands.

Sur le blog, vous trouverez déjà les speculoos que je prépare traditionnellement depuis 20 ans (gloups, ça file à toute vitesse les années!) et les speculoos au sarrasin avec leur petite touche rustique. Mais comme je ne me lasse jamais de tester de nouvelles recettes de petits gâteaux de Noël, cette fois-ci j’ai eu envie de goûter à la recette de Christophe Felder après avoir beaucoup apprécié son pain d’épices à la marmelade d’orange, son biscuit tendre au chocolat Bellevue et ses vanille kipferl.

La recette ressemble à notre recette classique et ils ont très vite disparu de la boîte à biscuits de Noël. Si vous aimez le bon goût des épices de Noël, foncez! Ohlalalala la bonne petite odeur qui se répand partout quand ils sont au four ;o)

J’espère que vous avez trouvé votre bonheur pour accompagner vos thés fumants des fêtes entre bûchettes noisette & chocolat, sablés salés parmesan, paprika et Piment d’Espelette, biscuits au rhum, caramels à la framboise et sablés à la noix de coco.

Bon mercredi!

SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Aujourd'hui...

LES SPECULOOS DE CHRISTOPHE FELDER

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Bar en Croûte feuilletée

… 2 ans: Foie mi-cuit à l’Artichaut

… 3 ans: Carpaccio Saint Jacques, Avocat & Mangue

… 4 ans: Bûche roulée Meringue, Chantilly & Fruits Rouges

… 5 ans: Galette des Rois aux Myrtilles Fraîches

… 6 ans: Polvorones de Paco Torreblanca

… 7 ans: Biscuits de Noël à la Vanille (pour tampons)

… 8 ans: Polvorones de Noisettes

… 9 ans: Vanille Kipferl

… 10 ans: Yahourt Ganache Chocolat & Safran

… 11 ans: Tatin Légère aux Petits Oignons Caramélisés

… 12 ans: Spritz

… 13 ans: Velouté de Chou Fleur aux Épices indiennes

Pour une belle quantité selon la taille

20g d’oeuf ( la moitié d’un oeuf)

100g de beurre pommade

100g de sucre demerara ou de vergeoise brune

30g de sucre semoule

10g de lait

200 g de farine

5g d’épices pour pain d’épices ou à défaut de cannelle

1g de sel fin

6g de levure

Mélanger le beurre avec le sucre demerara et le sucre semoule dans un saladier.

Ajouter les 20g d’oeuf et le lait.

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, les épices et le sel.

Verser sur le mélange humide et mélanger avec un cuillère en bois juste ce qu’il faut pour amalgamer tous les ingrédients.

Séparer la pâte en 2 portions et les étaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm.

Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures ou encore mieux toute une nuit.

Découper les formes de votre choix et déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Rassembler les chutes de pâte, les ré-étaler jusqu’à épuisement de la pâte.

Réserver au frais au moins 30 minutes avant d’enfourner voire une nuit si c’est plus pratique pour vous.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180º et enfourner pour 13/15  mimutes, les speculoos doivent être bien dorés.

Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.

Ces speculoos se conservent très bien 2 semaines dans une boîte hermétique.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…

CARQUIYOLIS AUX TOMATES SÉCHÉES & AUX PIGNONS

Je vous propose des carquinyolis en  version salée pour grignoter à l’apéro avec des tomates séchées et des pignons de pin.

AMANDES & NOISETTES CARAMÉLISÉES À LA FLEUR DE SEL

En Catalogne, les garapinyades sont des fruits secs caramélisés. on mélange les fruits à un sirop de sucre et on termine la cuisson au four. Avec la petite touche de fleur de sel c’est totalement addictif !

PAIN D’ÉPICES LÉGER

Une version un peu plus légère du classique pain d’épices, parfaite pour accompagner un thé de Noël.

PETITES ÉTOILES DE NOËL AU CITRON

Des petits sablés en forme d’étoile à l’irrésistible glaçage citronné.

GALETTES SABLÉES BRETONNES AU SARRASIN & PEPITES DE CHOCOLAT (sans gluten)

On vous attend pour le goûter?

PETITS BONHOMMES AUX ÉPICES À PAIN D’ÉPICES

Des petits bonhommes sablés parfumés aux délicieuses épices de Noël.

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6 Comments
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  • une-petite-faim, mercredi 11 janvier 2023 Répondre

    coucou ils doivent être super bons en plus d'être très jolis à regarder,, bisous

  • Marion, samedi 24 décembre 2022 Répondre

    Un grand classique des fêtes de Noël ! J'adore toutes ces épices.

  • DE DULZANGAS,COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, jeudi 22 décembre 2022 Répondre

    A mí no me durarían dos semanas, una como mucho. Me encantan las speculoos, ese sabor a especias que tienen es adictivo. Unas galletas muy ricas.
    Un beso.
    Isabel

  • Emma loabez, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Palmira, estas galletitas se ven finas, te han quedado geniales. En su elaboración lleva muy pocos ingredientes, y su paso a paso es muy fácil de seguir.
    Feliz nacimiento de Jesús de Nazaret. Mis mejores deseos para el próximo año 2023.😘

  • la cuisine de poupoule, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Je ne comprend pas pour les spéculoos car les épices utiliser sont des épices à pain d'épice. Ils sont très beau
    Bonne jorunée
    Bisous

  • ANA, mercredi 21 décembre 2022 Répondre

    Estas galletas son un vicio, cuando empiezas dan ganas de comerlas todas. Están muy ricas, hice este tipo de galletas el fin de semana pasado y ya van quedando pocas, hay que repetir!
    Besos y Felices Fiestas.